一些葡萄酒愛好者可能不甚了解什么是燧石風(fēng)味。其實(shí)，許多白葡萄酒都蘊(yùn)含著這種獨(dú)特的風(fēng)味。不過在最初接觸這種風(fēng)味的時(shí)候，人們可能一時(shí)找不到確切的詞語來形容這種獨(dú)特的味道，只好用類似的水果香氣來代替。

　　燧石味常見于酸度脆爽的干白葡萄酒，給人一種類似于礦物味的感覺，燧石氣息則類似于火柴劃過金屬所產(chǎn)生的氣息。

　　燧石味與風(fēng)土有著密切的關(guān)系。盧瓦爾河谷的長相思就是一個(gè)很好的例子。在品嘗桑塞爾和普伊—富美的長相思時(shí)，葡萄酒愛好者們可以從中感受到盧瓦爾標(biāo)志性的燧石風(fēng)土。這里的石質(zhì)土壤是侵蝕作用的結(jié)果，數(shù)百萬年的侵蝕造就了多樣的土壤類型。

　　法國盧瓦爾河谷的都蘭產(chǎn)區(qū)有一座皮耶特酒莊，這個(gè)酒莊的名字在法語里其實(shí)就是“小石頭酒莊”的意思。酒莊莊主兼釀酒師吉勒·塔馬格南認(rèn)為，燧石土壤為他的葡萄酒帶來了獨(dú)特的個(gè)性。

　　在葡萄酒的世界里，礦物味是一個(gè)較為寬泛的概念，包括燧石味、鵝卵石味、燃放鞭炮之后的味道、焦油味等。塔馬格南表示：“這里的風(fēng)土為長相思等葡萄品種帶來了獨(dú)特的燧石風(fēng)味。在我們的酒里，我們真的可以嘗到燧石的味道。”

　　都蘭的土壤中常常混雜燧石和黏土。黏土可以為白葡萄酒帶來柔順絲滑的質(zhì)地；燧石堅(jiān)硬光滑的表面則能在白天大量吸收來自太陽的熱量并在夜晚散熱，讓葡萄的成熟速度更加穩(wěn)定，各地塊的成熟度更加一致。此外，燧石還會賦予酒液無與倫比的礦物風(fēng)味，陳年的葡萄酒中還會展現(xiàn)出香料的味道。

　　燧石土壤孕育的葡萄所釀成的葡萄酒大多酒體中等，酸度脆爽，適合搭配食物，特別是貝類、牡蠣等較為清淡的海鮮。當(dāng)然，這些酒適宜搭配的食物遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此。它們不僅和奶油醬汁類菜肴很搭，和味道濃郁的牛肉、豬肉和雞肉等菜肴也是良配。此外，這類葡萄酒即便不搭配食物，單獨(dú)飲用也非常美妙。

　　塔馬格南總結(jié)道：“這里的長相思白葡萄酒富有表現(xiàn)力和平衡度，蘊(yùn)含著煙熏和燧石的氣息，入口則展現(xiàn)出微酸柑橘的風(fēng)味。長相思是盧瓦爾河谷的葡萄品種之王，這一品種最多地展現(xiàn)了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的燧石風(fēng)土，這一點(diǎn)是毋庸置疑的。”

　　（來源：紅酒世界）