本報記者 連 荷

　　強化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐，對于正在加快構建更加完備的葡萄酒產(chǎn)業(yè)體系的寧夏來說，尤為重要。近年來，寧夏把葡萄酒教育作為重中之重，逐步健全完善教育體系，先后設立了寧夏賀蘭山東麓葡萄酒學院等三所葡萄酒教育機構，培養(yǎng)了一批熟悉中華傳統(tǒng)文化、深耕寧夏地方文化、通曉葡萄酒文化知識、具備國際視野的導游、侍酒師及服務管家隊伍。

搭建中法合作交流平臺

　　作為第三屆中法葡萄酒文化旅游論壇的重要組成部分，中法葡萄酒學院日前正式揭牌，并啟動了首期線上培訓課程。此外，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會還與勃艮第高等商學院、中法文化藝術研究中心簽署三方合作備忘錄，今后將在葡萄酒文化旅游、藝術、人才培養(yǎng)等領域展開深度合作交流。

　　“為進一步促進賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)和法國知名產(chǎn)區(qū)在葡萄酒領域的合作，以寧夏賀蘭山東麓葡萄酒學院為基礎，設立中法葡萄酒學院，意在搭建紅酒釀造、文化藝術國際交流、人才培養(yǎng)的平臺，集聚葡萄酒領域的風土、人才、制度優(yōu)勢，推動寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展和文化體系建設。”寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會主任黃思明說，簽署三方合作備忘錄和設立中法葡萄酒學院，為中法兩國進一步以葡萄酒為媒，溝通思想、深化合作起到積極的推動作用。中法葡萄酒學院將致力于面向從生產(chǎn)者到消費者的全產(chǎn)業(yè)鏈葡萄酒教育，傳承百年前中國有志之士赴法國勤工儉學、側(cè)重實踐的精神，為寧夏葡萄酒培養(yǎng)更多的人才。據(jù)悉，中法葡萄酒學院由寧夏回族自治區(qū)人民政府、中法文化藝術研究中心、北京大學、法國創(chuàng)新與展望基金會、法國葡萄酒與美食學院共同倡導。

　　根據(jù)各方合作需求，中法葡萄酒學院將引進法方師資，進行葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈培訓教育，培養(yǎng)具有國際視野的優(yōu)秀葡萄酒專業(yè)人才、藝術家、設計師、工藝師等專業(yè)型人才，從而建立寧夏葡萄酒國際交流機制。同時，中法葡萄酒學院將通過組織葡萄酒與不同產(chǎn)業(yè)、不同層面的對話、互動，創(chuàng)新以紅酒為主題的各種文化藝術活動，加強以葡萄酒為主題的自主品牌國內(nèi)、國際推廣，搭建中國葡萄酒行業(yè)與國際行業(yè)間高端對話平臺，集合和培養(yǎng)更多熱愛中國葡萄酒的消費人群。

加快教育體系構建

　　產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，人才很關鍵。葡萄酒三產(chǎn)融合創(chuàng)新發(fā)展，需要從業(yè)人員既具有一定的葡萄種植和葡萄酒釀造儲存專業(yè)知識，又能對當前文旅市場熱門趨勢擁有敏銳的嗅覺，更需要有接軌國際著名產(chǎn)區(qū)發(fā)展模式的國際化視野。

　　寧夏近年來堅持硬環(huán)境和軟環(huán)境并重，廣泛吸引國內(nèi)外專家，并向世界知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)學習，打造品酒、侍酒師專屬課程，通過建立葡萄酒文化體系，一方面培養(yǎng)更多具有國際視野的葡萄與葡萄酒行業(yè)應用型人才和高素質(zhì)葡萄酒文化的建設者，另一方面推廣產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品，持續(xù)推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　2018年，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會發(fā)布《寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒初階教程》，內(nèi)容覆蓋整個寧夏產(chǎn)區(qū)，從北到南，對不同的子產(chǎn)區(qū)進行介紹，并采用大量手繪圖形式，有趣生動地概述了寧夏葡萄產(chǎn)區(qū)歷史、地理、氣候、風格及釀造工藝等相關知識。同時依托本教程，在全區(qū)多地開展葡萄酒教育培訓，對產(chǎn)業(yè)內(nèi)各方從業(yè)人員進行分批培訓。通過培訓，增加了產(chǎn)業(yè)宣傳的傳播面，也讓大眾更直觀的接受葡萄酒文化。

　　2019年4月，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒教育學院成立，開展葡萄酒社會教育。

　　2021年，《賀蘭山東麓葡萄酒銀川產(chǎn)區(qū)教程》發(fā)布，并聘任首批課程認證講師。在講師們專業(yè)且辛勤的工作下，銀川產(chǎn)區(qū)課程持續(xù)發(fā)力，全國遍地開花，取得了非常好的推廣效果，獲得了極高的關注度。

　　2022年，銀川產(chǎn)區(qū)課程升級，攜手蒲尚酒莊走進京東總部。“沒想到首場活動就滿場，后面來的朋友都是站著聽完的。本來兩個小時的活動，一直延續(xù)到三個多小時，甚至有些比較專業(yè)的人士，對我們的酒贊不絕口，流連忘返。”蒲尚酒莊莊主姜婧做完分享后，產(chǎn)區(qū)課程推廣也帶來了購買紅利，“大家對賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)興趣濃厚，要求老師帶隊去游玩。還有很多人現(xiàn)場下單，并分享給家里人和朋友。”

　　從釀酒葡萄夏季病蟲害防控技術現(xiàn)場培訓班、到葡萄酒專業(yè)技術人才知識更新工程高級研修班、再到寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)企業(yè)家創(chuàng)新創(chuàng)造意識培育專題培訓班……近年來，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒教育學院通過統(tǒng)籌開展各類教育活動，加強與國內(nèi)外專業(yè)院校合作，不斷優(yōu)化區(qū)內(nèi)高校和職業(yè)院校專業(yè)課程設置，為寧夏定向培養(yǎng)了一批葡萄酒產(chǎn)業(yè)急需的園藝師、釀酒師、品酒師、侍酒師等專業(yè)技術人才。

　　寧夏賀蘭山東麓葡萄酒教育學院堅持“不求所有但求所用”的靈活用人思路，以“近者悅、遠者來”的模式，柔性引進李華、段長青、李德美等專家學者，通過“線上課堂+線下指導”的形式，為推動寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供人才支撐。

加強侍酒師隊伍建設

　　教育是打開市場最好的方式，作為中國葡萄酒文化的布道者，侍酒師隊伍的建設尤為重要。

　　2022年春，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)面向世界發(fā)布了《中國葡萄酒侍酒與服務》課程，這是中國首個以產(chǎn)區(qū)為背景的葡萄酒侍酒與服務認證課程，也是由世界侍酒大師呂楊團隊、全球十大最具影響力葡萄酒顧問李德美團隊，以及國內(nèi)頂尖侍酒師合作編著的首部中國侍酒師專業(yè)教輔類圖書。

　　“在侍酒師行業(yè)蓬勃發(fā)展之時，推出中國自己的專業(yè)課程，有助于增強消費者對中國葡萄酒風土與品牌的認同感，培養(yǎng)消費者對中國葡萄酒的自信。”呂楊介紹，“賀蘭山東麓”是世界葡萄酒版圖上的年輕產(chǎn)區(qū)，卻也是制度標準和政策體系成熟的產(chǎn)區(qū)。無論在制度還是品牌推廣上，一直走在全國前列，此次課程在寧夏推出將進一步提升“賀蘭山東麓”的國際影響力。

　　在此次中法葡萄酒文化旅游論壇上，寧夏回族自治區(qū)副主席、政協(xié)副主席趙永清表示，寧夏把葡萄酒教育作為重中之重，逐步健全完善教育體系，先后設立了三所葡萄酒教育機構，著力培養(yǎng)熟悉中華傳統(tǒng)文化、深耕寧夏地方文化、通曉葡萄酒文化知識、具備國際視野的導游、侍酒師、服務管家隊伍。將充分借鑒法國葡萄酒教育的經(jīng)驗做法，在加強葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術技能人才培育的同時，針對不同類型的消費群體精準畫像，進一步完善產(chǎn)區(qū)葡萄酒基礎課程和侍酒師課程，舉辦葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈培訓教育，推廣具有中國特色的葡萄酒文化課程，通過喜聞樂見的方式，講好中國葡萄酒和中國文化的故事，講好寧夏賀蘭山東麓的故事，讓更多的人通過葡萄酒教育了解葡萄酒文化。