中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒報(bào)道

　　“好醬酒，看五星”。在中國(guó)醬酒的浩瀚星空里，一顆“五星”熠熠生輝。

　　有著近500年的歷史底蘊(yùn)，從1993年一路走來(lái)，貴州五星酒業(yè)集團(tuán)踏實(shí)釀好酒，“以質(zhì)立星，以星立命”。近30年的成長(zhǎng)，從3萬(wàn)元起家的創(chuàng)始人焦永權(quán)堅(jiān)守初心，重振祖業(yè)，樹(shù)立醬酒品質(zhì)的“五星標(biāo)桿”。

　　“拓產(chǎn)能、創(chuàng)品牌、抓銷(xiāo)量”，焦永權(quán)指明了五星酒業(yè)的發(fā)展方向。面對(duì)白酒市場(chǎng)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，站在醬酒風(fēng)口上的五星酒業(yè)要打造成為中國(guó)醬酒前十強(qiáng)品牌，做百年老店，樹(shù)醬香典范。

　　3萬(wàn)元起家 重振焦氏釀酒雄風(fēng)

　　有句古訓(xùn)說(shuō)：“煮酒熬糖，充不得老行”，貴州五星酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)焦永權(quán)傳承焦氏傳統(tǒng)釀酒技藝，始終堅(jiān)信山外有山、人外有人。在他身上，厚道、踏實(shí)、謙遜、勤勉是鮮明的品性標(biāo)簽，也成就了“五星酒業(yè)版圖”。

　　“作為茅臺(tái)鎮(zhèn)歷史悠久的醬香白酒企業(yè)之一，五星酒業(yè)具有深厚底蘊(yùn)”，據(jù)他介紹，1522年明代嘉靖年間，先祖焦仕貴從陜西西安遷入茅臺(tái)鎮(zhèn)椿樹(shù)村星宿坎，開(kāi)創(chuàng)了焦氏釀酒先河，距今有近500年的歷史。

　　明末清初，五世祖焦維榮看中“川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”的商機(jī)，創(chuàng)建“鎮(zhèn)隆燒坊”，釀酒用于宴請(qǐng)客商，因酒的品質(zhì)出眾，鹽商飲后贊不絕口，并幫忙運(yùn)銷(xiāo)外地，焦氏釀酒從此聲名遠(yuǎn)播。

　　作為焦氏第13代釀酒傳承人的焦永權(quán)，牢記著“勤補(bǔ)拙，謹(jǐn)不失；常自勉，事必成”的祖訓(xùn)，一直就想著賣(mài)自己釀的酒，用自己的雙手重振焦氏雄風(fēng)。

　　1993年，年僅26歲的焦永權(quán)毅然辭掉“鐵飯碗”，靠借的3萬(wàn)元白手起家，在鎮(zhèn)隆燒坊原址成立五星酒廠，專(zhuān)注醬酒釀造。1996年，焦永權(quán)生產(chǎn)開(kāi)發(fā)出手提式木盒禮品酒，并快速覆蓋全國(guó)80%的城市。

　　由財(cái)務(wù)專(zhuān)業(yè)轉(zhuǎn)為做酒，焦永權(quán)說(shuō)，干一行愛(ài)一行專(zhuān)一行。創(chuàng)業(yè)初期，他把當(dāng)時(shí)出版的釀酒雜志都翻遍了、學(xué)透了，按照上面的方法去指導(dǎo)生產(chǎn)，把釀酒流程貼在墻上，包括下甑溫度、用水多少桶、下窖時(shí)間等。

　　厚道做人、愛(ài)好學(xué)習(xí)、穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)的焦永權(quán)，一直在用現(xiàn)代的理念管理自己的企業(yè)。他注重品牌建設(shè)，注重適應(yīng)市場(chǎng)的最新變化，善于為企業(yè)找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)。從十年創(chuàng)立鎮(zhèn)酒品牌終成中國(guó)馳名商標(biāo)，到升級(jí)五星醬酒，焦永權(quán)每一次都抓住了醬酒的機(jī)會(huì)。

　　“中國(guó)醬香酒釀酒大師”，貴州“黔酒大師”、貴州省白酒評(píng)委……在近三十年的匠心傳承中，焦永權(quán)滿(mǎn)身光環(huán)，也將貴州五星酒業(yè)集團(tuán)推上醬酒行業(yè)發(fā)展的高峰。

　　務(wù)實(shí)為本 好醬酒有“五星”奧秘

　　在醬酒熱潮中，各路資本爭(zhēng)相入局，醬酒無(wú)疑成為白酒消費(fèi)的好品類(lèi)。在焦永權(quán)看來(lái)，這源于消費(fèi)者生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，醬酒自身具備的健康、收藏、稀缺等價(jià)值根本在于品質(zhì)。

　　焦永權(quán)表示，五星酒靠品質(zhì)說(shuō)話(huà)，有底蘊(yùn)、老酒、儲(chǔ)量。

　　在2021年4月28日舉行的貴州五星集團(tuán)新品上市發(fā)布會(huì)上，五星酒業(yè)集團(tuán)首次提出“好醬酒，看五星”，從產(chǎn)區(qū)、原料、工藝，再到基酒、勾調(diào)，用五個(gè)“星”簡(jiǎn)潔明了地道出一瓶好醬酒的奧妙，強(qiáng)調(diào)“以質(zhì)立星，以星立命”的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步加深了消費(fèi)者對(duì)醬酒的認(rèn)知。

　　焦永權(quán)解釋?zhuān)钱a(chǎn)區(qū)指都在茅臺(tái)鎮(zhèn)，不都在核心位。五星酒廠與茅臺(tái)酒廠同在15.08平方公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)，同享得天獨(dú)厚的水土、氣候和微生物群資源。

　　星原料指都是紅纓子糯高粱，不是顆顆都硬核。五星酒廠嚴(yán)選堅(jiān)實(shí)飽滿(mǎn)紅褐色茅臺(tái)鎮(zhèn)本地紅纓子糯高粱，支鏈淀粉含量高于一般標(biāo)準(zhǔn)。星工藝指都是“12987”，不都是精細(xì)到毫厘。在五星酒廠，多年老手藝把控165道茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香標(biāo)準(zhǔn)工序，各項(xiàng)指標(biāo)高于最高標(biāo)準(zhǔn)。

　　星基酒指都是基酒兌，不是基酒儲(chǔ)備都到位。據(jù)了解，五星酒廠坐擁5萬(wàn)噸基酒、30年老酒儲(chǔ)備，儲(chǔ)酒量位居茅臺(tái)鎮(zhèn)前三。而星勾調(diào)指都是醬香味，不都是頂級(jí)勾調(diào)團(tuán)隊(duì)。梁邦昌等大師領(lǐng)銜的一流勾調(diào)品酒專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，是五星酒廠品質(zhì)的最佳保障。

　　他表示，不同的工藝區(qū)分了不同香型，而釀酒技藝傳統(tǒng)明了，沒(méi)有難度，但每一個(gè)環(huán)節(jié)、具體細(xì)節(jié)怎么落實(shí)，怎么適應(yīng)氣候、環(huán)境以及人的變化，用經(jīng)驗(yàn)如何糾正調(diào)整才是關(guān)鍵。做酒最終都會(huì)回歸本質(zhì)，而本質(zhì)就是真實(shí)。

　　樹(shù)立醬香典范 產(chǎn)能品牌銷(xiāo)量三管齊下

　　面對(duì)白酒市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，五星酒業(yè)迎來(lái)新的發(fā)展時(shí)期，拓產(chǎn)能、創(chuàng)品牌、抓銷(xiāo)量成為戰(zhàn)略規(guī)劃的三大關(guān)鍵詞。

　　在未來(lái)，醬酒產(chǎn)能或?qū)⒅苯記Q定企業(yè)發(fā)展，擁有足夠的產(chǎn)能與存量，便能獲得更多的市場(chǎng)份額與競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。目前，五星集團(tuán)旗下?lián)碛形宕蠡茝S，600多個(gè)窖池，6000多噸產(chǎn)能。“在保證質(zhì)量的前提下，加足馬力，應(yīng)產(chǎn)盡產(chǎn)，全力生產(chǎn)醬酒。”焦永權(quán)說(shuō)。

　　據(jù)悉，2021年五星已開(kāi)始通過(guò)技改和擴(kuò)產(chǎn)擴(kuò)大產(chǎn)能。在盡量放大現(xiàn)有產(chǎn)能的同時(shí)，加緊茅臺(tái)椿樹(shù)2000噸技改項(xiàng)目平穩(wěn)推進(jìn)。此外，2022年初五星還要爭(zhēng)取辦完征地手續(xù)，開(kāi)工建設(shè)，預(yù)計(jì)在2022年新增1000噸產(chǎn)能。

　　焦永權(quán)認(rèn)為，在未來(lái)3-5年或者7-8年，醬酒還是會(huì)產(chǎn)能過(guò)剩，最終看的是品牌。唯有品牌才能讓企業(yè)長(zhǎng)久、做強(qiáng)做大，但打造品牌并非一朝一夕的事，這是一個(gè)持續(xù)性、系統(tǒng)化的過(guò)程。早在2002年，五星酒業(yè)集團(tuán)就提出了“樹(shù)品牌、創(chuàng)名牌”的品牌打造戰(zhàn)略，并將五星酒廠的銷(xiāo)售從仁懷搬到了貴陽(yáng)，成立專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)。

　　值得注意的是，2004年誕生的中檔醬香白酒品牌“鎮(zhèn)酒”，2012年推出的中高端白酒品牌“五星”，五星酒業(yè)憑借這兩大主營(yíng)品牌優(yōu)勢(shì)，在今年4月重磅推出五星醬系列及五星·紅色經(jīng)典系列共5款新品，聚焦河南省中高端醬酒市場(chǎng)，樹(shù)立好醬酒品質(zhì)的“五星標(biāo)桿”。

　　“當(dāng)下醬酒需求大，銷(xiāo)量是必須要抓的。”焦永權(quán)說(shuō)，我們已經(jīng)占領(lǐng)了省內(nèi)的主要市場(chǎng)，也在省外20多個(gè)大中城市建立了銷(xiāo)售客戶(hù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，以河南、山東、廣東等為重點(diǎn)突破，正在加速全國(guó)化布局。

　　對(duì)于五星來(lái)說(shuō)，最重要的是消費(fèi)者的認(rèn)同，因此要堅(jiān)定走品牌發(fā)展道路，在生產(chǎn)、研發(fā)、銷(xiāo)售的過(guò)程中挖掘品牌個(gè)性，塑造價(jià)值表達(dá)。

　　焦永權(quán)表示，五星的目標(biāo)是打造中國(guó)醬酒前十名的品牌，我們具備這樣的底氣和實(shí)力，而基于“做百年老店，樹(shù)醬香典范”的愿景，必然會(huì)走上市之路。同時(shí)他也表示，我們不超前、不急功近利，首先要打牢基礎(chǔ)，強(qiáng)大自身品牌和引領(lǐng)能力。

戰(zhàn)無(wú)不勝的五星酒業(yè)團(tuán)隊(duì)