中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何跟上中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展速度？黃酒市場(chǎng)全國(guó)化怎樣才能走得更快？近日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2021中國(guó)黃酒T7峰會(huì)在上海舉辦。業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)代表齊聚一堂，就此次會(huì)議主題“凝聚·共贏”，展開(kāi)深入探討與交流。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉、黃酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)主任毛健、黃酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)毛勇出席了此次會(huì)議。

　　數(shù)據(jù)顯示，1—8月，規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)98家，其中虧損企業(yè)17家，企業(yè)虧損面為17.35%。規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入81.62億元，較上年同期增長(zhǎng)1.87%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額8.38億元，較上年同期增長(zhǎng)5.29%。毛勇認(rèn)為，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，黃酒行業(yè)必然會(huì)回暖，隨著消費(fèi)升級(jí)及全民健康意識(shí)的提升，黃酒行業(yè)未來(lái)仍具有較大發(fā)展空間。“作為‘黃酒人’，我們要有信心、要同心、要用心，才能把黃酒市場(chǎng)做大做好。”紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐明光說(shuō)。

　　中國(guó)黃酒破局，路在何方？“黃酒困境的破除，關(guān)鍵在文化、核心在變革，措施是走個(gè)性化、年輕化、品牌化、自律性之路。”宋書(shū)玉提出：一是拓寬寬度，有寬度才能有發(fā)展，黃酒企業(yè)要抱有決心、敢于挑戰(zhàn)，團(tuán)結(jié)拓展市場(chǎng)；二是組團(tuán)出海，要聯(lián)合海外機(jī)構(gòu)建立中國(guó)黃酒文化陣地，持續(xù)進(jìn)行品鑒和推廣，建立國(guó)際化的統(tǒng)一表達(dá)；三是提升品質(zhì)，不斷追求品質(zhì)的極致和個(gè)性化；四是提升價(jià)值，在標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建上提升黃酒的品質(zhì)表達(dá)；五是推動(dòng)創(chuàng)新，研究行業(yè)的共性問(wèn)題，并聯(lián)合國(guó)內(nèi)國(guó)際的科研力量攻克這些問(wèn)題；六是弘揚(yáng)文化，傳承和弘揚(yáng)黃酒文化是“黃酒人”的使命，創(chuàng)立產(chǎn)業(yè)IP，探索制造黃酒在文化、科技、美學(xué)、生活等方面的共鳴。

　　“如何振興黃酒？在以新養(yǎng)老的同時(shí)還要以新創(chuàng)新，以創(chuàng)意的時(shí)尚化、口感的奇特化、產(chǎn)品的小眾化博得年輕人的喜歡。如何開(kāi)拓新資源？要通過(guò)新技術(shù)、新資源、新儀式、新場(chǎng)景，進(jìn)行品質(zhì)和內(nèi)涵的表達(dá)。產(chǎn)業(yè)未來(lái)方向是什么？是高端化，要回歸傳統(tǒng)，把傳統(tǒng)做到極致；要以露酒、白酒標(biāo)準(zhǔn)的修訂為契機(jī)，尋求新的產(chǎn)業(yè)機(jī)遇振興黃酒。”宋書(shū)玉總結(jié)說(shuō)。

　　“從近幾年京東平臺(tái)黃酒銷量的大數(shù)據(jù)分析，售價(jià)在100元以下產(chǎn)品的占比不是很高；售價(jià)在200元—500元的產(chǎn)品銷量增速達(dá)到200%；售價(jià)在500元以上的產(chǎn)品銷量增速達(dá)到500%，說(shuō)明中高端黃酒越來(lái)越受消費(fèi)者喜愛(ài)。”浙江省紹興市黃酒集團(tuán)董事長(zhǎng)孫愛(ài)保提出，中國(guó)黃酒要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)復(fù)興，必須要走高端化、年輕化、全球化、數(shù)字化的道路。

　　針對(duì)目前黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展瓶頸，會(huì)稽山紹興酒股份有限公司董事長(zhǎng)虞偉強(qiáng)提出，既要堅(jiān)守傳統(tǒng)，同時(shí)也要考慮適應(yīng)新時(shí)代消費(fèi)需求的趨勢(shì)；要著眼于創(chuàng)新傳播，解決黃酒知名度不高的問(wèn)題；要注重黃酒數(shù)字化營(yíng)銷。

　　“中國(guó)黃酒在對(duì)消費(fèi)者教育上非常欠缺，如何讓消費(fèi)者喜愛(ài)黃酒，打造好黃酒自己的表達(dá)體系，顯得十分重要。”紹興女兒紅釀酒有限公司董事長(zhǎng)胡志明表示，互聯(lián)網(wǎng)思維、資本思維、開(kāi)放性思維、品質(zhì)思維、差異化思維和文化思維是解決黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題的重要手段。

　　上海金楓酒業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)唐文杰提出，應(yīng)加大研發(fā)力度，提升黃酒行業(yè)的科技水平，同時(shí)突破傳統(tǒng)的消費(fèi)領(lǐng)域，擴(kuò)大黃酒的消費(fèi)區(qū)域。“這樣既提高黃酒的市場(chǎng)占比，也會(huì)更得到消費(fèi)者的認(rèn)同和好感。”

　　浙江塔牌紹興酒有限公司董事長(zhǎng)繆育平同樣認(rèn)為，加大資金投入支持研發(fā)、培養(yǎng)優(yōu)秀的行業(yè)人才，是黃酒產(chǎn)業(yè)國(guó)際化發(fā)展的先行條件。

　　經(jīng)過(guò)高效務(wù)實(shí)的智慧碰撞、友誼交融，峰會(huì)達(dá)成以下共識(shí)：“十四五”啟航，黃酒企業(yè)要凝聚共識(shí)，以堅(jiān)守傳統(tǒng)為本，以科技創(chuàng)新為動(dòng)，以文化弘揚(yáng)為根，以美好生活為景，打響市場(chǎng)突圍戰(zhàn)；堅(jiān)持做好中國(guó)傳統(tǒng)黃酒釀造技藝的傳承者、釀酒文化的傳播者、科技創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)者、消費(fèi)需求的引領(lǐng)者；強(qiáng)化技術(shù)研究，提升標(biāo)準(zhǔn)體系，不斷提高中國(guó)黃酒品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)中國(guó)黃酒的價(jià)值回歸、品質(zhì)回歸，共同抵制低質(zhì)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)；堅(jiān)持競(jìng)合，團(tuán)結(jié)協(xié)作，合作共贏，共享成長(zhǎng)，共同引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，傳承國(guó)粹黃酒經(jīng)典，共創(chuàng)中國(guó)黃酒發(fā)展的新局面。