隨著社會(huì)的進(jìn)步,消費(fèi)者越來越重視個(gè)人健康,希望日常營(yíng)養(yǎng)食品能夠帶給他們健康甚至能防治一些疾病。因此,功能食品也成了最受關(guān)注的領(lǐng)域,而功能性乳制品是功能食品最重要的組成部分。

　　功能性乳制品成消費(fèi)趨勢(shì)

　　中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展迅速,乳制品已成為我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中的重要組成部分。功能性乳制品是一種新興的乳制品,主要通過添加益生菌或者生理活性物質(zhì),如免疫球球蛋白、CBP初乳堿性蛋白、PS磷脂酰絲氨酸等,使乳制品具有相應(yīng)不同的生理活性。

　　西方國(guó)家對(duì)功能性乳制品早已開發(fā)并迅猛發(fā)展,而我國(guó)正處在開發(fā)研究階段。隨著人們對(duì)健康需求程度的不斷提高及健康意識(shí)的培養(yǎng),對(duì)乳制品的功能性要求也越來越多元化,消費(fèi)者已不滿足于傳統(tǒng)乳制品帶來的體驗(yàn),相繼在市場(chǎng)上推出的功能性的乳制品成為了市場(chǎng)的新寵兒,并且在除乳制品的其他食品工業(yè)領(lǐng)域也開始出現(xiàn)功能性食品,可以說功能性是當(dāng)下或未來的食品工業(yè)發(fā)展的必然,符合了消費(fèi)者對(duì)健康的生活方式的追求,而功能性乳制品借助于乳制品快速發(fā)展更是展現(xiàn)出了強(qiáng)大的市場(chǎng)號(hào)召力和統(tǒng)治力。

　　乳制品一般可分為三部分:一是基礎(chǔ)產(chǎn)品,如牛奶、酸奶、奶酪、冰淇淋等;二是改變成分、具有附加值的產(chǎn)品,如低乳糖或無乳糖產(chǎn)品、強(qiáng)化鈣、維生素類的乳制品等;三是已證實(shí)對(duì)健康有益的功能性乳制品,其中含有功能成分,市場(chǎng)上常見的有添加益生菌、免疫球蛋白制成的乳制品,有調(diào)節(jié)腸道菌群,增強(qiáng)機(jī)體免疫力等生理功能。添加初乳堿性蛋白的牛奶、酸奶、調(diào)制乳粉,有促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、補(bǔ)鈣鎖鈣,提升骨密度的功能。

　　牛初乳的核心營(yíng)養(yǎng)成功能性乳品首選

　　牛初乳除了含有與常乳相同的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分外,更重要的是含有大量的生物活性物質(zhì),含量比常乳高10-100倍。主要包括免疫球蛋白、乳鐵蛋白、初乳堿性蛋白、乳過氧化物酶、胰島素、溶菌酶等免疫活性物質(zhì),以及表皮生長(zhǎng)因子、轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子、胰島素樣生長(zhǎng)因子、白細(xì)胞介素-1B、白細(xì)胞介素-6、干擾素-γ、腦瘤壞死因子-α等細(xì)胞因子,這些生理活性成分具有免役調(diào)節(jié)、延緩衰老、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等一系列的生物功能,不僅可以制造功能食品,而且還具有開發(fā)天然活性生物藥物的巨大潛力。

　　由于營(yíng)養(yǎng)豐富,來自天然初乳,且更安全有效,因此,牛初乳的核心營(yíng)養(yǎng)物成為乳業(yè)巨頭們功能性乳制品的首選。其中,以免疫球蛋白、乳鐵蛋白、初乳堿性蛋白運(yùn)用最廣,成為當(dāng)前熱銷的功能性乳制品。

　　伊利金典旗下這款高端鮮牛奶,三大核心營(yíng)養(yǎng)物免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶均與牛初乳中的核心營(yíng)養(yǎng)物相同,是將牛初乳的精華進(jìn)行充分運(yùn)用的典型代表。

　　而光明乳業(yè)瞄準(zhǔn)中國(guó)消費(fèi)者鈣攝入量不足或流失而推出的優(yōu)加益固牛奶,特別添加了骨骼生長(zhǎng)因子CBP初乳堿性蛋白,產(chǎn)品賣點(diǎn)是補(bǔ)鈣鎖鈣,功能性非常凸顯。

　　培芝金冕長(zhǎng)高高即將推出的牛奶、酸奶、調(diào)制乳粉、咀嚼片、兒童綿羊奶粉更具代表性,針對(duì)3-20兒童青少年人群,均含有生長(zhǎng)因子初乳堿性蛋白(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)最高含量)或免疫球蛋白,并研發(fā)了獨(dú)具賣點(diǎn)的CBPS營(yíng)養(yǎng)配方。

　　此外,還有光明優(yōu)倍鮮牛奶添加了免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶,君樂寶悅鮮活牛奶添加了活性蛋白(乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白),培芝兒童奶粉添加了初乳堿性蛋白、美贊臣兒童奶粉添加了乳鐵蛋白,等等熱銷產(chǎn)品,并且這些受到消費(fèi)者歡迎。

　　初乳堿性蛋白運(yùn)用前景廣闊

　　牛初乳以提升免疫力的功效被外界所熟知,但隨著科技研發(fā)的深入,牛初乳中的生長(zhǎng)因子被進(jìn)一步發(fā)掘,并廣泛運(yùn)用于奶粉、鮮奶、營(yíng)養(yǎng)食品中。

　　生長(zhǎng)因子是初乳中的一類重要而珍貴的活性成分。除用作藥物以外,最初主要是骨骼生長(zhǎng)因子(CBP)、主要活性成分便是表皮生長(zhǎng)因子(EGF),作為美容養(yǎng)顏之用,很多演藝圈人士更是直接通過這類物質(zhì)保持青春靚麗的容顏。

　　其中CBP初乳堿性蛋白價(jià)值尤為凸顯,可直接作用于骨骼細(xì)胞,促進(jìn)骨骼新陳代謝,協(xié)調(diào)成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞的活動(dòng),保持兩者的動(dòng)態(tài)平衡,促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),提升骨密度,為兒童青少年成長(zhǎng)、中老年預(yù)防骨質(zhì)疏松提供了新選擇。CBP初乳堿性蛋白鏈接了千億補(bǔ)鈣產(chǎn)品市場(chǎng),因此,含CBP初乳堿性蛋白的功能性乳制品需求量巨大。

　　隨著功能性乳制品的進(jìn)一步普及,牛初乳中富含的免疫球蛋白、初乳堿性蛋白等核心營(yíng)養(yǎng)物的運(yùn)用將更為廣泛,并被消費(fèi)者深度認(rèn)知,市場(chǎng)前景被各界看好。