與糖不同，甜味劑作為一種“甜蜜”的隱形替代品，常常悄無聲息地潛伏在各類食品中，比如無糖食品、燒烤，甚至藥品。雖然這種“特殊糖”能減少添加的糖含量，但它的安全性一直備受爭議。近日，法國研究發現，一些人造甜味劑或增加致癌風險。

　　該研究由巴黎第十三大學完成，通過對10萬多名法國成年人數據分析，并從24小時飲食記錄中收集關于人造甜味劑攝入量的數據，根據平均7.7年隨訪期間收集癌癥診斷信息后進行統計分析，以調查人造甜味劑攝入量與癌癥風險之間的關聯。研究調整了包括年齡、性別、教育、體育活動、吸煙、體重指數、身高、隨訪期間的體重增加、糖尿病、癌癥家族史以及能量、酒精的基線攝入量和鈉、飽和脂肪酸、纖維、糖、全麥食品、乳制品等一系列變量。數據顯示，與不食用人造甜味劑的人相比，攝入大量人造甜味劑，尤其是阿斯巴甜和安賽蜜的參與者整體癌癥風險更高，風險比為1.13（風險增加13%），其中乳腺癌、與肥胖相關癌癥的風險更高。

　　嚴格來說，甜味劑并非某一種物質，而是任何能夠產生甜味而被批準用于食品的物質統稱。我國多部門聯合發布的《食品甜味劑科學共識》指出，與蔗糖、果葡糖漿等糖類相比，甜味劑具備甜度高、能量低的特點。

　　細心的消費者可能會發現，食品包裝的配料表上經常會出現多種甜味劑，這主要是為了降低甜味劑的異味。目前全球廣泛使用的甜味劑有數十種，這些甜味劑的安全性，已得到國際眾多食品安全機構的肯定。國際食品法典委員會以及美國、澳大利亞、加拿大等國的權威機構均認為，按照相關法規標準使用獲批的甜味劑，不會對人體健康造成損害。目前，我國獲準使用的甜味劑有20種，此外我國還對甜味劑的使用范圍、使用劑量有著嚴格規定。

　　甜味劑部分替代糖的攝入已是全球范圍內的一種發展趨勢。作為消費者，健康攝入甜味劑的前提一定是選擇正規渠道和適合的產品，并做到適度攝入。

　　（來源：生命時報）