9月9日，2023中國食品工業品牌博覽會主題活動之一“中國白酒產業高質量發展創新論壇”在成都舉行。本次論壇以“品質消費新趨勢”為主題，旨在搭建業界高層、專家學者、酒企酒商智慧溝通產業發展交流的平臺，圍繞“高品質、新消費、新勢力”三大主線，共同探討中國酒業發展新趨勢新思維，推進中國酒業高質量發展。

　　本次論壇由中國輕工業聯合會指導，中輕食品工業管理中心主辦，中國糖業協會、中國酒業協會、中國食品添加劑和配料協會、中國罐頭工業協會、中國乳制品工業協會、中國焙烤食品糖制品工業協會、中國生物發酵產業協會、中國食品科學技術學會、中國輕工企業投資發展協會、中國飲料工業協會協辦，四川省農業農村廳、四川省商務廳、四川省經濟合作局支持。

　　論壇嘉賓齊聚，中國輕工業聯合會副會長、預制食品分會主任李玉中出席現場活動，中輕食品工業管理中心處長高鵬、四川輕化工大學教授、中國白酒學院常委副院長楊柳，北京君度咨詢創始人、中國白酒專家林楓，四川省酒類流通協會品牌分會秘書長、上樸公關戰略機構創始人、白酒專家李春林，源坤教育科技聯合創始人兼CEO鐘宇辰，機科發展科技股份有限公司智能輸送裝備事業部總經理敖勇，貴州省酒業協會秘書長陳林，中國食品工業品牌博覽會組委會副秘書長、中國食藥促進會發酵食品專委會執行秘書長葉青，四川省酒業集團食品安全總監、副總工程師趙金松；中國白酒專家、四川大學錦江學院白酒學院院長張文學；四川省葡萄酒與果酒協會執行會長、成都市葡萄酒協會執行會長周勁松；中國酒文化研究專家、四川輕化工大學教授郭五林；中國白酒專家、精圣酒莊董事長許德富；中國白酒專家、中國沈酒莊副總經理楊磊，以及業界企業代表、中國食品報，中國網、新西蘭中華新聞通訊社、云酒頭條、糖酒快訊、知酒傳媒、長江酒道、品牌傳播網等媒體代表參會。

　　值得關注的是，本次論壇以“中國酒莊文化表達與營銷創新”為主題的酒莊圓桌對話，再次引發對酒莊話題的高度關注。對話嘉賓邀請到張文學、周勁松、陳林、郭五林、楊磊、許德富等六位業界大咖作分享，從不同角度詮釋中國酒莊發展模式的必然性與現實性，探尋中國酒莊文化表達方式及營銷模式的創新方向，以期共同為酒業高質量發展提供更開闊的思路和解決辦法。

　　張文學：酒莊有三個概念

　　從多年的教學與對國外酒莊的考察來看，酒莊本身就是一個包含豐富元素的綜合體，酒莊文化不僅充分體現了白酒產業的融合發展之路，也體現著對文化的追求。

　　張院長有關“酒莊文化表達與營銷創新”理解與認識：酒莊是指以酒業為主線條，集科、工、貿、文、旅、學等功能的綜合體，涵蓋一、二、三產業，具有業態、規模、形式的多樣性和鮮明的個性化特點。

　　酒莊文化是指以酒莊為載體，圍繞酒莊的幾大基本功能，展示出的釀酒、飲酒、用酒的文化，包括物質屬性和精神屬性。所謂物質屬性，就是酒莊范圍內的所有物質形態的物體，所謂精神屬性，就是酒莊模式下新的業務開展方式和生活態度表現。

　　關于酒莊營銷模式既是回歸，也是螺旋式上升，似乎回到了傳統的前店后廠式營銷模式原點，實質上已經賦予了現代功能的多元化多尺度的特點，每一個酒莊都在嘗試構建一個生態產業系統，酒莊業務圍繞酒莊基本功能而展開，形成的一種創新的營銷模式。

　　周勁松：酒莊文化是綜合性文化

　　從文化的角度來說，葡萄酒酒莊文化相對于白酒酒莊文化歷史要稍長遠一些，但在很多的葡萄酒企業，其葡萄酒莊文化僅僅是表現一個功能性的建筑文化。

　　作為一個酒莊，它的文化應該多元的，葡萄酒莊除了既有表示建筑形式，其在建筑文化上也有與當地相協調的自然文化景觀，以及具有地方特色的建筑環境。當然還包括其餐飲文化、產品工藝、旅游文化等組成的綜合性文化。

　　中國酒莊還需要進行創新設計，增強參與感和互動感，還可以向先進的酒莊表達方式方面借鑒。

　　陳林：值得打造小而美特色酒莊

　　在我看來，一些小酒廠打造小而美的酒莊，很有自己的特色，講創始人的故事，產品走差異化，擺脫了傳統市場價格戰的底端做法，這樣的酒莊就很有意義，值得每家企業去打造自己的特色。

　　郭五林：酒莊未來的三個發展方向

　　我認為中國酒莊有著既古老又新穎的形態，古老是因為中國白酒源遠流長、博大精深的酒文化的根，而隨著《中國酒莊分級管理》團體標準的出臺它又是新穎的，酒莊標準更加完善。

　　中國酒莊既是新生事物，又有深厚底蘊。中國酒莊2023年在全國開展分級評審，可謂新生事物。但中國早有白酒作坊，底蘊深厚。中國白酒老作坊幾乎全為國有名優白酒企業據有，留給民營白酒企業的資源非常有限。民營白酒企業積極建設酒莊，是在激烈市場競爭下謀求生存和發展的必然之舉，是不得而為之背景下的主動為之。

　　中國酒莊是后起之秀，高點起步，硬件很硬，軟件很軟。經濟實力很強，文化實力很弱。有酒莊的骨骼和皮毛，無酒莊的族譜和文化。

　　五糧液由始于1368年的長發升等8家老作坊發展而來，瀘州老窖由始于1573年的老作坊發展過來。兩者都已成為特大型國有酒企。郎酒酒莊是基于悠久歷史和獨特地理發展過來，是中國酒莊模式創新的杰出代表。

　　今后中國酒莊發展要著力三個方面：一是講好創業故事。把創始人創立酒莊的故事作為主體講全講深講透，使之有情有義又有趣。二是彰顯文化內涵。既要有酒莊共性，又要有酒莊個性。三是同化消費心理。通過換位思考，站在消費者角度，把酒莊怎么建怎么產怎么銷植根于消費心理，切實解決消費市場問題。讓消費者和酒莊融為一體，讓酒莊生產的酒成為“我的酒”；把歷史故事新穎化，把酒莊主的創業故事結合起來做好酒莊文化。

　　許德富：酒莊帶動了酒旅融合

　　分享對酒莊的幾點感受：一是要做到以科技創新來驅動品質的高質量發展，作為濃香酒，我們以酒的核心工藝為藍本，形成其品質，酒質是聞著香、喝著順而后心曠神怡；二是以低碳生態的釀造環境，帶動了鄉村振興，成為酒旅融合的生態酒莊。

　　楊磊：酒莊成為美好生活的添加劑

　　酒莊作為一個新的窗口，成為一個新的展示方式，在展示的過程中，我們除了做好中國傳統白酒文化，以優質的品質提供消費者外，同時還把吃、住、行、游、購、娛的休閑方式融入到酒莊的銷售模式當中，不但讓消費者可以體會到美食、美酒，還能享受到特色酒莊的良好住宿環境。

　　楊磊表示，同時，更重要的是，酒莊解決了當地農民種植的高粱，我們把它釀制成了美酒，不僅帶動了當地的農業產業發展，還讓消費者得到更好的體驗，把我們的美酒推廣出去，也成為了美好生活的添加劑，誠摯邀請大家去我們的酒莊，感受酒文化的體驗。

　　葉青：中國酒莊分級管理堅持為中小酒企服務

　　葉青作為酒莊圓桌論壇主持人介紹了首批中國酒莊分級管理的獲評酒莊，分享了中國各具特色的酒莊創新文化表達與價值呈現。并在論壇上表示，中國酒莊分級管理落地實施的重點是為廣大中小酒企發展服務的重要方向，在激烈的市場競爭中，在更大群眾對美好生活追求向往中，以個性化與共性化文化充分融合，各美其美表達酒莊的釀藝之美、品質之美、自然之美，文化之美。

　　期待更多有意愿有構想在酒莊模式著力發力的企業加入，共同把中國酒莊做大做強，賦能成長為載入中國酒業史冊的一道有創新、可持續、可傳承的絕美酒文化風景。