如今不良的生活方式正在影響著人們的身體健康，如喝烈性酒，大量攝入高脂肪、高鹽、熏腌、辛辣等食物，經常吃冰箱里儲存的隔夜飯菜等，增加了人們患癌的概率。中食智庫專家、哈爾濱醫科大學附屬第二醫院結直腸腫瘤外科教授黃睿指出，預防癌癥必須從“管住嘴”開始，遵循科學飲食，即多樣化、適量均衡，養成健康的飲食習慣和生活方式。

把好“口鼻關”

　　研究結果顯示，癌癥的誘因多種多樣，主要與化學、物理、病毒、免疫、遺傳、飲食、環境、職業等因素息息相關。黃睿表示，癌癥泛指惡性腫瘤。從生活角度來看，腫瘤的發生與吸煙、飲酒、熬夜等不良習慣以及性別、衰老和肥胖等因素相關。人們如何最大限度地“防‘癌’于未然”呢？黃睿強調，“管住嘴”“邁開腿”至關重要。

　　黃睿指出，口鼻作為呼吸道和消化道的門戶，若“把關”不嚴，就會為癌癥打開“方便之門”，需注意以下幾種情況。一是吸煙，約1/3的癌癥患者都有吸煙史；二是長期喝高度烈酒，可使口腔、咽喉、食管等處的腫瘤癌變；三是大量攝入重鹽、熏制、腌制、油炸等食物，容易患上消化道腫瘤；四是常吃儲存過久且已腐敗變質的蔬菜水果，容易誘發肝癌、食管癌、胃癌；五是長期受環境污染與職業性吸入致癌顆粒物，如砷、鉻、石棉、放射性氡氣、煤焦油，可引發多種癌癥。

　　新鮮果蔬、優質蛋白及微量元素攝入過少，身體缺乏維生素，對癌癥起到了催化作用。食物過硬、過熱、過辣、過咸以及快速進食等，會增加患食管癌的風險。

　　黃睿指出，通過日常有效預防，絕大多數致癌因素是能夠避免的。如在特定環境下，戴好適當級別的防塵、防霾口罩或醫用口罩，遠離煙草環境和高塵環境；自覺養成良好的飲食衛生和生活習慣，勤洗手、多分餐，不吃過硬、過熱和刺激性食物，進餐時避免狼吞虎咽；提倡飲食有節，減脂控鹽，戒煙限酒，勤于運動。

一日三餐要科學

　　一日三餐應該吃什么，怎么吃？黃睿給出如下建議：

　　一是多吃蔬菜水果。蔬菜水果富含維生素、微量元素和膳食纖維，能夠補充身體所需的營養物質。

　　二是多吃粗糧。糙米、燕麥片、全麥面包等谷類，其富含膳食纖維、鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、礦物質、胡蘿卜素等多種營養成分。

　　三是控制肉類攝入。愛吃肉的人容易患胃癌、結直腸癌，建議攝入如魚類、豆類、堅果等食物，讓飲食更加多元化。《中國居民膳食指南（2022）》推薦成年人每天攝取120—200克動物性食物，其中魚類40—75克，畜禽肉類40—75克，蛋類40—50克。

　　四是多喝水少喝酒。飲食中的液體量是否適宜也是需要關注的一部分，多喝水有利于體液平衡，建議成人每天攝入水量為2000—2500毫升。減少酒精攝入量，日常以溫開水、茶水、鮮果汁等取而代之。

　　五是補充維生素。人們在日常生活中要適量補充一些維生素，如維生素C、維生素E、維生素A等。同時，人們可以通過豆類、魚類、堅果等食物，補充鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素。

　　六是烹飪方式。建議成人每天食鹽的攝入量不宜超過6克，盡量避免炸、烤、煎的做法，多選擇蒸、煮、燉等相對低溫少油的烹飪方式，可保留食材的原汁原味，避免加重胃腸道的負擔。

黃睿，中食智庫專家、哈爾濱醫科大學附屬第二醫院結直腸腫瘤外科教授、中國抗癌協會腫瘤轉移專業委員會委員、黑龍江省醫促會結直腸腫瘤專委會副主任委員。

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