食品安全作為一項重大的民生工程，事關消費者的身體健康和生命安全，也關系到食品企業的生存和發展。當前，市場仍存在有不少企業忽視食品安全管理的問題，守護人民“舌尖上的安全”對于食品生產企業來說責無旁貸。

　　近日，從河南省市場監督管理局關于18批次食品不合格情況的通告（2023年第8期）獲悉，市場監管局抽檢餐飲食品，茶葉及相關制品，炒貨食品及堅果制品，淀粉及淀粉制品，豆制品，方便食品，糕點，食品添加劑，食用農產品，食用油、油脂及其制品，速凍食品，飲料，糖果制品，保健食品14大類食品638批次樣品。其中合格樣品620批次，不合格樣品18批次。

　　抽查樣品中，河南省洛陽市洛龍區企業重慶愛蓮百貨超市有限公司洛陽市開元大道分公司銷售的，標稱洛陽市閩鑫食品有限公司生產的玉帶豆，生產日期為2022年11月28日，不合格項目為酸價，標準為≤3mg/g，實際檢測為5.4mg/g，該產品被抽查為不合格。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能是原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等，特別是存儲溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

　　針對發現的問題，河南省市場監督管理局對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、安陽、鶴壁、新鄉、許昌、漯河、駐馬店等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。