5個月500余家門店、500萬杯咖啡、130萬用戶，瑞幸的發(fā)展成績非常亮眼。但瑞幸咖啡首席執(zhí)行官錢治亞承認，目前瑞幸虧本運營，且公司沒有停止價格補貼的計劃，目的是通過補貼，培育市場、培育消費者的習慣，“公司目前沒有設(shè)定盈利的時間表，也做好了較長時期虧損的準備，因為市場的培育是需要時間的”。中國食品網(wǎng)

　　可是，正如網(wǎng)約車大戰(zhàn)、共享單車大戰(zhàn)以及更早些的“百團（團購）大戰(zhàn)”時，市場總會問一個問題：如果沒有補貼，企業(yè)怎么辦？瑞幸自稱前期投入超過10億元、可以維持較長的補貼，但如果10億元花完了、如果資本市場不愿意為補貼買單，再用什么贏得市場？中國食品網(wǎng)

　　對于這個問題，錢治亞認為一旦養(yǎng)成消費習慣，不僅賣咖啡可以賺錢，賣咖啡所創(chuàng)造的鏈接也有價值。相較于傳統(tǒng)咖啡品牌的“社交空間”，瑞幸咖啡更強調(diào)在移動互聯(lián)網(wǎng)時代滿足客戶各種場景的需求，所以瑞幸提出“無限場景（Any　Moment）”品牌戰(zhàn)略。根據(jù)該戰(zhàn)略，瑞幸咖啡將開設(shè)不同類型的門店來滿足用戶多元化場景需求。其中，有滿足用戶線下社交需求的旗艦店（Elite）和悠享店（Relax），也有快速自提、服務(wù)商務(wù)人群的快取店（Pickup），還有滿足客戶外送需求的外賣廚房店（Kitchen）。在目前瑞幸完成裝修的525家門店中，悠享店和快取店總數(shù)為294家，外賣廚房店的數(shù)量為231家。外賣廚房店占比較高，主要是希望在業(yè)務(wù)剛開始時，通過外賣服務(wù)達到目標區(qū)域的全覆蓋。未來，外賣廚房店的占比不會高于15%。中國食品網(wǎng)

　　不過，瑞幸咖啡的這一“無限場景”理念遭到一些消費者質(zhì)疑。白領(lǐng)徐小姐是星巴克“金星級會員”，她說自己喜歡星巴克不僅是因為星巴克咖啡的味道：“咖啡的味道仁者見仁，智者見智，星巴克所代表的只是統(tǒng)一標準的品質(zhì)”；更重要的是，她認同星巴克的“第三空間理論”——咖啡店是家和公司外的第三個空間：“我可以在星巴克工作一天，不用點任何飲料或食品。”中國食品網(wǎng)

　　“瑞幸‘Any　Moment’的表述不夠具體。如果說隨時隨地買到咖啡，現(xiàn)在已經(jīng)有不少不錯的線上咖啡品牌；　如果說是門店的體驗，我路過幾次瑞幸咖啡的門店，但它的門店環(huán)境并沒讓我覺得有特殊之處。”徐小姐覺得，瑞幸的品牌戰(zhàn)略應當更具體一點，這樣才能吸引用戶。中國食品網(wǎng)

　　不過，錢治亞認為咖啡應當回歸飲品的本質(zhì)：“咖啡是一種被賦予了豐富文化內(nèi)涵的飲品，但首先是飲品。”中國食品網(wǎng)

　　一名咖啡愛好者“翠大師”覺得，星巴克之所以成功，是因為恰如其分的“咖啡文化”：“每個人對咖啡的感覺不同，真正的咖啡愛好者習慣固定光顧幾個自己特別喜歡的咖啡店，很少會選擇連鎖品牌。但星巴克在強化咖啡文化上的努力每個人都看得到。比如你經(jīng)常去的門店的店員會記住你的偏好、不常去的門店店員也會主動和你聊天，門店還有各種有關(guān)咖啡文化的互動活動。”她覺得，如果后起之秀想超過星巴克，除了門店數(shù)量、咖啡品質(zhì)外，最重要的還是營造出能夠吸引人的品牌文化。中國食品網(wǎng)