非物質文化遺產是一個國家和民族歷史文化成就的重要標志，是優秀傳統文化的重要組成部分。目前，國務院先后于2006年、2008年、2011年、2014年和2021公布了五批國家級項目名錄（前三批名錄名稱為“國家級非物質文化遺產名錄”，《中華人民共和國非物質文化遺產法》實施后，第四批名錄名稱改為“國家級非物質文化遺產代表性項目名錄”），共計1557個國家級非物質文化遺產代表性項目（以下簡稱“國家級項目”），按照申報地區或單位進行逐一統計，共計3610個子項。

　　公布國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，對進一步推動國家級非物質文化遺產代表性項目名錄體系建設、加強非物質文化遺產系統性保護水平、推動非物質文化遺產保護意識深入人心具有重要意義；有利于推動經濟社會發展和服務國家戰略，有利于增強中華優秀傳統文化的生命力和影響力，推動中華優秀傳統文化創造性轉化、創新性發展。

　　建立非物質文化遺產代表性項目名錄，對保護對象予以確認，以便集中有限資源，對體現中華民族優秀傳統文化，具有歷史、文學、藝術、科學價值的非物質文化遺產項目進行重點保護，是非物質文化遺產保護的重要基礎性工作之一。

　　《中華人民共和國非物質文化遺產法》明確規定：“國家對非物質文化遺產采取認定、記錄、建檔等措施予以保存，對體現中華民族優秀傳統文化，具有歷史、文學、藝術、科學價值的非物質文化遺產采取傳承、傳播等措施予以保護。”“國務院建立國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，將體現中華民族優秀傳統文化，具有重大歷史、文學、藝術、科學價值的非物質文化遺產項目列入名錄予以保護。”

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在五批國家級非物質文化遺產名錄中，

釀酒傳承技藝項目有以下入選

　　2006年5月20日，第一批國家級非物質文化遺產名錄（釀酒技藝共4大項）

　　序號 編 號 項目名稱 申報地區或單位

　　2021年6月10日,第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄（兩個大項）

　　序號 編 號 項目名稱 申報地區或單位

　　2021年6月10日，第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄（兩個大項）

　　序號 編 號 項目名稱 申報地區或單位

　　中國飲食文化雖然博大精深，但還沒有一項成為世界非遺。古井集團黨委書記、董事長梁金輝曾提出建議，把“中國白酒釀造技藝”作為國家申請世界非遺的重點工作加速推進，以實現“食文化”世界非遺零的突破。

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　　中國白酒釀造技藝申請世界非遺，有利于提升中國白酒品牌含金量，提高市場美譽度；有利于我國白酒釀酒文化保護，世代相傳下去；有利于我國工業旅游發展；有利于打開國際市場, 提高白酒在國際酒業市場上的地位。

　　中國白酒釀造技藝傳承千年，其所蘊含的歷史價值、經濟價值、文化價值和科學價值，展現了中華民族文化創造力的典型性、代表性，這些都契合了世界非物質文化遺產倡導的價值理念。

　　中國白酒是中華民族飲食文化的重要組成部分，是世界上工藝最復雜的蒸餾白酒，其釀造技藝經過上千年的世代相傳,經過一代又一代釀酒技師不斷探索、實踐、總結, 已經形成了中國的獨有特色。中國白酒的釀酒文化內涵十分豐富，與中國的農耕文化、飲食文化、中醫藥文化等息息相關。

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　　中國釀酒技藝作為非物質文化遺產走向世界，能夠更好地加快推動中國白酒產業發展，獨特工藝釀酒的美酒為世界人民分享。

　　中國食品報中國酒報道