中國(guó)食品網(wǎng)訊（蔣雪）為進(jìn)一步推進(jìn)全省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升，8月23日，由四川省食品藥品監(jiān)督管理局主辦的全省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升推進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在閬中市召開。

　　來自省商務(wù)廳、省旅發(fā)委、全省食藥監(jiān)管系統(tǒng)21個(gè)市（州)及部分縣相關(guān)負(fù)責(zé)人和工作人員共110余人參加會(huì)議。

　　當(dāng)日上午，參會(huì)代表一行先后前往張飛牛肉公司智能中央廚房、古城名特小吃街、南津關(guān)古鎮(zhèn)楊媽農(nóng)家樂等地，通過現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱資料、聽取匯報(bào)，分別從全程嚴(yán)控、明廚亮灶、規(guī)范管理、量化分級(jí)等方面實(shí)地觀摩調(diào)研閬中市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升建設(shè)情況。

　　會(huì)上，成都市食藥監(jiān)局、瀘州市食藥監(jiān)局、德陽市食藥監(jiān)局、廣元市食藥監(jiān)局、涼山州食藥監(jiān)局、南充閬中市市場(chǎng)監(jiān)管局、巴中恩陽區(qū)食藥監(jiān)局分別從餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定、網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管、明廚亮灶、食品安全保障、學(xué)校食堂監(jiān)管、小餐飲業(yè)整治、農(nóng)村宴席監(jiān)管等方面作了經(jīng)驗(yàn)交流發(fā)言。

　　四川省局黨組成員、食品安全總監(jiān)張海峰對(duì)今年以來四川省及各市州所取得的監(jiān)管成績(jī)表示了充分肯定。張海峰強(qiáng)調(diào)，要實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平不斷提升，必須抓好六個(gè)方面重要工作。

　　一要落實(shí)主體責(zé)任關(guān)鍵。嚴(yán)格餐飲從業(yè)人員的管理；嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備的維護(hù)管理；嚴(yán)把原輔料購進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)；嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)；嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)；嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)。

　　二要提高監(jiān)管的質(zhì)量效率，改革許可管理，完善量化分級(jí)管理，全面推行“雙隨機(jī)，一公開”監(jiān)管，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐管理，實(shí)施“明廚亮灶”。

　　三要全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，突出重點(diǎn)來查，針對(duì)教訓(xùn)來查，抓住典型來查。

　　四要突出監(jiān)管重點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，切實(shí)抓好學(xué)校和幼兒園、農(nóng)村自辦宴席、重大活動(dòng)保障等食品安全工作。

　　五要著力依托信息化手段提升監(jiān)管能力，積極探索餐飲服務(wù)食品安全智慧化監(jiān)管模式。

　　六要強(qiáng)力助推餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)餐飲業(yè)向大眾化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型升級(jí)，加快川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，樹好川菜品牌。