隨著我國外賣餐飲市場規模不斷擴大，“叫外賣”已成為很多人特別是年輕人的生活方式。然而，在餐廚垃圾回收處，時常有外賣被吃一半、扔一半，“舌尖上的浪費”仍較嚴重。近年來，各地積極開展“光盤行動”，大力整治浪費之風，厲行節約觀念更加深入人心。但專家提示，這項工作需常抓不懈，莫讓外賣成為餐飲浪費“高發區”。

　　“叫外賣”已成為一種與堂食并駕齊驅的餐飲消費模式，而由此造成的餐飲浪費比之堂食也不遑多讓。堂食造成的餐飲浪費大多以直觀、集中的方式呈現出來，而“叫外賣”造成的餐飲浪費則是以個體、分散的隱態呈現，容易被忽視。

　　外賣餐飲浪費有消費者點餐超量、節約意識不強等原因，也有外賣平臺、餐飲商家未擔負起反食品浪費的主體責任，利用“加單”省錢、起送價標準較高、大份優惠促銷等套路誘導消費者的原因。

　　文明用餐、反對浪費是一種社會責任，也是一項法律義務。近年來，多地開展了“光盤行動”，也收獲了一定成效。鑒于外賣餐飲消費的發展趨勢和浪費問題，“光盤行動”不僅應該覆蓋堂食，也應該覆蓋外賣餐飲消費。遏制外賣餐飲浪費需強化多方“光盤責任”，需多向發力。

　　外賣平臺和餐飲商家應依法承擔反食品浪費主體責任，對消費者進行正面引導而非反向誤導。反食品浪費法規定，餐飲服務經營者不得誘導、誤導消費者超量點餐；餐飲外賣平臺應當以顯著方式提示消費者適量點餐；餐飲服務經營者通過餐飲外賣平臺提供服務的，應當在平臺頁面上向消費者提供食品分量、規格或者建議消費人數等信息。據此，外賣平臺和餐飲商家應向消費者全面嚴格履行適量點餐提示、建議以及相關信息公示義務，完善餐飲量標識，滿足消費者的合理點餐知情權，引導消費者理性選擇、文明消費。同時，還應擺正促銷與反食品浪費的位置關系，順應消費者的需求，進一步優化促銷模式，通過適度調低起送價、小份優惠促銷、設置單人餐、打造個性化差異化服務等措施減少或消除促銷模式中的浪費誘導或誤導因素。市場監管部門、餐飲行業協會等可對外賣平臺、餐飲商家減少外賣浪費的制度、行為、標準等，進行合規指導。

　　反食品浪費法施行以后，各地市場監管部門查處了一批餐飲商家的浪費案例，產生了懲戒、震懾和警示教育效應。市場監管部門也應針對外賣餐飲浪費問題加強監管，積極查處外賣平臺或餐飲商家未履行防止食品浪費提醒義務以及誘導、誤導消費者超量點餐等問題，夯實法律紅線，倒逼相關責任主體增強反浪費意識，規范營銷行為。地方政府、媒體、學校等應針對外賣餐飲浪費現象廣泛開展反食品浪費教育活動，引導民眾樹立文明、健康、節約的外賣餐飲消費理念，自覺規避和抵制浪費行為。而消費者應該成為反食品浪費的第一責任人，從自身做起，努力踐行“光盤責任”，減少食品浪費。（李英鋒）

　　（來源：中國消費者報）