近幾年，醬酒熱成為白酒產業的熱點話題。濃香、清香、醬香，這三大主體白酒香型成為消費者主要選擇。貴州作為醬酒的重要產區，從前幾年的不溫不火到近幾年如火如荼，醬酒到了發展的高熱度，仁懷也是近年外來資本飲酒的重要香型選擇地。貴州本土也在抓住醬酒熱潮，加速擴張醬酒產能規模。

　　近日，從貴州省發改委官方網站看到，《關于大力推進實施2023年2500個重點民間投資項目的通知（黔發改投資〔2023〕111號）》中提到，貴州將投資11863億元用于2500個重點民間投資項目，其中涉酒項目84個，金額達959.208億元。貴州發展酒業呈現大干快上之勢。

　　赤水河生態圈還可以承受多大的產能擴張？

　　《通知》中酒類項目以仁懷為中心，輻散習水、金沙、匯川、銅仁以及黔南州等，其中項目數量排前三的市（州）分別是遵義（64個）、黔東南（8個）、畢節（7個）。

　　有觀察家認為，貴州做大酒產業的動作越來越大，環境生態與產業可持續發展，是否能夠同步跟上。千萬不能顧眼前失去長遠。

　　仁懷，遵義、金沙產區漸成氣候，全省區域全面拓展是否合理？醬酒賣點是主打核心產區概念，如此遍地開花，醬酒會不會失去產區價值？這84個涉酒項目落地的區域，是不是最適合的發展區域？

　　2000年，貴州省人民政府和貴州省技術監督局核準確定了茅臺鎮7.5平方公里貴州茅臺酒原產地域范圍。

　　10年后的2010年5月，國家質量技術監督局依法受理了貴州省人民政府關于茅臺酒調整地理標志產品保護名稱及保護范圍的申請，將茅臺酒原產地域范圍擴大到15.3平方公里。

　　20年后的2020年11月，在自然資源部和貴州省自然資源廳建議下，仁懷市自然資源局系統梳理赤水河谷適宜醬香酒生產的區域，初步劃定了適宜醬香酒生產的區域：仁懷市茅臺取水口以下，仁懷市赤水河谷適宜釀酒區域總面積為18246公頃，其中適宜建設區面積為7163公頃，不適宜建設的空間為10234公頃。7163公頃的適宜建設區內，現狀已建建設用地2079公頃，永久基本農田1262公頃（其中實有耕地933公頃，非耕地329公頃），生態保護紅線52公頃。

　　貴州一直說自己的產區仁懷區域優勢，但是，從7.5平方公里在外面延伸到15.3平方公里，到如今全省級區域都可釀酒，自己打破核心產區的神話，貴州釀酒優勢是否在消失？全貴州會是一樣的茅臺風味醬酒嗎？也有專家認為，過度開發擴能擴能會導致醬酒產業供需失衡，適得其反。

　　消費市場是在不斷的變化中，目前雖然有大量資本進入貴州醬酒產業，但總體產能超常規暴漲，市場消費并沒有完全形成熱度，生產端、流通端、媒體端炒作成分大，可能會為醬酒的正常健康發展帶來不利或者是危害。

　　濃香天下基本面沒有改變，某些專家或是醬酒企業董事長們鼓吹醬酒3年5年會超過濃香，也點自欺欺人，這不能不引起重視，特別是醬酒產區的部門、協會們更加要認清形勢，不可自以為是，到頭來難以收場。

　　（酒食時評）