中國(guó)食品報(bào)四川報(bào)道 各類食堂具有用餐集中、人數(shù)多、關(guān)注度高等特點(diǎn)，是食品安全監(jiān)管工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)。為進(jìn)一步加強(qiáng)企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)管，有效防范和化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，結(jié)合“春雷行動(dòng)2022”食品安全執(zhí)法行動(dòng)，金堂縣市場(chǎng)監(jiān)管局采用集中培訓(xùn)、專項(xiàng)檢查、聯(lián)合督導(dǎo)等手段，扎實(shí)開展為期百天的企事業(yè)單位食堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，截止目前，已檢查企事業(yè)單位食堂62家次，開展聯(lián)合檢查23家次，發(fā)現(xiàn)并整改問題12個(gè)，堅(jiān)決消除食堂安全隱患，著力提升食品安全保障水平。

　　強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，確保行動(dòng)有章法。縣食安辦“牽頭抓總”，出臺(tái)《金堂縣食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于開展企事業(yè)單位食堂食品安全專項(xiàng)整治的通知》，劃時(shí)間明任務(wù)，進(jìn)一步明確教育、民政、住建、衛(wèi)健、民宗、商務(wù)等行政（行業(yè)）主管部門食品安全管理職責(zé)，全面落實(shí)主管領(lǐng)域食堂食品安全管理責(zé)任，建立健全聯(lián)動(dòng)機(jī)制，強(qiáng)化主管部門與監(jiān)管部門協(xié)作，實(shí)施聯(lián)合檢查，形成監(jiān)管合力。

　　強(qiáng)化人員培訓(xùn)，確保行動(dòng)有氛圍。為切實(shí)提升機(jī)關(guān)食堂的食品安全管理能力，2月12日，金堂縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合機(jī)關(guān)事務(wù)管理中心組織召開了金堂縣集中辦公區(qū)食堂食品安全培訓(xùn)會(huì)。金堂縣集中辦公區(qū)食堂的全體員工參加了培訓(xùn)會(huì)。會(huì)議以餐飲操作規(guī)范為依據(jù)，結(jié)合操作實(shí)際，詳細(xì)講解食堂日常食品安全管理工作要求，并通過現(xiàn)場(chǎng)提問，經(jīng)驗(yàn)分享的形式強(qiáng)化培訓(xùn)效果。通過培訓(xùn)，進(jìn)一步提升從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，強(qiáng)化各項(xiàng)食品安全管理工作要求落實(shí)，有效提升食堂食品安全管理水平。 

　　強(qiáng)化監(jiān)督指導(dǎo)，確保行動(dòng)有力量。按照工作安排，縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)單位食堂開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。詳細(xì)查驗(yàn)各類單位食堂的證照公示，從業(yè)人員健康管理、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒等制度的落實(shí)情況，要求各企事業(yè)單位食堂要做到管理制度完善，過程控制到位，記錄保存完整，為各大企事業(yè)單位職工打造安全、放心的良好就餐環(huán)境。

　　強(qiáng)化開學(xué)檢查，確保行動(dòng)有重點(diǎn)。春季開學(xué)在即，為加強(qiáng)全縣各級(jí)各類學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，確保師生食品安全，金堂縣市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持早謀劃、早介入、早發(fā)現(xiàn)，開展學(xué)校春季開學(xué)食品安全大檢查，重點(diǎn)圍繞食品經(jīng)營(yíng)許可證持證公示情況、從業(yè)人員健康管理情況、索證索票執(zhí)行情況、食品留樣管理情況等方面開展全方位檢查。本次檢查將持續(xù)到3月底，確保全縣學(xué)校食堂及周邊食堂經(jīng)營(yíng)戶專項(xiàng)檢查全覆蓋，守住食品安全底線不放松。 

　　企事業(yè)單位食堂作為高風(fēng)險(xiǎn)餐飲行業(yè)的重要組成部分，下一步該局將持續(xù)強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)向，全面加強(qiáng)企事業(yè)單位食堂的食品安全監(jiān)管，開展春季開學(xué)食品安全專項(xiàng)檢查，綜合運(yùn)用日常監(jiān)管，部門聯(lián)動(dòng)，集中培訓(xùn)，“雙隨機(jī)一公開”抽查等方式，不斷提升全縣企事業(yè)單位食品安全水平。（陳秋瑾）