新華網(wǎng)北京3月28日電（記者胡可璐）在3月26日召開的中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第五次（擴(kuò)大）會(huì)議上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉以“見證酒業(yè)力量”為主題，代表中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)向大會(huì)做《中國(guó)酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析及2023年發(fā)展報(bào)告》。

  2022年，酒業(yè)直面挑戰(zhàn)、迎難而上，總體運(yùn)行平穩(wěn)，各酒種亮點(diǎn)紛呈，各項(xiàng)工作逆勢(shì)而進(jìn)。進(jìn)入2023年，消費(fèi)恢復(fù)、投資恢復(fù)、經(jīng)濟(jì)恢復(fù)。中國(guó)酒業(yè)將在消費(fèi)拉動(dòng)、經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、就業(yè)保障、社會(huì)責(zé)任等方面貢獻(xiàn)酒業(yè)力量。

  中國(guó)酒業(yè)加速市場(chǎng)洗牌，形成了產(chǎn)業(yè)新生態(tài)：傳統(tǒng)文化回歸和消費(fèi)升級(jí)，品質(zhì)化、多元化、個(gè)性化勢(shì)頭強(qiáng)勁；科技賦能、數(shù)字賦能，傳統(tǒng)釀造與智慧釀造融合、線下與線上結(jié)合，數(shù)智化技術(shù)全面融入酒業(yè)的生產(chǎn)、供應(yīng)、流通、傳播、消費(fèi)環(huán)節(jié)。需求側(cè)的改變推動(dòng)了供給側(cè)的變革，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)分化，產(chǎn)區(qū)價(jià)值日益凸顯，產(chǎn)能優(yōu)化成為品質(zhì)基礎(chǔ)，品牌形象與價(jià)值構(gòu)成日漸豐滿，文化創(chuàng)新成為產(chǎn)業(yè)新的驅(qū)動(dòng)力量，社會(huì)責(zé)任、ESG體系成為可持續(xù)發(fā)展的標(biāo)配。

  中國(guó)酒業(yè)發(fā)展情況

  根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年，全國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量5427.5萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)0.8%。主要經(jīng)濟(jì)效益匯總的規(guī)上企業(yè)1756家，其中虧損企業(yè)356個(gè)，企業(yè)虧損面為20.3%。累計(jì)完成產(chǎn)品銷售收入9509.0億元，同比增長(zhǎng)9.1%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額2491.5億元，同比增長(zhǎng)27.4%；虧損企業(yè)累計(jì)虧損額45.4億元，同比下降7.8%。各酒種情況各不相同。

  白酒產(chǎn)業(yè)——關(guān)鍵數(shù)據(jù)：5%和71%，

  關(guān)鍵詞：產(chǎn)能，庫(kù)存

  2022年，規(guī)上白酒企業(yè)963家，產(chǎn)量671.2萬(wàn)千升，同比下降5.6%；（近十年新低）完成銷售收入6626.5億元，增長(zhǎng)9.6%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)2201.7億元，增長(zhǎng)29.4%。規(guī)上企業(yè)中虧損企業(yè)169個(gè)，企業(yè)虧損面為17.6%，累計(jì)虧損額18.8億元，同比下降15.7%。從經(jīng)濟(jì)指標(biāo)看，白酒產(chǎn)業(yè)保持了較高的效益增長(zhǎng)，且在飲料酒中占據(jù)了不可動(dòng)搖的絕對(duì)領(lǐng)先。以12.4%的產(chǎn)量，占了飲料酒銷售收入的69.7%，利潤(rùn)88.4%?？v觀全年，名酒企業(yè)基本保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。同時(shí)，市場(chǎng)份額向優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、名酒企業(yè)和名酒品牌不斷集中，產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步向頭部聚集的趨勢(shì)愈發(fā)明顯。

  需要說(shuō)明的是，產(chǎn)業(yè)集中度的上升是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一個(gè)必然過(guò)程，它對(duì)應(yīng)著企業(yè)規(guī)模效應(yīng)的出現(xiàn)和龍頭企業(yè)品牌溢價(jià)的形成，白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的勁頭和趨勢(shì)明顯。同時(shí)，區(qū)域酒企壓力增大。有機(jī)會(huì)，更有挑戰(zhàn)。

  2022年相比2019年，白酒產(chǎn)業(yè)銷售收入累計(jì)增長(zhǎng)5%，利潤(rùn)累計(jì)增長(zhǎng)了71%。這兩個(gè)關(guān)鍵數(shù)字更具有階段性、周期性和代表性，也充分反映出中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)周期特征。同時(shí)，我們不可忽視白酒產(chǎn)業(yè)在長(zhǎng)周期中積累的諸多問題逐漸顯現(xiàn)，雖然產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)仍保持增長(zhǎng)，但正面臨著多方面因素的疊加沖擊。

  從產(chǎn)能看，“十三五”時(shí)期的白酒產(chǎn)能高峰1380萬(wàn)千升，到今天的671萬(wàn)千升，近十年時(shí)間的總產(chǎn)量不斷下降，說(shuō)明產(chǎn)業(yè)存在產(chǎn)能過(guò)剩壓力，加之橫向競(jìng)爭(zhēng)、健康消費(fèi)觀念帶動(dòng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，使白酒產(chǎn)能未來(lái)仍有下行壓力。在產(chǎn)能方面，不能只做加法。盤活存量產(chǎn)能，提升優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能，淘汰低效產(chǎn)能，成為白酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵之一。

  另一方面，酒類基礎(chǔ)消費(fèi)出現(xiàn)了群體轉(zhuǎn)移和結(jié)構(gòu)性變化，消費(fèi)信心恢復(fù)需要一定的周期。2023年年初，白酒消費(fèi)水平反彈上揚(yáng)的態(tài)勢(shì)明顯，后期是否具備持續(xù)消費(fèi)動(dòng)力值得期待，也值得深思。白酒渠道擴(kuò)容快速，新渠道消化能力不強(qiáng)，聚道競(jìng)爭(zhēng)驟然升溫。消化庫(kù)存是2023的首要任務(wù)。

  從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)上看，高端消費(fèi)增長(zhǎng)趨緩，這也推動(dòng)龍頭企業(yè)對(duì)于腰部?jī)r(jià)格帶產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)參與度加大。在產(chǎn)業(yè)、企業(yè)全方位深度競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)下，產(chǎn)業(yè)將步入調(diào)整轉(zhuǎn)型期。種種跡象表明白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)開啟了新的調(diào)整、變革和轉(zhuǎn)型。如何破局，應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，主要還是看白酒產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整能否及時(shí)到位。

  圍繞產(chǎn)區(qū)核心體系建設(shè)就是響應(yīng)國(guó)家生態(tài)文明戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。同時(shí)，我們還要經(jīng)歷產(chǎn)業(yè)重構(gòu)的重大挑戰(zhàn)，推進(jìn)產(chǎn)區(qū)建設(shè)就是要為白酒產(chǎn)業(yè)打造更安全、更具吸引力的投資環(huán)境，以產(chǎn)業(yè)進(jìn)步帶動(dòng)“生態(tài)產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)生態(tài)化”發(fā)展，使白酒產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展成為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要一極。無(wú)論未來(lái)酒業(yè)格局如何變化，但高質(zhì)量發(fā)展仍然是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的主航道，產(chǎn)能、品質(zhì)、科創(chuàng)、文化、消費(fèi)、服務(wù)則是中國(guó)白酒高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵所在。

  啤酒產(chǎn)業(yè)——關(guān)鍵數(shù)據(jù)：1.1%，20.2%

  關(guān)鍵詞：產(chǎn)品創(chuàng)新，風(fēng)格多元

  2022年，規(guī)上啤酒企業(yè)產(chǎn)量3568.7萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)1.1%。銷售收入1751.1億元，同比增長(zhǎng)10.1%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)225.5億元，同比增長(zhǎng)20.2%；從數(shù)據(jù)上看，啤酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷量、營(yíng)收、利潤(rùn)的全面增長(zhǎng)。產(chǎn)銷量逆勢(shì)增長(zhǎng)1.1%，由于基數(shù)大，實(shí)屬難能可貴。以特色啤酒，多元化風(fēng)格為產(chǎn)品創(chuàng)新指引。啤酒產(chǎn)業(yè)充分發(fā)揮了產(chǎn)業(yè)韌性，深入實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，不斷通過(guò)需求側(cè)創(chuàng)新，激發(fā)高質(zhì)量發(fā)展?jié)撛趧?dòng)力，持續(xù)完善中高端產(chǎn)品布局，加強(qiáng)產(chǎn)品渠道體系創(chuàng)新，強(qiáng)化可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)管理能力、盈利能力、競(jìng)爭(zhēng)能力、服務(wù)能力、可持續(xù)發(fā)展能力的全面提升，彰顯了啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展后勁。事實(shí)上，疫情加速了啤酒市場(chǎng)高端化轉(zhuǎn)型的節(jié)奏，是啤酒產(chǎn)業(yè)充分市場(chǎng)化、集約化、國(guó)際化發(fā)展格局下的必然趨勢(shì)。

  葡萄酒產(chǎn)業(yè)——關(guān)鍵數(shù)據(jù)：下滑22.1%

  關(guān)鍵詞：國(guó)際壓力，困境中前進(jìn)

  從2022年國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量數(shù)據(jù)及進(jìn)口酒數(shù)據(jù)可以看出，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)仍然呈現(xiàn)下跌態(tài)勢(shì)，國(guó)產(chǎn)酒與進(jìn)口酒雙雙下滑，分別下降22.1%和23.2%，延續(xù)了近幾年的趨勢(shì)。葡萄酒產(chǎn)業(yè)整體營(yíng)收和利潤(rùn)水平較低，全行業(yè)利潤(rùn)僅為3.4億元，中小企業(yè)處于持續(xù)虧損狀態(tài)。

  由于釀酒葡萄基地建設(shè)歷史欠賬多，稅負(fù)過(guò)重，營(yíng)銷中過(guò)度解讀葡萄酒的舶來(lái)文化屬性導(dǎo)致葡萄酒消費(fèi)普及化遇到了瓶頸，葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展任重道遠(yuǎn)。隨著消費(fèi)場(chǎng)景恢復(fù)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)發(fā)展將是必然的。2023年能否反彈，將是中國(guó)葡萄酒的最大命題。

  黃酒產(chǎn)業(yè)——關(guān)鍵數(shù)據(jù)：20.1%，24.3%雙降

  關(guān)鍵詞：突破區(qū)域，文化回歸，創(chuàng)新消費(fèi)

  2022年黃酒產(chǎn)業(yè)完成銷售收入101.6億元，同比下降20.1%；利潤(rùn)12.7億元，同比下降24.3%。全產(chǎn)業(yè)規(guī)上企業(yè)90家，比上年減少了8家，說(shuō)明黃酒產(chǎn)業(yè)依舊沒有走出區(qū)域化困局。因此，產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心在于求變。在高端產(chǎn)品銷售、電商銷售、非成熟市場(chǎng)銷售和外貿(mào)出口等四個(gè)指標(biāo)上，黃酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。伴隨“喝少點(diǎn)、喝好點(diǎn)、喝健康點(diǎn)”理念成為新趨勢(shì)，具有以酒養(yǎng)生屬性的黃酒，有望成為消費(fèi)者的重要選擇。

  黃酒的地域消費(fèi)仍然是抑制黃酒發(fā)展的瓶頸。此外，黃酒總體價(jià)格偏低，產(chǎn)品的價(jià)值和價(jià)格不相稱，黃酒產(chǎn)業(yè)還沒有完全擺脫低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的局面。因此，提升品質(zhì)，提升文化，創(chuàng)新消費(fèi)是黃酒產(chǎn)業(yè)所要思考的課題。

  露酒產(chǎn)業(yè)——關(guān)鍵數(shù)據(jù)：5.2%和5.0%

  關(guān)鍵詞：學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新產(chǎn)品

  2022年露酒的銷售收入和利潤(rùn)分別為262億元和43億元，分別同比增長(zhǎng)，已超越黃酒和葡萄酒成為中國(guó)第三大酒種，這是產(chǎn)業(yè)具有突破性的關(guān)鍵數(shù)字。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民對(duì)美好生活的向往，年輕化消費(fèi)，老齡化的加劇、大健康浪潮的興起，酒類個(gè)性化、多元化需求日益增強(qiáng)。而露酒個(gè)性化、多樣化、豐富性的特點(diǎn)，使其具有滿足日益細(xì)分的個(gè)性化需求的天然優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)期持續(xù)提升。尤其是新國(guó)標(biāo)分類，為露酒發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。品類關(guān)注度也日益提高。但重要的是認(rèn)真學(xué)好、學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)技術(shù)創(chuàng)新，產(chǎn)品創(chuàng)新。

  盡管露酒產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，具有很高的產(chǎn)業(yè)預(yù)期，和日益增高的關(guān)注度，但露酒產(chǎn)業(yè)目前仍處于發(fā)展的初級(jí)階段，存在種種亟待解決的問題。品類認(rèn)知依然模糊，產(chǎn)業(yè)發(fā)展極不平衡，發(fā)展路徑仍不清晰，亟待進(jìn)行產(chǎn)業(yè)整體規(guī)劃和引導(dǎo)。

  果酒產(chǎn)業(yè)——關(guān)鍵數(shù)據(jù)：80億

  關(guān)鍵詞：品牌，科技

  2022年，果酒產(chǎn)業(yè)銷售收入約80億元。果酒是水果附加值最高，保質(zhì)期更長(zhǎng)的加工方式，伴隨著水果種植業(yè)的大力發(fā)展，果酒已日益成為水果深加工的重要產(chǎn)業(yè)。同時(shí)隨著新生代酒類消費(fèi)群體的需求，果酒逐步成為投資熱土。但大多數(shù)果酒還處于地區(qū)性，缺乏全國(guó)性、規(guī)模化知名企業(yè)、知名品牌。阻礙了果酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和果酒的普及。同時(shí)，果酒生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)裝備針對(duì)性不強(qiáng)，創(chuàng)新少，產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全，營(yíng)養(yǎng)功能認(rèn)知不足，是果酒產(chǎn)業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

  國(guó)際蒸餾酒、利口酒——關(guān)鍵數(shù)據(jù)：1.7%和2.4%

  關(guān)鍵詞：國(guó)際品牌，市場(chǎng)培育

  國(guó)際蒸餾酒、利口酒在酒類消費(fèi)群體中持續(xù)受寵。表現(xiàn)為進(jìn)口量、進(jìn)口額和平均單價(jià)均呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)，且增幅較大，其中進(jìn)口量額較大的是威士忌和白蘭地。2022年，進(jìn)口量11.7萬(wàn)千升，進(jìn)口額22.8億美元，占我國(guó)蒸餾酒市場(chǎng)的比例分別為1.7%和2.4%。雖然市場(chǎng)份額很低，但增長(zhǎng)勢(shì)頭較快，不容忽視。國(guó)際蒸餾酒的快速增長(zhǎng)也催生和帶動(dòng)了本土化發(fā)展，我國(guó)的白蘭地和威士忌知名品牌贏得了更多消費(fèi)者的認(rèn)同，國(guó)際知名品牌企業(yè)帝亞吉?dú)W、保樂力加紛紛在國(guó)內(nèi)建廠。預(yù)計(jì)在未來(lái)五年內(nèi)，將迎來(lái)更大的消費(fèi)契機(jī)。

  釀造料酒——關(guān)鍵數(shù)據(jù)：350萬(wàn)

  關(guān)鍵詞：品牌，品質(zhì)

  目前，料酒總體消費(fèi)量約350萬(wàn)千升，釀造料酒所占比例較低，配制料酒仍占據(jù)著較大地位。且專業(yè)廠家少、龍頭企業(yè)少，市場(chǎng)認(rèn)知度偏低，但市場(chǎng)潛力巨大。隨著近兩年釀造料酒標(biāo)準(zhǔn)、證明商標(biāo)的逐步普及和認(rèn)知，釀造料酒整體需求持續(xù)增長(zhǎng)，產(chǎn)量快速擴(kuò)張，呈現(xiàn)出品質(zhì)取勝、品牌取勝、科技取勝的發(fā)展趨勢(shì)。

  發(fā)酵酒精產(chǎn)業(yè)——關(guān)鍵數(shù)據(jù)：32.2%

  關(guān)鍵詞：附加值

  2022年，我國(guó)發(fā)酵酒精總產(chǎn)量869.2萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)6.5%，無(wú)水乙醇增長(zhǎng)較快，產(chǎn)量達(dá)121萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)32.2%，其中生物燃料乙醇產(chǎn)量仍保持增長(zhǎng)，化工需求受影響較大，食用酒精需求總量平穩(wěn)，醫(yī)用酒精仍保持一定需求量，而無(wú)水乙醇增長(zhǎng)較快。全年總體看，受產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩影響，產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)仍處在較低水平。發(fā)酵酒精由于受到原料價(jià)格和市場(chǎng)需求的雙重影響。技術(shù)進(jìn)步，提升產(chǎn)品精細(xì)化價(jià)值以及附產(chǎn)品價(jià)值是核心。