原標(biāo)題：《發(fā)酵食品首席品鑒官技能等級評價通則》正式立項征集發(fā)酵食品企業(yè)參與編制

　　《發(fā)酵食品首席品鑒官技能等級評價通則》正式通過立項，征集發(fā)酵食品領(lǐng)域企業(yè)參與標(biāo)準(zhǔn)編制工作。2022年11月26日下午，《發(fā)酵食品首席品鑒官技能等級評價通則》團體標(biāo)準(zhǔn)立項評審會議通過騰訊線上平臺舉行。立項評審會由評審組組長、四川省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，正高級工程師陳功等5人組成專家組，和發(fā)酵食品領(lǐng)域代表共22人，共同對《發(fā)酵食品首席品鑒官技能等級評價通則》團體標(biāo)準(zhǔn)（管理標(biāo)準(zhǔn)）的編制背景、目的意義、等級評價路徑等展開討論。立項評審會議由中國食藥促進會發(fā)酵食品專委會副會長、白酒專家委員會副主任委員李家民主持。中國食藥促進會標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證專委會主任黃新望、發(fā)酵食品專委會會長尹建軍參加會議。

　　會議由四川省政府質(zhì)量工作考評專家、中國質(zhì)量研究院特聘專家、中檢集團技術(shù)專家惠樹偉老師，代表標(biāo)準(zhǔn)編制組詳細介紹此團體標(biāo)準(zhǔn)的背景、目的和意義，并對標(biāo)準(zhǔn)文本內(nèi)容進行逐條的講解和匯報。據(jù)了解，在國家高質(zhì)量發(fā)展為指引的時代背景下，如何來促進發(fā)酵食品的高質(zhì)量發(fā)展，實施發(fā)酵食品的供給側(cè)改革，服務(wù)于發(fā)酵食品企業(yè)的能力建設(shè)，為消費者提供高質(zhì)量被普通大眾喜歡的發(fā)酵食品，同時促進我們的發(fā)酵食品走向國際大市場？這是時代的命題，使命光榮同時責(zé)任重大。

　　目前我們的發(fā)酵食品的感官質(zhì)量無法用儀器來進行檢測，任然要依靠個人的感官來進行評價，而國家標(biāo)準(zhǔn)沒有系統(tǒng)的感官評價的規(guī)范，成為企業(yè)、三方檢測機構(gòu)在品質(zhì)檢驗上的難點與堵點。

　　《發(fā)酵食品首席品鑒官技能等級評價通則》團體標(biāo)準(zhǔn)牽頭編制人李家民、惠樹偉認(rèn)為，立足向社會提供發(fā)酵食品感官檢驗員的培養(yǎng)體系，打通檢驗員職業(yè)晉升通道，傳承和弘揚工匠精神，因此制定實施該標(biāo)準(zhǔn)，能夠更好服務(wù)實體經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。

　　作為發(fā)酵食品感官質(zhì)量技能等級管理標(biāo)準(zhǔn)，也充分響應(yīng)了中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)文件《關(guān)于健全完善新時代技能人才職業(yè)技能等級制度的意見》人社部發(fā)〔2022〕14號。該標(biāo)準(zhǔn)對發(fā)酵食品感官質(zhì)量品鑒官技能等級分成8級，強調(diào)師徒制，經(jīng)驗及技能要得到傳承。在能力要求上，要求理論和實際技能兩個部分，在理論的技能要求要高，體現(xiàn)理論來源于實踐，服務(wù)于實踐，考評方式、方法要靈活，充分符合基層員工的特點，而在技能上要考評能力和貢獻，列出了創(chuàng)新成果、科普和帶團隊的要求。

　　因為發(fā)酵食品涉及的產(chǎn)品面具體比較寬，品種很多，無法在一個標(biāo)準(zhǔn)中完全說清楚且落地，因此，以此通則建立管理框架，而根據(jù)具體產(chǎn)品按照類別品種編寫細則（技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)）。此標(biāo)準(zhǔn)是一個偏重實踐經(jīng)驗的綜合素質(zhì)的評價標(biāo)準(zhǔn)，首先要求人員要誠實守信以德為先，第二，要師徒制，要老中青三結(jié)合的傳幫帶；第三，要理論與實踐相結(jié)合，偏重實踐經(jīng)驗。專家及參會人員對標(biāo)準(zhǔn)編制提出了意見和建議，形成了專家意見。

　　評審專家充分肯定標(biāo)準(zhǔn)的立項背景、目的和意義，認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)的整體構(gòu)想，同意并支持該團體標(biāo)準(zhǔn)的立項工作，同時表示將積極指導(dǎo)和促進該團標(biāo)的制定和實施。對標(biāo)準(zhǔn)草案名稱、框架結(jié)構(gòu)和技術(shù)內(nèi)容提出新的審視視角和落地的修改意見。評審專家建議盡快整理和修改完善標(biāo)準(zhǔn)草案，向?qū)＜覉笏皖A(yù)審稿，積極推進標(biāo)準(zhǔn)征求意見和技術(shù)審查等相關(guān)工作。

　　《發(fā)酵食品首席品鑒官技能等級評價通則》已正式立項，現(xiàn)征集發(fā)酵食品領(lǐng)域的企業(yè)參與標(biāo)準(zhǔn)的編制工作，夯實發(fā)酵食品實體經(jīng)濟的技術(shù)人才底盤，共同助力推動發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　?。ㄖ袊乘幋龠M會發(fā)酵食品專委會、中國食品報經(jīng)濟觀察周刊報道）