川西壩子在今年舉辦的一場廚藝大賽很受歡迎。成都崇州三月的油菜花將春擁入懷中，姿意綻放，平淡而廣闊，最是惹眼?；êＶ?，鍋勺翻飛、美食飄香，在四川成都崇州市白頭鎮，一場鄉村金牌廚藝大賽正在緊張進行。掌聲中，大賽冠軍揭曉，隆興鎮鄉村廚師唐建康勇奪“鄉村金牌廚藝師”稱號。

　　說起唐建康，隆興鎮當地熟悉他的人都點贊：“廚藝好，人品也好。他的‘放心’辦宴點給我們提供了安全、優質的服務。”

　　唐建康是誰，鄉親們為什么夸贊他？

　　唐建康，中式烹調師、四川烹飪名師，擅長傳統川菜、新派融合川菜，師從中國烹飪大師陳啟忠先生，在多家星級酒店擔任過行政總廚。唐建康做菜喜歡琢磨，既敢于創新又很用心。他做的新派川菜，以傳統川菜為根基，融合了不同地方的食材、味型、烹飪技法，也保留了川菜的精華。今年3月，他摘獲崇州市鄉村金牌廚藝大賽第一名。

　　唐建康一直有個夢想：讓鄉親們品嘗到城市大酒店的菜品滋味。2020年，他辭去大城市酒店的工作回到家鄉，承包了當地一家農家樂，當起了老板，并兼任大廚。憑著好廚藝、好服務，唐建康的農家樂吸引了不少食客光顧。

　　農村婚喪嫁娶、喬遷壽辰都有集中舉辦宴席的習俗，俗稱“壩壩宴”。唐建康在經營農家樂之余，也走村串戶承辦鄉村宴席。 菜品，他講究的是原汁原味、吃雞品雞味、吃魚嘗魚鮮，絕少用異味、怪味來影響菜肴的本味。“他整的菜味道巴適、品相好，有大酒店的樣式，吃得放心、吃得安逸。”吃過唐建康辦的“壩壩宴”都對他給予很高的評價。一時間，唐建康聲名鵲起，十里八鄉前來找他辦宴席的越來越多。

　　唐建康又開始琢磨事情了。在辦宴的過程中，唐建康也看到了“壩壩宴”的一些問題，如：占道辦宴、加工條件簡陋、周邊環境衛生差、氣瓶任意堆放、電線私拉亂接，既不衛生還存在很多安全隱患。如何解決這一問題，成為困擾唐建康的一個“結”。

　　唐建康看到的問題，也是市場監管部門和當地政府最為頭痛的事。2021年初，當地鎮政府食安辦工作人員找到他，一起商量如何如何將居民舉辦宴席的合理需求和農村社區發展治理、常態化疫情防控有機結合起來，為村民提供更優質、舒心的宴席服務，讓“壩壩宴”變“放心宴”。

　　“可以將我的農家樂搞成集中辦宴的點位。”唐建康主動提出這一想法。鎮食安辦采納了唐建康的建議，探索“協會+農家樂+鄉廚+農戶”的農村群宴管理服務模式：將農家樂設為群宴集中辦理試點，場地可出租、鄉廚可自選，向當地群眾提供辦宴場所，形成協會管理、鄉廚參與、鎮衛生院和鎮食安辦監管的機制。

　　現在，唐建康的農家樂變成了農村辦宴點。辦宴點環境美了，有寬敞規范的停車場、標準的衛生間，舒適的休閑、就餐場所，辦宴點設有食品安全科普宣傳欄。衛生條件提檔升級了，廚房是按照酒店的標準設計的，設置了配菜區、調料區、出菜區，保證了食品的安全。每天，有專車來拉走廚余垃圾，集中處理。 “辦宴點是個公共的場所，并不只是我，每一個主家、每一位廚藝師都可以來這里舉辦宴席。”唐建康說。

　　美麗鄉村，美好生活。鄉村振興的步伐也越來越快，唐建康對未來充滿信心。他又有新的夢想：不僅要做廚藝比賽中的“金牌廚師”，更要做群眾口中的“金牌廚師”，努力把鄉村宴席的品位和層次提檔升級。因為，鄉村有他熱愛的一切。（中國食品網報道）