促進(jìn)我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代生產(chǎn)并行，已成為發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新常態(tài)；推進(jìn)釀造白酒、生態(tài)食品、傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，消費(fèi)者日益增強(qiáng)的營養(yǎng)健康需求，已成為食品產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級(jí)的強(qiáng)大驅(qū)動(dòng)力。

　　傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)，發(fā)展空間巨大，需要釋放更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。2023年3月，工業(yè)和信息化部等十一部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》（以下簡稱為《指導(dǎo)意見》），明確了我國傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)：到2025年基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局，培育5個(gè)以上年?duì)I業(yè)收入超過1000億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)，25個(gè)以上年?duì)I業(yè)收入超過100億元的龍頭骨干企業(yè)，打造一批全國知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工業(yè)化典型案例。《指導(dǎo)意見》部署了優(yōu)質(zhì)原料保障、產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)、特色品牌培育等7個(gè)方面工作20項(xiàng)任務(wù)，對(duì)推動(dòng)傳統(tǒng)發(fā)酵食品特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)、重點(diǎn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展提出新的要求。

　　發(fā)酵食品未來可期。與人民群眾生活息息相關(guān)，也是具有鮮明中華文化特色的民生產(chǎn)業(yè)。傳統(tǒng)發(fā)酵食品工業(yè)因其工藝傳統(tǒng)、風(fēng)味獨(dú)特、民族特色得到人民群眾廣泛喜愛并占居食品工業(yè)中重要位置，成為我國輕工食品領(lǐng)域的一大重要產(chǎn)業(yè)門類。目前發(fā)展較成熟的主要為酒精飲料、乳制品、豆制品、調(diào)味品、發(fā)酵蔬菜等五大類，重點(diǎn)集中在酒業(yè)、調(diào)味品兩大行業(yè)，在全國形成了白酒、泡菜、調(diào)味品、豆豉等核心產(chǎn)區(qū)。

　　我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)市場雖在不斷發(fā)展壯大，但仍有眾多因素制約其發(fā)展，在當(dāng)前食品安全、消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新形勢下，發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)在提質(zhì)增效、技術(shù)創(chuàng)新、綠色發(fā)展、推進(jìn)智能化等方面都面臨著新的挑戰(zhàn)。

　　近日，中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)發(fā)出通知，在全國開展“強(qiáng)品質(zhì)樹品牌助力產(chǎn)業(yè)升級(jí) 推進(jìn)酒食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”調(diào)研活動(dòng)。

文件截圖

　　中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)（以下簡稱中國食藥促進(jìn)會(huì)）是2016年3月經(jīng)原國家食藥監(jiān)總局、質(zhì)檢總局、衛(wèi)計(jì)委、農(nóng)業(yè)部四部委聯(lián)合發(fā)起，國務(wù)院同意，國家民政部登記注冊(cè)的全國性行業(yè)協(xié)會(huì)。為服務(wù)發(fā)酵食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級(jí)，賦能產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，中國食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專業(yè)委員會(huì)、中國酒文化品牌研究院（中國食藥促進(jìn)會(huì)聯(lián)合四川輕化工大學(xué)川酒發(fā)展研究中心、貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院、四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院、煙臺(tái)科技學(xué)院國際葡萄酒商學(xué)院、西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院共建），在全國開展“強(qiáng)品質(zhì)樹品牌助力產(chǎn)業(yè)升級(jí) 推進(jìn)中國酒食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”調(diào)研，重點(diǎn)圍繞發(fā)酵食品、酒產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)、核心產(chǎn)區(qū)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)。

新希望乳業(yè)

　　中國食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，調(diào)研活動(dòng)由中國食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專業(yè)委員會(huì)、中國酒文化品牌研究院組織相關(guān)專家，走進(jìn)白酒、葡萄酒、黃酒等酒產(chǎn)區(qū)，走進(jìn)乳制品、豆制品、發(fā)酵蔬菜、調(diào)味品等食品重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，與相關(guān)部門、行業(yè)組織、科研院所，企業(yè)代表等相關(guān)負(fù)責(zé)人座談，解析產(chǎn)業(yè)產(chǎn)區(qū)發(fā)展現(xiàn)狀與新思路。

海天味業(yè)智能化車間

　　在調(diào)研中，與產(chǎn)業(yè)優(yōu)秀企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人交流，了解企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新、提質(zhì)增效、品牌文化等方面的轉(zhuǎn)化經(jīng)驗(yàn)，面臨的發(fā)展難點(diǎn)，探討新消費(fèi)需求下企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)新。對(duì)調(diào)研走訪的相關(guān)情況形成專題報(bào)告，將產(chǎn)業(yè)發(fā)展的做法經(jīng)驗(yàn)在行業(yè)推廣，對(duì)發(fā)展中需要亟待解決的個(gè)性與共性問題提出建議向相關(guān)部門匯報(bào)，服務(wù)食品產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。

四川豆瓣調(diào)味品產(chǎn)業(yè)

　　對(duì)產(chǎn)區(qū)企業(yè)在創(chuàng)新發(fā)展，文化傳承、品牌建設(shè)中的好經(jīng)驗(yàn)、好典型，通過中國食藥促進(jìn)會(huì)官方平臺(tái)、聯(lián)合人民日?qǐng)?bào)客戶端、央廣網(wǎng)、中國食品報(bào)、中國網(wǎng)、品牌傳播網(wǎng)等媒體傳播推廣，共同開展相關(guān)主題活動(dòng)，助力發(fā)酵食品品牌影響力、產(chǎn)區(qū)競爭力更大提升，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)更好發(fā)展。

產(chǎn)區(qū)調(diào)研。

　　（中國食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專委會(huì)）