近期通過山東淄博燒烤“出圈”現象可以發現，在提振消費的大背景下，淄博燒烤的走紅再次引發相關企業眾多思考。如何破解流量焦慮?如何變流量為“留量”?

　　淄博燒烤出圈，其獨特之處在于通過網絡和社交媒體的傳播方式，迅速在大范圍內引發關注和熱議，其背后是從政府到市場再到消費者的多方跨界聯動及現代化的運營手段。

精準把握流量

　　淄博燒烤近期連續登上抖音、微博、B站等各大平臺熱搜榜。“人間煙火氣，最撫凡人心”。小串+小餅+香蔥這一套燒烤吃法，讓淄博這座老工業城市走進大眾的視野。天眼查顯示，就在走紅后的一個多月時間內，淄博已經新增了幾百家燒烤企業，接近2022年全年新增的一半。

　　之前淄博旅游打的一直是文化牌，最近燒烤成為熱門打卡地后，整個淄博都玩起了以燒烤為主題的新游戲。淄博政府趁熱打鐵，專門召開了發布會，宣布五一要搞一次淄博燒烤節、淄博燒烤季;開通專門的燒烤專線;免費開放A級景點以及成立相關的燒烤協會，發布燒烤地圖，要把“流量”變“留量”。

　　與此同時，淄博燒烤的火爆也帶動了周邊。商務部研究院副研究員洪勇分析指出，從營銷角度來看，山東淄博燒烤的走紅，有以下方面的助力：首先，淄博燒烤在社交媒體上的傳播起到了關鍵作用，尤其是在抖音平臺上的火爆帶動了更多用戶的參與和關注。其次，淄博市政府和當地企業積極推動淄博燒烤產業升級和發展，通過提升淄博燒烤的品牌形象和服務水平，吸引更多消費者前來體驗淄博燒烤，促進了淄博燒烤產業的發展。此外，燒烤店常采用贈送飲品的方式吸引顧客進店消費，這種簡單的營銷策略也為淄博燒烤的推廣提供了一定的幫助。

破解流量焦慮

　　淄博燒烤的熱度還在不斷攀升。在眾多行業專家和從業人士看來，線上打卡與線下流量承接、接地氣的招式等是其火熱的關鍵。

　　農文旅產業振興研究院常務副院長袁帥表示，我國已全面進入“碎片化旅游時代”，90后新消費主體的登場，正自下而上加速著供應鏈的迭代，消費移動化、需求個性化、目的地IP化、產品細分化的趨勢日益明顯，特別是對“煙火氣”“地氣”“沉浸式”等方面迎合度，從近年一些地域經濟振興發展中可以充分體現。

　　業內人士表示，對任何地方來說，熱度都是短暫的，但淄博一系列的組合拳無疑讓一個傳統的工業城市打造出了第二經濟增長曲線。在如今的互聯網時代，真正有效盤活經濟需要接地氣的招式。不少網友用“主打一個真誠”這樣的流行語來形容和評價當下的淄博。今天的“出圈”是長期積淀的結果。在淄博燒烤真正嶄露頭角之前，已有網紅、大學生打卡等一些預熱行動。關鍵是淄博政府能迅速從互聯網接梗，沒讓流量只停留在互聯網上，而是真正實現線上線下一體化流量運作。

　　正如上述所言，線下一系列的“組合拳”相繼實施。大學生憑高鐵票免門票、青年旅舍減免優惠政策，并且著手制作淄博燒烤文創產品;加大巡查力度，抽查衛生，穩定物價;連夜修路等。

　　“拋開以上常規的操作，接下來的操盤則是價格與服務，不同于許多旅游城市火了之后大規模漲價、宰客新情況發生，淄博則出臺了嚴控價格的政策，同時不少外地朋友收到當地的伴手禮，一下子把形象分拉滿。而大量的公務人員和當地商戶聯手操作，不斷加強當地服務的打造。這場政府造勢搭臺，上上下下齊出動的網紅打造運動逐漸被推上了高潮。”盤古智庫高級研究員江瀚說。

　　其背后穩定的供應鏈能力同樣是必不可少的硬實力，是其走向長紅的堅實基礎。人民啟信數據顯示，山東是餐飲行業傳統強省，2022年山東餐飲營業額總量僅次于廣東，達到3828.2億元。同時，山東也是肉類蔬菜輸出大省，有著強大的供應鏈能力，為旺盛的市場需求提供了有力支撐。

營造沉浸式體驗氛圍

　　如今越來越多的消費者愿意為情緒價值買單，不僅是用錢購買商品本身的價值，他們更樂意花額外的價錢換取商品附加價值的體驗感、儀式感，并從中獲得快樂。

　　淄博燒烤正好符合這個模式，食物是其次，這種行為帶來的情緒價值才是消費者們真正追求的原因，因此，在這樣的消費趨勢下，不斷孕育更多的個性化、多樣化的新消費場景，才是企業營銷的切入點。

　　淄博本次因為小餅夾串，火出了新高度，淄博一躍成為超級“網紅”城市。相關數據顯示，淄博“五一”整體旅游訂單較2019年上漲441%。今年“五一”假期，旅客出行需求集中釋放，淄博站客運發送連創新高。“五一”假期內，淄博站共開行旅客列車832個班次。累計發送旅客240252人次，較2019年同期增長8.5萬人次，增幅55%。

　　區域經濟專家孫文華表示，當下都講究高質量發展，意味著“品質高，品位高，品牌高”。從上述案例分析，一方面說明當下國內市場消費潛力巨大，另一方面也體現出地方美食要有獨特的文化品位。同時品牌在于宣傳，淄博燒烤傳遞的品牌價值在于“溫暖”，以大學生感恩作為主線，形成了很強的品牌認知度。

　　“真誠永遠是必殺技”“主打一個真誠”，從網友的眾多評論中可以發現，真誠一詞不斷被提及，這與此前網上爆出不少網紅城市的缺斤少兩、天價美食形成鮮明對比。

　　如何將“流量”轉化為“留量”?北京社科院研究員、大數據網絡輿情分析師王鵬表示，熱度終將消散，只有線上線下立體化營銷，形成一套長效機制才有可能讓一個產業長紅，而非僅僅是去吃一頓燒烤。

(本報綜合整理)