中國食品報四川報道 為進(jìn)一步加強(qiáng)集體食堂食品安全監(jiān)管，提高食堂管理人員、從業(yè)人員的食品安全意識，有效防控集體食物中毒事件的發(fā)生，近期，金堂縣市場監(jiān)督管理局結(jié)合“春雷行動2022”，運(yùn)用現(xiàn)場培訓(xùn)、專項檢查等手段，以機(jī)關(guān)食堂和學(xué)校食堂為重點，扎實開展集體食堂集中檢查指導(dǎo)行動。截至目前，已舉辦全縣三個集中辦公區(qū)食堂食品安全培訓(xùn)1場，檢查指導(dǎo)集體食堂12家，發(fā)現(xiàn)并整改問題10個，有效消除了食堂安全隱患風(fēng)險，全力保障節(jié)后復(fù)工復(fù)產(chǎn)安全。

　　開展食堂從業(yè)人員集中培訓(xùn)。為切實提升機(jī)關(guān)食堂的食品安全管理能力，2月12日，金堂縣市場監(jiān)督管理局聯(lián)合縣機(jī)關(guān)事務(wù)管理中心，組織召開了金堂縣集中辦公區(qū)食堂食品安全培訓(xùn)會。會議以餐飲操作規(guī)范為指南，結(jié)合操作實際，詳細(xì)講解食堂食品安全日常管理要求。集中辦公區(qū)食堂的全體員工參加了培訓(xùn)會。會上，三個集中辦公區(qū)食堂的廚師長和經(jīng)理現(xiàn)場分別陳述食堂日常管理情況及各自的特色做法。市場監(jiān)管局培訓(xùn)老師結(jié)合管理人員的陳述，詳細(xì)點評食堂日常管理存在的問題，并從人員健康管控、環(huán)境衛(wèi)生管控，食材安全管控等環(huán)節(jié)，詳細(xì)講解食堂日常操作規(guī)范。通過培訓(xùn)，從業(yè)人員進(jìn)一步認(rèn)識到食堂食品安全的重要性，明確了食堂食品安全管理工作要求，增強(qiáng)了服務(wù)意識、責(zé)任意識，紛紛表示今后要嚴(yán)格按照培訓(xùn)要求規(guī)范操作，全力保障就餐干部職工“舌尖上的安全”。

　　加大機(jī)關(guān)食堂檢查指導(dǎo)力度。近日，金堂縣市場監(jiān)督管理局對轄區(qū)單位食堂開展專項監(jiān)督檢查行動。以食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生為切入點，詳細(xì)查驗從業(yè)人員健康管理、場所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒等制度的落實情況，要求做到制度完善、記錄完整，為單位職工打造安全、放心的良好就餐環(huán)境。目前已檢查機(jī)關(guān)食堂3個，發(fā)現(xiàn)問題隱患6個，已現(xiàn)場責(zé)令整改。

　　扎實開展學(xué)校食堂專項檢查。春節(jié)后學(xué)校將陸續(xù)開學(xué)，為加強(qiáng)轄區(qū)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理，確保廣大師生飲食安全，金堂縣市場監(jiān)督管理局采取自主檢查、與縣教育局聯(lián)合檢查相結(jié)合的方式，對轄區(qū)校園食堂進(jìn)行春季學(xué)前食品安全專項檢查。檢查組重點圍繞食堂食品經(jīng)營許可證持證情況、從業(yè)人員健康管理情況、索證索票及進(jìn)貨臺賬登記等管理制度執(zhí)行情況、餐具清洗消毒情況、食品留樣管理情況、餐廚廢棄物處置情況、主要衛(wèi)生設(shè)施以及操作間內(nèi)外衛(wèi)生狀況、庫存清理情況8個方面全方位開展檢查。目前已檢查幼兒園、小學(xué)食堂9個，發(fā)現(xiàn)問題隱患4個，現(xiàn)場責(zé)令整改問題4個。（綦燕）