3月7日，由中國食品藥品企業質量安全促進會指導，中國食藥促進會發酵食品專業委員會、中國食品報社中國酒業發展研究院、中國白酒學院聯合舉辦的“首屆中國酒莊發展論壇暨中國酒莊分級管理全國啟動”活動在四川成都舉行。

　　中國食品藥品企業質量促進會副秘書長黃新望，中國食藥促進會白酒專家委員會副主任委員李家民，曾祖訓、賴高淮、胡永松、賴登燡、李華、王華、邱樹毅、張文學、張金修、郭五林、蘇東平、羅建華、趙金松等酒業專家，四川省釀酒協會秘書長劉俊升、四川省酒類流通協會執行會長鐵犁、四川省葡萄酒與果酒行業協會執行會長、成都葡萄酒協會秘書長周勁松、四川省食品飲料產業協會秘書長王剛、四川省經濟文化協會會長魏蓉生、貴州大學釀酒與食品工程學院院長、博士生導師邱樹毅教授、貴州省酒業協會秘書長陳林，知趣咨詢總經理、酒莊研究專家蔡學飛，酒莊規劃設計專家李關平等酒業專家，中國食品報、封面新聞等媒體代表，酒莊企業代表參加了活動。

　　蔡學飛，酒莊營銷研究員，酒類營銷專家，中國酒業智庫專家，知趣文創總經理。2010年起參與中國酒類電商建設，先后與酒仙網、四川1919酒類連鎖等知名酒類電商合作。從2018年起，從事中國白酒酒莊策劃運營，為國內多家區域酒企提供酒莊體驗營銷解決方案，促進傳統酒企互聯網轉型。同時是多家媒體酒水版塊特約專家、評論員。

　　在此次活動中蔡學飛認為，在存量擠壓市場環境下、整個中國白酒消費容量不斷回縮情況下、中國文化性和企業性要求越來越高情況下，酒莊成為目前為數不多的中小型酒企解決生存問題的一種生存模式。

　　目前，許多二三線品牌被一二線品牌擠壓得非常嚴重，中小企業不能去和茅臺、五糧液等企業比拼產品品牌與銷售，那么只有走一條差異化的道路，這條差異化的道路就是走酒莊模式發展。

　　首先在區域性方面，任何酒一定是從當地的生態、社會、物力和精神層次里面顯示解釋出來，所以中國酒具有區域性，包括我們現在看到的已經全國化崛起的茅臺、五糧液、汾酒等，以及賣到全國的東北酒、安徽酒，不變的就是都有它的區域特征，這就是酒莊能夠存活、發展的根本，因為每個酒莊本身就是區域、生態、經濟、社會、文化的產物，其本身的這種唯一性和稀缺性是不可復制的，這種不可復制性在市場里面就帶來了其品牌形象和產品溢價行為。

　　第二，中國酒企的發展、酒行業的消費都具有階梯性，不同的消費場景選擇酒品自然不同，階梯性來源于中國酒是典型的場景性消費。階梯性意味著什么？就是無論是在商務宴請、企業內部招待，還是在家庭宴飲，只需有針對性地維護好部分消費群體即可。

　　第三，中國酒具有典型的社交性，這種社交性是把酒作為了民俗文化的載體。那么到底什么是社交性？蔡學飛認為，社交性實際上是一種超感超預期的體驗，酒莊一定要體現在“娛樂性、唯美性、教育性與避世性”四大方面。酒莊通過釀造場景、消費場景、娛樂場景來解決三個本質問題。釀造解決品質信任問題，消費場景則奠定消費基礎，娛樂性的本質則是通過感性來影響理性，做好服務，消費者才會對品牌產品產生一定的消費和依賴。

　　其實，酒莊每年除了開釀節、封壇節、廠慶、會員日等四大節外的正常產品銷售外，還包括原酒、封壇酒、訂制酒三大類的銷售，酒莊要請得進來，還要走得出去，如本地的一兩個市、一兩個縣就可解決互動，以活動提銷量，酒莊就可能解決上億的產品銷量。

　　蔡學飛同時還表示，未來酒莊一定是有方向的，是中小型酒企，有區域特色的酒企，而且是對自身企業品牌有超級自信的酒企一條非常重要的路徑。

　　2022年是《中國酒莊分級管理》標準的發布誕生之年，而2023年是《中國酒莊分級管理》標準的推行啟用元年，也是中國酒莊集群邁入高質量發展的開啟之年。站在新一輪酒業復蘇起始點，中國酒莊將在《中國酒莊分級管理》標準的引領下，煥發新活力，迎來新機遇，托起大產業。（中國食品報中國酒報道）