中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會（CIFST，以下簡稱“學(xué)會”）自2007年開始在全國范圍內(nèi)開展學(xué)生創(chuàng)新活動，參賽高校遍布全國21個省、3個自治區(qū)、4個直轄市，以及香港、澳門兩個特別行政區(qū)，在業(yè)界擁有重要影響力。2022年，學(xué)會分別與IFF中國、盼盼食品集團(tuán)、李錦記醬料集團(tuán)、安琪酵母股份有限公司、三只松鼠股份有限公司、北京科拓恒通生物技術(shù)股份有限公司等知名企業(yè)合作，在全國范圍內(nèi)主辦6項(xiàng)學(xué)生創(chuàng)新活動（包括5項(xiàng)食品產(chǎn)品創(chuàng)新大賽和1項(xiàng)益生菌科普知識競賽）。5月中下旬，學(xué)會陸續(xù)組織開展6項(xiàng)學(xué)生創(chuàng)新活動的線上宣講。

創(chuàng)意無極限 夢想再啟航

CIFST-第九屆IFF營養(yǎng)與健康學(xué)生創(chuàng)新大賽

　　為積極推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)企業(yè)和高校的產(chǎn)學(xué)研融合，開拓大學(xué)生的自主創(chuàng)新能力，鼓勵高校食品及相關(guān)專業(yè)學(xué)生開發(fā)出具有營養(yǎng)與健康價值的創(chuàng)新食品，學(xué)會與IFF中國攜手共同主辦學(xué)生創(chuàng)新大賽，該大賽至今已成功舉辦八屆。

　　本屆大賽于3月中旬正式拉開帷幕，在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、福州大學(xué)、江南大學(xué)、上海海洋大學(xué)、浙江大學(xué)、天津科技大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川大學(xué)、華東理工大學(xué)等9所具有扎實(shí)學(xué)科基礎(chǔ)及良好創(chuàng)新傳統(tǒng)的國內(nèi)食品院校之間展開。

　　根據(jù)當(dāng)前食品行業(yè)的熱點(diǎn)趨勢，本年度大賽特設(shè)3大主題：一是新型乳制品，二是植物基食品和飲料，三是功能性飲料及其他創(chuàng)新食品。大賽要求參賽者設(shè)計出的創(chuàng)新食品必須含有一種或多種IFF配料，對創(chuàng)新食品的形式、外觀、風(fēng)味、口感、包裝則不作要求。大賽充分激發(fā)學(xué)生們的創(chuàng)造力，為學(xué)生們的奇思妙想提供極大空間。

　　此外，大賽要求入圍終評的參賽團(tuán)隊(duì)，除須提交終評報告書和產(chǎn)品以外，還須提供產(chǎn)品介紹小視頻，展示創(chuàng)新產(chǎn)品在創(chuàng)意理念、原料選取、主要工藝、食品安全控制、產(chǎn)品功能等方面的特點(diǎn)，以期為學(xué)生們提供更大的展示自我、碰撞創(chuàng)意的舞臺。按照計劃安排，本屆大賽將于5月開展全國校園宣講會，并將于6月底開展第一輪評審。

健康引領(lǐng)烘焙未來 造型再續(xù)冬奧榮光

CIFST-第十三屆盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽

　　2022年，學(xué)會與盼盼食品集團(tuán)再次合作，在全國范圍內(nèi)設(shè)立、并連續(xù)第十三年開展CIFST-盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽。旨在為食品工業(yè)發(fā)展培育創(chuàng)新人才，本著公平鼓勵國內(nèi)大學(xué)積極參與的原則，本次大賽仍采用定向高校與非定向高校相結(jié)合的方式。非定向高校采用公開招募的形式，由高校報名申請、主辦方審核參賽資質(zhì)后產(chǎn)生。最終本屆大賽的參賽高校由10所定向高校和20余所非定向高校組成。

　　本屆大賽的競賽方向?yàn)椋航】狄I(lǐng)烘焙未來，造型再續(xù)冬奧榮光。大賽延續(xù)了去年的冬奧主題，鼓勵參賽者能夠結(jié)合對此次北京冬奧會的思考，創(chuàng)造出獨(dú)具冬奧特色的作品，通過健康元素引領(lǐng)烘焙產(chǎn)品的發(fā)展方向，借助創(chuàng)新造型設(shè)計體現(xiàn)冬奧榮光。在作品品類上，從上一屆的面包擴(kuò)大到了全部烘焙類產(chǎn)品，為參賽者提供了更廣闊的創(chuàng)作空間。大賽于今年4月正式啟動，5月中旬開展線上宣講活動，主辦方代表將詳細(xì)解析競賽規(guī)則關(guān)鍵點(diǎn)與注意事項(xiàng)，并邀請往屆獲獎師生分享、交流參賽經(jīng)驗(yàn)與心得體會。

　　本屆大賽依然分為初賽和復(fù)賽兩部分，初賽評審將于6月份進(jìn)行，最終評選出40份優(yōu)秀作品入圍復(fù)賽。期待在本屆競賽中產(chǎn)生更多在健康、造型、創(chuàng)意、寓意等方面具有突破性的創(chuàng)新作品，展現(xiàn)出新一代食品人銳意進(jìn)取的拼搏精神，為食品科技與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展增添青春的活力。

捕捉市場熱點(diǎn) 聚焦預(yù)制菜復(fù)合調(diào)味料

CIFST-2022年度李錦記杯大學(xué)生創(chuàng)新大賽

　　在學(xué)會與百年民族企業(yè)李錦記醬料集團(tuán)持續(xù)12年的共同推進(jìn)下，以“創(chuàng)新逐夢想 青春錦飛揚(yáng)”為主題的CIFST-2022年度李錦記杯大學(xué)生創(chuàng)新大賽，于今年5月在全國10所定向高校（哈爾濱商業(yè)大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津科技大學(xué)、上海海洋大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、長沙理工大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、福州大學(xué)）和5所非定向高校（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國海洋大學(xué)、陜西科技大學(xué)、泉州師范學(xué)院）中正式拉開帷幕。

　　為迎合“宅經(jīng)濟(jì)”時代對營養(yǎng)、美味、快捷烹飪的迫切需求，本屆大賽以“適用于預(yù)制菜的復(fù)合調(diào)味料”為研發(fā)目標(biāo)，鼓勵參賽團(tuán)隊(duì)以李錦記的某一款或多款經(jīng)典產(chǎn)品為原料或輔料，從營養(yǎng)和美味的角度設(shè)計和研發(fā)一款適用于預(yù)制菜的復(fù)合調(diào)味料，如梅菜扣肉復(fù)合調(diào)味料等。同時，在創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)之外，本屆大賽還鼓勵參賽團(tuán)隊(duì)與相關(guān)專業(yè)合作，創(chuàng)作1句廣告語，以詮釋“我心目中的李錦記”，并以海報的形式呈現(xiàn)，以此參選最佳設(shè)計單項(xiàng)獎。

　　此外，為了讓參賽學(xué)生通過創(chuàng)新大賽多方面提升自己，有機(jī)會充分闡述創(chuàng)意和體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作精神，本屆大賽將對入圍決賽的30個團(tuán)隊(duì)通過線上答辯方式，綜合評審出前三名的獲獎團(tuán)隊(duì)（總計9個團(tuán)隊(duì)）。

　　今年受疫情影響，本屆大賽將于5月19日以線上直播的方式召開校園宣講會，邀請15所參賽高校的師生共同參與，針對競賽規(guī)則和注意事項(xiàng)等進(jìn)行線上交流。

挖掘微生物資源 創(chuàng)新營養(yǎng)美味食品

CIFST-第四屆安琪酵母杯大學(xué)生創(chuàng)新食品競賽

　　自2018年學(xué)會首次攜手安琪酵母股份有限公司在全國范圍內(nèi)開展學(xué)生創(chuàng)新活動以來，已成功舉辦三屆。競賽始終貫徹落實(shí)國民營養(yǎng)計劃，鼓勵在校師生積極創(chuàng)新和開發(fā)營養(yǎng)、健康、美味的食品，為健康中國貢獻(xiàn)力量。競賽自開展以來，受到參賽高校的高度關(guān)注，師生們積極參與，據(jù)不完全統(tǒng)計，前三屆競賽有將近2000名師生參與，300余份創(chuàng)意策劃提交主辦方審評。

　　本屆競賽為響應(yīng)2022年全國兩會上提出的“向植物動物微生物要熱量，要蛋白”的大食物觀，發(fā)揮安琪酵母股份有限公司30余年聚焦酵母生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的研究優(yōu)勢，特將競賽主題設(shè)為“挖掘微生物資源，創(chuàng)新營養(yǎng)美味食品”。參賽范圍涉及8個省（區(qū)、市）的9所全國知名高校，包括江南大學(xué)、廣西大學(xué)、北京工商大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、山東理工大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、新疆大學(xué)等。目前，各參賽高校已組織校內(nèi)宣傳，有意向參賽的師生正積極組隊(duì)報名。為進(jìn)一步促進(jìn)參賽師生對競賽規(guī)則的理解以及指導(dǎo)創(chuàng)意策劃書的撰寫和提醒參賽注意事項(xiàng)等，主辦方將于5月20日下午組織競賽線上宣講會。

　　后續(xù)根據(jù)學(xué)會學(xué)生創(chuàng)新活動的整體工作安排，各參賽團(tuán)隊(duì)將于6月初在線提交創(chuàng)意策劃方案，經(jīng)主辦方評審篩選后，將有40個創(chuàng)意項(xiàng)目入圍復(fù)賽，并啟動作品的研發(fā)和制作。9月，主辦方將組織競賽終評會，結(jié)合創(chuàng)意策劃書、品嘗創(chuàng)意作品評選出各獎項(xiàng)。

創(chuàng)美味 享健康 贏未來

CIFST-第四屆“三只松鼠杯”休閑食品創(chuàng)新大賽

　　為助力年輕人成長，激發(fā)在校大學(xué)生的創(chuàng)新潛能，特別是為食品及相關(guān)專業(yè)學(xué)生提供實(shí)踐與技能展示的平臺，為食品行業(yè)提供創(chuàng)意新思路與方案，促進(jìn)食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，2022年學(xué)會繼續(xù)攜手三只松鼠股份有限公司共同主辦CIFST-第四屆“三只松鼠杯”休閑食品創(chuàng)新大賽。

　　本屆大賽傳承往屆大賽，有三個特點(diǎn)。一是呈現(xiàn)全國性定位。大賽自2022年3月啟動以來，已在全國18個省市及澳門特別行政區(qū)確定了10所定向高校和20所非定向高校，得到了大賽參賽方的高度關(guān)注。2019年和2020年大賽的參賽高校數(shù)量分別為6所和28所，2021年和2022年均保持在30所高校。二是持續(xù)加大對青年人才的扶持力度。在前三屆大賽舉辦過程中，大賽始終重視青年食品人才尤其是在校大學(xué)生的能力培養(yǎng)，持續(xù)投入資金支持、專家資源支持，在食品生產(chǎn)知識以及技術(shù)性問題等事宜上為參賽團(tuán)隊(duì)答疑解惑，提高了食品專業(yè)參賽人員的實(shí)踐技能，得到了相關(guān)企業(yè)的認(rèn)可。三是持續(xù)推動理論向?qū)嵺`的轉(zhuǎn)變。從大賽復(fù)賽階段開始，為參賽團(tuán)隊(duì)提供專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，使學(xué)生的理論知識更加扎實(shí)，動手創(chuàng)作能力更加規(guī)范和嚴(yán)謹(jǐn)。

　　同時，本屆大賽具有三個變化。變化一：參賽高校動態(tài)調(diào)整。根據(jù)各個參與高校的組織情況，堅持參賽高校名單動態(tài)調(diào)整原則，激發(fā)各個高校的參與熱情，也使競賽機(jī)制更加規(guī)范和嚴(yán)謹(jǐn)。變化二：命題類產(chǎn)品創(chuàng)作方向更加關(guān)注關(guān)鍵性指標(biāo)。此次競賽命題類產(chǎn)品方向涵蓋肉類、堅果類和烘焙類產(chǎn)品，并在每個產(chǎn)品方向上增加了關(guān)鍵性指標(biāo)，使產(chǎn)品研發(fā)更有方向性。變化三：增設(shè)優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎勵。為鼓勵指導(dǎo)教師更深入地參與到競賽產(chǎn)品的研發(fā)中，同時肯定指導(dǎo)教師所作的貢獻(xiàn)，今年大賽首次增設(shè)最佳指導(dǎo)教師2名，對于表現(xiàn)優(yōu)異的指導(dǎo)教師予以肯定。大賽目前進(jìn)入校園宣講環(huán)節(jié)，相信在食品科技界及企業(yè)界的大力支持下，參賽學(xué)子能在創(chuàng)新大賽的平臺上取得優(yōu)異成績。

“益”路“菌”相伴 打造益生菌科普第二課堂

CIFST-第二屆“科拓生物杯”益生菌科普知識競賽

　　2022年，學(xué)會再次與北京科拓恒通生物技術(shù)股份有限公司攜手，共同舉辦CIFST-第二屆“科拓生物杯”益生菌科普知識競賽，以“‘益’路‘菌’相伴”為主題，以首屆競賽的成功經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，在賽制和獎項(xiàng)設(shè)置等方面進(jìn)行了多項(xiàng)創(chuàng)新，打造高校師生身邊的益生菌科普品牌，再次掀起益生菌知識的學(xué)習(xí)熱潮。

　　目前，競賽正處于高校招募階段，面向全國包括但不限于含食品專業(yè)的食品高校進(jìn)行招募。截至5月15日，已收到全國40所高校的報名申請，競賽宣講會將于5月下旬召開。

　　本屆競賽的線上賽事平臺全新升級，競賽環(huán)節(jié)更加豐富多彩，主要集中體現(xiàn)在三大創(chuàng)新點(diǎn)：

　　線上賽事中心“翻新”，形成益生菌科普基站。海選階段，賽事中心將開設(shè)“每日‘益’練”板塊，供選手熟悉答題規(guī)則和節(jié)奏，進(jìn)一步提高競賽的趣味性和科普性。復(fù)賽階段，賽事中心還將開設(shè)益生菌課堂板塊，上傳益生菌領(lǐng)域大咖講解視頻，進(jìn)一步提高競賽的權(quán)威性和專業(yè)性，讓參賽學(xué)生可以隨時隨地學(xué)習(xí)益生菌科普知識。

　　開展益生菌科普知識系列活動。40所參賽高校將組織益生菌科普知識競賽系列活動，通過線上線下結(jié)合的活動形式，進(jìn)一步向高校師生傳授益生菌知識，并組織海選階段的比拼。

　　更加豐富的獎勵類別。本屆競賽增設(shè)了最佳答題團(tuán)隊(duì)和最佳答題手，并增加優(yōu)秀組織單位的數(shù)量，更加突出了知識競賽的答題特色，并增強(qiáng)參賽高校的獲得感與榮譽(yù)感。