為進一步推進高風險的肉制品生產企業落實主體責任，實施精準化管理，防控肉制品生產加工食品安全風險和強化產品質量控制，同時指導監管部門做好日常監管，提升監管效能。11月13日、14日，金堂縣市場監管局連續兩天組織金堂縣肉制品生產相關企業、各鎮街食品安全負責人、各中心所、執法室等相關責任人等共計80余人，參加由省市市場監管局開展的加強肉制品安全風險防控網絡專題培訓。

　　培訓會上，專家圍繞近期國家食源性疾病病例監測系統識別的多起因食用即食熟肉制品、自制發酵食品引起的肉毒中毒病例，結合《肉制品生產許可審查細則（2023版）》，從指導食品生產企業如何做好風險識別、風險防控，監管部門如何提高監管能力、監管效率等方面做了充分交流。

　　金堂縣市場監管局要求，一是各肉制品生產企業、小作坊要高度重視致病菌微生物源頭控制，積極配合包保責任主體開展問題隱患排查整治，企業負責人、食品安全員要切實履行食品安全崗位職責，做實做細落實企業食品安全主體責任“三項”規定動作，切忌走過場。二是各肉制品生產企業、小作坊要認真嚴格落實食品安全主體責任制，認真領悟學習本次培訓會的內容，完善食品安全責任體系建設，增強對食品安全風險防控能力，同時要將培訓內容傳達到企業負責人及每位員工，將新要求納入年度學習培訓計劃，近期開展一次全面消毒工作。三是監管、屬地管理部門要按照《食品生產經營監督檢查管理辦法》，提升監管技能，適應標識標簽規范、證據采集規定、抽樣等新要求，要將企業落實主體責任規定動作開展情況納入日常監管、包保內容。

　　下一步，金堂縣市場監管局將緊緊圍繞會議要求，抓住重點關鍵，落實落細食品安全各項工作，嚴格落實“兩個責任”工作機制，深入排查整治風險隱患，加快推動金堂縣肉質食品產業健康發展。（馬易成）