在中國醬香圣地茅臺鎮(zhèn)，赤水河流淌而過，滋養(yǎng)著沿岸人民，更成就了輝煌的醬酒黃金地帶。“離開了茅臺鎮(zhèn)，就產(chǎn)不出茅臺酒”，獨(dú)特的釀造環(huán)境，造就了茅臺酒奇香獨(dú)秀的典型風(fēng)格。

釀酒大師、夜郎古酒業(yè)董事長余方強(qiáng)

　　位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，茅臺鎮(zhèn)海拔僅440米，夏日持續(xù)35~39°C的高溫期長達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。

　　峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，再加上千年釀造環(huán)境，使空氣中充滿了豐富而獨(dú)特的微生物群落。

　　貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)地處這塊釀造美酒的“風(fēng)水寶地”，同享得天獨(dú)厚的自然條件，堅(jiān)守茅臺鎮(zhèn)醬酒傳統(tǒng)釀造工藝，用品質(zhì)說話。　

　　唯有上等好糧，方釀上等好酒。夜郎古酒業(yè)的高粱只選取當(dāng)?shù)氐募t纓子糯高粱，擁有自己的種植基地，從不收取散戶和外地高粱，以此來保證高粱質(zhì)量。此外，小麥只選取本地軟小麥，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿。

　　千百年來，茅臺人根據(jù)赤水河水自然變化規(guī)律來釀酒，端午制曲、重陽下沙，將生態(tài)密碼傳遞到每一滴茅臺醬酒中。茅臺鎮(zhèn)醬酒的釀造工藝是順應(yīng)茅臺鎮(zhèn)自然地理環(huán)境的產(chǎn)物，閃耀著中國傳統(tǒng)文化“道法自然”、“天人合一”的思想光澤。

　　夜郎古酒業(yè)遵循茅臺鎮(zhèn)正宗醬香型白酒釀造工藝，秉承“三高三長”，經(jīng)歷一年一個(gè)生產(chǎn)周期、二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，釀造出具有獨(dú)特風(fēng)韻的古典醬香。

　　據(jù)了解，夜郎古酒業(yè)有4個(gè)生產(chǎn)車間，共有208個(gè)窖池和16個(gè)酒甑，還有4個(gè)曲塊生產(chǎn)車間，全部用于生產(chǎn)純糧坤沙酒，擁有4萬噸存酒量的酒窖以及2條自動包裝生產(chǎn)線

　　四時(shí)合序，醬香始出，千錘百煉，夜郎古酒業(yè)不斷提高要求，嚴(yán)控質(zhì)量，保證出廠的每一瓶夜郎古酒都是好酒。

　　中國食品報(bào)中國酒報(bào)道