在消費升級、行業(yè)集中化的大環(huán)境下，原酒企業(yè)轉(zhuǎn)型是必然選擇。尤其對于作為單純的原酒輸出的川西產(chǎn)區(qū)來說，換道不易，更需要勇氣。

　　在有著“川西酒鄉(xiāng)”之稱的大邑王泗鎮(zhèn)，成都蜀之源酒業(yè)就敢于做“第一個吃螃蟹的人”，在釀好酒的基礎(chǔ)上，堅定走特色化的品牌建設(shè)之路，明確“原酒+瓶裝酒”雙品牌發(fā)展戰(zhàn)略。同時，通過打造蜀酒文化旅游綜合體，推進酒旅深度融合，持續(xù)注入文化動力。

　　40多年風(fēng)雨兼程，歷經(jīng)五代傳承，蜀之源從歷史長河中積淀深厚底蘊，在新時代、新變革下?lián)屨枷葯C，堅定品牌自主化步伐，為成都白酒、四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻大邑力量。

　　原酒產(chǎn)業(yè)遇困

　　川西產(chǎn)區(qū)待破局 

　　隨著中國酒業(yè)持續(xù)轉(zhuǎn)型升級，中國白酒不斷向優(yōu)勢品牌、優(yōu)勢品質(zhì)、優(yōu)勢產(chǎn)能、優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中。所謂“世界白酒看中國，中國白酒看四川”，四川白酒不僅“甲天下”，更是“調(diào)天下”。

　　依托千年歷史沉淀，川酒以生態(tài)、品質(zhì)、文化等核心優(yōu)勢，樹立起根深蒂固的好酒形象。作為中國白酒發(fā)源地之一和中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心區(qū)，四川白酒的產(chǎn)銷均穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)中國白酒行業(yè)的半壁江山，企業(yè)和產(chǎn)區(qū)品牌知名度和影響力進一步提升。

　　數(shù)據(jù)顯示，2022年四川省白酒產(chǎn)量348.1萬千升，較2012年增長17%；實現(xiàn)營收3447.2億元，較2012年增長106.2%；實現(xiàn)利潤754.7億元，較2012年增長157.9%；全省白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量、營收均占全國的52%，利潤占全國的34%。而在行業(yè)進入新周期的當(dāng)下，川酒在品質(zhì)提升、品牌打造、原酒轉(zhuǎn)型、產(chǎn)業(yè)升級等多方面也面臨著新的考驗。

　　成都是川酒五大產(chǎn)區(qū)之一，以邛崍、蒲江、大邑、崇州為重要組成部分，大邑生態(tài)資源豐富，釀酒歷史悠久，是“中國著名白酒原酒生產(chǎn)基地及OEM加工基地”。資料顯示，目前大邑全縣白酒年生產(chǎn)量達10萬噸以上。

　　但隨著市場環(huán)境變化，白酒產(chǎn)業(yè)升級，競爭格局中品牌酒企的實力較量需要，許多從以前外購大量基酒到現(xiàn)在全部自釀、部分外購的急速轉(zhuǎn)變，導(dǎo)致單純的原酒生產(chǎn)企業(yè)陷入發(fā)展困境。受制于人的尷尬、沒有話語權(quán)，是許多基酒方的共同無奈。

　　“大邑所在的川西平原是以原酒生產(chǎn)為主導(dǎo)，知名度很高，美譽度不足。”中國白酒學(xué)院常務(wù)副院長楊柳曾提到：“沒有大品牌引領(lǐng)，是大邑的最弱項；大邑全縣沒有統(tǒng)一思想發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)，這是當(dāng)?shù)鼐茦I(yè)最大的問題。”

　　面對行業(yè)現(xiàn)狀和挑戰(zhàn)，大邑積極求新求變，選擇打造“白酒+”新生態(tài)和融合式發(fā)展齊步走戰(zhàn)略，實現(xiàn)品牌化落地，深挖酒旅文化資源，為川酒增添新動力。

　　在被譽為“川西酒鄉(xiāng)”的王泗鎮(zhèn)，大邑以2012年成立的王泗食品產(chǎn)業(yè)園作為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，在仍保留原酒基酒以及OEM代加工業(yè)務(wù)的同時，逐漸推動大邑白酒企業(yè)轉(zhuǎn)型，深入推進質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、品牌的三位一體建設(shè)。

　　在楊柳看來，白酒產(chǎn)區(qū)的支撐是“一大”，有大企業(yè)支撐帶動的、中小企業(yè)集聚的產(chǎn)區(qū)才會比較活躍，才會形成品牌效應(yīng)。創(chuàng)建于1979年的成都蜀之源酒業(yè)無疑是“領(lǐng)頭羊”。40多年風(fēng)雨兼程，歷經(jīng)五代傳承，蜀之源如今已成為大邑縣酒業(yè)兩家規(guī)上企業(yè)之一。

　　“如果酒企能夠?qū)Ｗ⒂谧鲆患拢幢忝媾R產(chǎn)業(yè)升級，包括工藝品質(zhì)、技術(shù)方面的升級和迭代，也能跟上時代的潮流。”蜀之源在酒莊建設(shè)、酒企建設(shè)、品牌建設(shè)等多方面持續(xù)發(fā)力，引領(lǐng)著大邑產(chǎn)區(qū)特色化、協(xié)同化發(fā)展。

　　四十余年兼程

　　好山好水釀好酒

　　“窗含西嶺千秋雪，門泊東吳萬里船。”巍巍雪山，磅礴連綿。冰雪融水潛進土底，浸潤原野，滋養(yǎng)著大邑這方沃土。在王泗鎮(zhèn)，依托深厚的歷史文化底蘊和獨特的自然生態(tài)優(yōu)勢，蜀之源酒業(yè)傳承大邑數(shù)百年古法傳統(tǒng)工藝，結(jié)下了與美酒的不解之緣。

　　明末清初，曾為御用酒坊天龍燒坊門下弟子的總兵王泗將軍屯兵于大邑城西，率部鎮(zhèn)守尚河村一帶，在亂世中保得一方平安。百姓以酒犒勞將士，將軍飲后贊嘆“酒鄉(xiāng)刃甲釀美酒，醉世神工代代傳”，此后王泗鎮(zhèn)一帶酒業(yè)大興。

　　為感念其功績，百姓將他鎮(zhèn)守的地方稱為“王泗營”，把天龍燒坊稱為“將軍燒坊”，所釀之酒被譽為“蜀酒之源”，傳承至今。王泗將軍的美談，王泗白酒、“蜀酒之源”的底蘊，讓蜀之源講好品牌故事有了底氣。

　　四十多年，從當(dāng)初一個不起眼的村辦小作坊到今天的四川知名品牌、全國馳名商標(biāo)和國家級3A景區(qū)，蜀之源經(jīng)歷了創(chuàng)業(yè)的艱辛和激烈的市場競爭，見證了中國白酒行業(yè)的波瀾起伏，也與行業(yè)一起不斷進步成長。

　　“一群人、一輩子、做好一件事——釀造中國好原酒。”這是蜀之源酒業(yè)一直秉承的核心發(fā)展理念，堅持“誠信、責(zé)任、創(chuàng)新、共贏”的價值觀，以踐行工匠精神為抓手，釀造健康美酒為己任。

　　中國白酒專家賴登燡曾為蜀之源酒業(yè)題詞：“好山好水生態(tài)酒，匠人匠心蜀之源”。這一句話道出了蜀之源酒超高的自然稟賦，以及對極致品質(zhì)的堅守。

　　成都蜀之源酒業(yè)有限公司總工程師李東面對記者采訪，曾提出一個觀點：“四川盆地是一口天然的大窖池，北邊的秦嶺、南邊的云貴高原、東邊的巫山、西邊的青藏高原為窖壁，四川盆地特有的黃泥水稻土是窖底，盆地上空厚厚的云層就是窖皮泥。”

　　整個大邑縣，就是一個天然釀酒生態(tài)園，一個優(yōu)質(zhì)原酒的原產(chǎn)地。所謂“水是酒之血”，大邑產(chǎn)好酒的關(guān)鍵在于“水”。在王泗鎮(zhèn)，從西北方向的雪山流下汩汩清泉，儲存了清澈甘美的地下水，為釀酒提供了豐富的優(yōu)質(zhì)水源。

　　同時，這里氣候溫和、空氣濕潤、土壤肥沃，為多種釀酒微生物的棲息和繁衍提供了絕佳環(huán)境。“酒是糧食精。”蜀之源酒業(yè)精選優(yōu)質(zhì)小麥、高粱等原料，通過糧谷的極致轉(zhuǎn)化，筑牢一杯好酒的品質(zhì)基礎(chǔ)。

　　在得天獨厚的自然條件加持下，蜀之源傳承古法釀造“六字真言”：水、窖、糧、曲、釀、藏，采用小窖發(fā)酵、大曲糖化發(fā)酵、混蒸混燒等傳統(tǒng)工藝，釀就“芳香濃郁、綿柔甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長”的酒體風(fēng)格。

　　把好質(zhì)量關(guān)，蜀之源不斷提升品質(zhì)的高度。擁有強大的技術(shù)團隊和省級技術(shù)中心研發(fā)平臺；與四川大學(xué)錦江學(xué)院、西華大學(xué)、中國白酒學(xué)院、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院等院所高校開展常年技術(shù)合作，成立實踐基地、實驗室、工作站，產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合，深入研究白酒工藝特點與風(fēng)味特征，為產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全保駕護航。

　　如今的蜀之源，年產(chǎn)各型原酒10000多噸，儲存能力達30000多噸，是全國唯一擁有濃香、醬香、清香、芝麻香和馥郁香五大香型和川西平原生產(chǎn)能力最大的白酒企業(yè)。中國八大原酒生產(chǎn)企業(yè)、四川原酒20強企業(yè)、四川技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展能力100強企業(yè)、蜀之源白酒釀造工藝榮獲四川非物質(zhì)文化遺產(chǎn)……榮譽是對其品質(zhì)價值的高度認可。

　　在李東看來，釀好一杯中國傳統(tǒng)白酒，需要做到三點：一是尊重自然，什么地域釀什么樣的酒；二是堅守時間，讓酒經(jīng)歷時間的雕刻，實現(xiàn)自我變化、老熟；第三是要講好自己的故事，傳播中國白酒的美好。

　　中國酒莊分級管理標(biāo)準(zhǔn)牽頭發(fā)起人、中國酒文化品牌研究院執(zhí)行院長葉青品飲蜀之源酒后，對其品質(zhì)與風(fēng)味大加贊賞，認為蜀之源酒入口柔順絲滑，具備超強的“醒酒快”特質(zhì)，是大邑雪山之水成就了美酒的個性。

　　講好品牌故事

　　蜀酒文旅添動力

　　中國白酒是物質(zhì)和精神的雙重載體，以品質(zhì)為根的好酒更需要打造文化之魂。蜀之源酒業(yè)深諳這一點，因此在守護傳統(tǒng)釀酒技藝、堅守工匠精神的同時，走上了蜀酒文化旅游綜合體發(fā)展的酒莊文化表達之路，進一步推進酒旅深度融合，持續(xù)為品牌發(fā)展注入文化動力。

　　2020年，蜀之源酒業(yè)打造了占地300余畝的蜀酒文化園，被譽為“中國蜀酒文化的大觀園”，先后獲評國家3A級旅游景區(qū)，全國首批、全省首個工業(yè)文化研學(xué)實踐教育基地。下設(shè)“甘泉湖·蜀之源酒莊”，打造酒道體驗、酒文化傳播平臺。

　　蜀之源不僅注重生產(chǎn)，更融于生活。景區(qū)集生態(tài)釀酒、現(xiàn)代灌裝、文化展示、酒體品評、酒道體驗、古窖遺址于一體，以酒為載體展現(xiàn)博大精深的蜀文化、酒文化、道文化、川西民俗文化等，通過旅游參觀、現(xiàn)場體驗，構(gòu)建消費者對蜀之源白酒的全新認知。

　　古代大邑有著名的“晉原古八景”——鳳凰鯨柏、虎跳出阝河、霧中明月、鶴鳴雙澗、斜江晚渡、洞口煙霞、甘泉筇竹、高堂圣燈。蜀之源酒莊就位于“甘泉筇竹”之景所在地。

　　作為蜀之源集團文化旅游項目第一期核心產(chǎn)品，酒莊占地100余畝，以面積兩萬多平米、深近20米的甘泉湖為核心，環(huán)湖修建了幾座紅木青瓦小樓。漫步酒莊，湖邊樹木蔥郁，綠草成茵，湖中天鵝鴛鴦成雙成對，野鴨白鷺成群嬉戲，湖景山色，清風(fēng)拂面，帶來萬分愜意。

　　酒莊內(nèi)建有餐飲住宿、書屋影院、康樂健身、品酒品茗等配套服務(wù)設(shè)施，是融合白酒原糧種植、生態(tài)展示、文化創(chuàng)意、商務(wù)接待于一體的田園綜合體，是蜀之源“最美生活方式”的詩意表達。

　　踏入蜀酒文化園，處處彰顯酒文化特色。來到酒文化中心，這里是蜀之源繼承和弘揚白酒文化精髓的場所和載體。“酒道館、酒道博物館、酒道體驗館”三大功能區(qū)齊全，更有蜀水流觴、竹林七賢等文化景觀，令人驚嘆。

　　酒道館周圍，青瓦白墻，翠竹掩映，花草繁茂。巨型仿古青銅酒樽、各類釀酒器具及頌酒詩詞書畫、各地名優(yōu)白酒酒瓶、鶴鳴山和西嶺雪山彩繪墻……這些無不彰顯中國酒文化的璀璨。在川西民俗文化館，近距離接觸源自明、清、民國、現(xiàn)代四個時期的萬余件川西民間藏品，感受歷史長河中的生活之美。

　　來到王泗酒窖遺址，被譽為“文化地標(biāo)之王”，發(fā)現(xiàn)于1979年，2011年被列為大邑縣文物保護單位。遺址內(nèi)存有石砌古井、發(fā)酵池和蒸餾灶，保留了明末清初的窖藏特點，對了解川西地區(qū)古代釀酒歷史和工藝具有重要意義。“王泗白酒”古今相承，成就蜀酒濃香經(jīng)典，被列為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。

　　2023年7月22日，蜀之源投資5000萬元建設(shè)集白酒文化、非遺體驗基地、“微度假”等概念于一體的蜀之源甘泉湖二期項目正式啟動。據(jù)悉，項目建成后將邀請消費者深度參與“川酒文化尋根”產(chǎn)區(qū)體驗之旅，充分感受蜀之源“春甜、夏凈、秋香、冬綿”的釀酒工藝。

　　依托酒旅融合、酒文化帶動效應(yīng)，蜀之源酒業(yè)撥開歷史的浪花，積極探索大邑產(chǎn)區(qū)特色化、差異化路徑，講好“王泗白酒”故事，提升蜀之源品牌的美譽度與知名度。

　　遠景戰(zhàn)略引領(lǐng)

　　雙引擎開啟新篇

　　隨著國家把白酒產(chǎn)業(yè)從限制性發(fā)展名錄中剔除，白酒企業(yè)興起了新一輪的圈地運動。伴隨著社會發(fā)展，消費者更加鐘情于精品、優(yōu)品酒水。在白酒總體產(chǎn)量持續(xù)遞減并不斷向優(yōu)勢企業(yè)集中的今天，作為單純的原酒輸出的川西產(chǎn)區(qū)的各大白酒企業(yè)，轉(zhuǎn)型是必然。

　　為應(yīng)對發(fā)展需要，2022年，蜀之源酒業(yè)正式提出“2036遠景戰(zhàn)略規(guī)劃”，明確“原酒+瓶裝酒”雙品牌發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，通過一系列舉措，到2036年使得瓶裝酒業(yè)務(wù)全面趕超原酒業(yè)務(wù)，真正實現(xiàn)雙引擎、高質(zhì)量發(fā)展。

　　蜀之源城市酒窖全國首店在長春開業(yè)、蜀之源甘泉湖二期項目簽約、發(fā)布針對中端市場的蜀三、六、九系列白酒、發(fā)布針對高端市場的寬厚系列4款精品白酒……2023年，蜀之源集團不斷革新市場運營模式，釋放出品牌發(fā)展的強勁信號。

　　2023年是蜀之源實施“2036遠景戰(zhàn)略規(guī)劃”的第二年，在未來的十五年內(nèi)將全面實施“高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略、雙品牌發(fā)展戰(zhàn)略、人才強企戰(zhàn)略、文化興企戰(zhàn)略”四大戰(zhàn)略。“特別是在品牌建設(shè)和轉(zhuǎn)型升級上，我們舉全廠之力賦能品牌建設(shè)，致力打造蜀之源成為區(qū)域強勢品牌。”成都蜀之源酒業(yè)有限公司總經(jīng)理尚治豪說道。

　　在12月10日舉行的“2023年川酒高質(zhì)量發(fā)展學(xué)術(shù)研討會”上，尚治豪作主題為《新形勢下原酒企業(yè)轉(zhuǎn)型升級及高質(zhì)量發(fā)展》的報告分享，聚集體智慧尋求探索新形勢下原酒企業(yè)的發(fā)展新賽道。

　　“目前，這個過程中存在行業(yè)外部與企業(yè)內(nèi)部的種種問題與困難。”他提到：“就外部而言，整體產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型是產(chǎn)區(qū)的共同課題，單靠一個企業(yè)發(fā)出的音量、整合能力及速度太弱了，產(chǎn)區(qū)、政府層面都應(yīng)該積極支持和賦能。就內(nèi)部而言，思想轉(zhuǎn)變和體系建設(shè)都不是簡單的事，需要堅定的信心和不懈的努力，堅守長期主義。”

　　尚治豪表示，蜀之源將全面梳理制定瓶裝酒、品牌化發(fā)展的整體營銷規(guī)劃，明確定位、確定營銷推廣模式，梳理品牌體系，梳理配套的研發(fā)、供應(yīng)、質(zhì)量管理、財務(wù)結(jié)算體系，梳理組織職能及組織架構(gòu)以及對應(yīng)的考核體系。

　　在市場營銷推廣模式上，打造濃香型白酒OEM基地、蜀之源酒莊、“蜀之源·城市酒窖“模式，做好全產(chǎn)業(yè)鏈的整體賦能。好酒釀出來了，如何賣得出、賣得好？其中，“蜀之源·城市酒窖”實現(xiàn)了“把工廠搬到消費地”。

　　2023年3月，蜀之源集團探索建設(shè)了一整套酒企私域運營系統(tǒng)——“城市酒窖”計劃，打造集品牌傳播、產(chǎn)品體驗、消費者推廣于一體的平臺化模式，是以原酒和商品酒銷售、原酒定制、原酒封壇、城市酒窖新零售連鎖為主營業(yè)務(wù)的創(chuàng)新商業(yè)平臺。

　　目前，除長春城市酒窖外，蜀之源將積極布局東北和華北地區(qū)，計劃用3年時間實現(xiàn)300家城市酒窖的布局，最終將形成“本土市場+成都主城區(qū)市場+蜀之源·城市酒窖”為核心商業(yè)模式的全國市場三核驅(qū)動的銷售格局。

　　“從品牌、產(chǎn)品規(guī)劃，到廠商合作模式創(chuàng)新，到‘區(qū)域體驗中心’的推廣平臺的體系化打造，再到渠道推廣模式創(chuàng)新，再到具體的核心店運營體系的幫扶，再輔以線上商城，，致力于構(gòu)建蜀之源完善的市場營銷推廣運營管理體系。”尚治豪表示，要全面推進從生產(chǎn)服務(wù)型向營銷服務(wù)型戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，從后向一體化思維向前向一體化思維轉(zhuǎn)變。

　　在品牌建設(shè)和消費者培育上，以“消費者”為核心，聚焦C端，通過主題活動、事件營銷等方式強化“體驗互動+動銷轉(zhuǎn)化”，進一步豐滿產(chǎn)品矩陣，滿足消費者在飲酒、情感、生活等方面的多元化需求；從內(nèi)容輸出到媒介資源整合，“線上+線下”雙線加大品牌傳播力度。

　　尚治豪表示，蜀之源將致力于實現(xiàn)兩大突破。一是實現(xiàn)原酒品牌化突破，在“四川原酒生產(chǎn)企業(yè)20強”基礎(chǔ)上，打造全國化的原酒品牌。二是實現(xiàn)瓶裝酒品牌化突破，蜀之源瓶裝酒品牌自2011年推出，在10多年間摸索創(chuàng)新，目前已擁有蜀之源·寬厚、蜀之源6、王泗白酒、1919·藍9、蜀之源品鑒酒、蜀之源20醬酒等多個產(chǎn)品，逐步實現(xiàn)從大邑到全省的市場布局，并延伸到江蘇、廣東等省份，加速走向全國。

　　生態(tài)優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢，是四川原酒堅持轉(zhuǎn)型升級的“底氣”。《大邑縣關(guān)于促進白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施方案》、《成都都市圈白酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展規(guī)劃》等政策舉措的發(fā)布實施，進一步吹響川酒加速前行的號角。

　　跟上瞬息萬變的市場充滿挑戰(zhàn)需要智慧，敢于直面考驗，搶占先機。蜀之源酒業(yè)厚積薄發(fā)張力顯現(xiàn)，隨著持續(xù)的個性文化全面表達，蜀之源一定會成長為川酒中一顆新明珠。