四川是釀造蒸餾酒的天選之地，區(qū)位、氣候、自然，造就川酒品質(zhì)。數(shù)據(jù)顯示，2022年四川省白酒產(chǎn)量、營收在全國占比達(dá)到了51.9%、52.0%。實(shí)際上，近十年來，川酒各主要產(chǎn)區(qū)的建設(shè)都邁出了新步伐，產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展優(yōu)勢(shì)在進(jìn)一步凸顯。

　　近日，為更好地服務(wù)川酒發(fā)展，中國食品報(bào)社中國酒業(yè)發(fā)展研究院執(zhí)行院長、中國食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專委會(huì)秘書長葉青到訪四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳等行業(yè)部門和重點(diǎn)白酒產(chǎn)區(qū)，探討川酒在新競爭格局下的發(fā)展新方向、新路徑。

　　目前，四川在區(qū)、重點(diǎn)企業(yè)培育，加快建設(shè)宜賓、瀘州、成都、德陽、遂寧等各具特色的白酒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。白酒產(chǎn)業(yè)、龍頭企業(yè)與所在產(chǎn)區(qū)共同發(fā)展、彼此成就。產(chǎn)區(qū)特有的山水人情和傳統(tǒng)技藝創(chuàng)造出獨(dú)具魅力美酒品牌，“六朵金花”閃耀全球，引領(lǐng)和帶動(dòng)小金花和原酒企業(yè)，匯聚起川酒高質(zhì)量發(fā)展的蓬勃力量，是全省乃至全國白酒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的“壓艙石”。

　　四川白酒已成為全國最具影響力和美譽(yù)度的金字招牌。但面向國際化發(fā)展等大戰(zhàn)略需求，四川產(chǎn)區(qū)酒企和酒商也面臨整體品牌營銷傳播偏弱、產(chǎn)品推廣不足、文化挖掘不深、抗風(fēng)險(xiǎn)能力不強(qiáng)、產(chǎn)區(qū)文化表達(dá)不夠等問題，如何精準(zhǔn)有效的轉(zhuǎn)變提升應(yīng)對(duì)市場變化，成為川酒整體能否在新一輪競爭中實(shí)現(xiàn)加速跑的關(guān)鍵。

　　據(jù)了解，未來川酒將立足品質(zhì)川酒、健康川酒、科技川酒、活力川酒、文化川酒和共享川酒這“六個(gè)維度”構(gòu)建川酒新表達(dá)，搭建高能級(jí)創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，打造以川酒為重點(diǎn)的全產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，帶動(dòng)相關(guān)的農(nóng)業(yè)種植、裝備制造、數(shù)字賦能的多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，讓川酒真正做到聯(lián)動(dòng)三次產(chǎn)業(yè)，服務(wù)全體人民的一個(gè)支柱行業(yè)。

　　在白酒行業(yè)集中度加劇的情況下，四川酒業(yè)發(fā)展不僅在關(guān)注與支持各產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)的發(fā)展，更在努力探索依托園區(qū)平臺(tái)支持大中小微酒類企業(yè)融通發(fā)展的路子。四川將充分發(fā)揮頭部企業(yè)人才、技術(shù)、市場等優(yōu)勢(shì)要素，支持白酒企業(yè)共建共享大平臺(tái)、產(chǎn)業(yè)鏈配套項(xiàng)目，打造跨區(qū)域協(xié)同生態(tài)，激活聯(lián)動(dòng)效能，引導(dǎo)和幫助中小企業(yè)邁向集約化、規(guī)范化發(fā)展，促進(jìn)川酒企業(yè)學(xué)術(shù)互通、技術(shù)共享、市場共進(jìn)。同時(shí)，四川白酒行業(yè)也將發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，支持甘孜州、阿壩州、涼山州等民族地區(qū)依托資源特色，差別化發(fā)展高山葡萄酒特色酒品，讓川酒成為聯(lián)農(nóng)惠農(nóng)、民族團(tuán)結(jié)，鄉(xiāng)村振興、共同富裕的產(chǎn)業(yè)紐帶。

　　葉青對(duì)川酒融合發(fā)展與濃香白酒技藝與文化傳承方面也給出了自己的見解。葉青表示，在“酒＋”的路徑上可以大有可為。對(duì)于名酒而言，可以聯(lián)合餐飲、火鍋等打造名酒主題餐廳或包間，營造名酒文化氛圍，在品名酒享美食的同時(shí)，感受四川名酒釀造技藝與文化底蘊(yùn)；對(duì)于中小企業(yè)而言，白酒酒莊體驗(yàn)營銷將是一條差異化發(fā)展的有效道路。一方面，白酒酒莊通過場景建設(shè)開辟出了一個(gè)新的直銷戰(zhàn)場，隨人群聚集、餐飲配套而自然產(chǎn)生白酒消費(fèi)；另一方面，高品質(zhì)、高品相的場景構(gòu)造也會(huì)反哺產(chǎn)品、品牌價(jià)值。

　　對(duì)于濃香白酒技藝與文化傳承發(fā)展，葉青表示，濃香型白酒是微生物集群作用反應(yīng)的神奇產(chǎn)物。被稱為“活國寶”的窖池具有其他香型完全不同的工藝傳承，弘揚(yáng)表達(dá)需要持續(xù)下功夫，川酒大國濃香要總結(jié)共性的通俗易懂的簡潔的表達(dá)語言，讓消費(fèi)者易記還要會(huì)廣泛傳播。作為媒體人有著義不容辭的責(zé)任，宣傳好，普及好川酒等中國酒文化，打造“中國制造”新名片。

（文/陳楊銳 四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳酒業(yè)發(fā)展處易丹欽）