為進一步增強餐飲經營戶主體責任，嚴格落實各項制度，確保轄區食品安全，近期，四川金堂縣竹篙市場監管所采取“法規解讀、案例剖析、問題回放、現場答疑”等方法，聯合轄區竹篙鎮、轉龍鎮綜合執法協調辦公室組織轄區鄉廚、中型社會餐飲負責人、村社區食品安全信息員進行了食品安全培訓。通過培訓，增強了經營戶的責任意識、法規意識、緊迫意識，為保障轄區食品安全提供了有力支撐。

　　用監管情況講透法規要求。結合日常監管工作實踐，分別圍繞《中華人民共和國食品安全法》、《四川省食品安全條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規內容進行了詳細的講解和培訓，讓經營戶對法規有了更全面、直觀、準確的理解，為抓好日常管理提供了堅強的理論保障。

　　用身邊案例增強敬畏意識。培訓中，竹篙市場監管所楊學春所長結合轄區內近年發生的案例，從案件的基本情況、發生原因及處罰情況進行全面深入剖析。通過“以案普法”，向大家闡釋了餐飲單位如何精準管控、如何規范操作、如何有效防范，讓大家時刻緊繃了食品安全這根弦，增強了餐飲單位的主體責任意識、安全意識和法規意識，有效提高了從業人員的操作技能和安全員的管理水平，從而達到規范經營、科學管理、高效防控的目的。

　　用眾性問題提醒規范操作。對日常監管中存在的普遍問題進行梳理分類。分別從食品進貨查驗、采購索證索票制度、加工場所環境衛生、食品留樣操作、從業人員健康管理、餐具消毒等環節進行詳細講解，讓經營戶對餐飲服務食品安全操作各方面知識熟知于心，對操作流程進一步規范，達到了學有所得、學有所用的目的。

　　用現場互動幫助答疑解惑。為幫助經營戶更好的理解和掌握食品安全知識。培訓中，主講人根據日常經營中可能存在的問題，邀請經營戶現場提問，并結合具體問題具體分析講解對策，給經營戶拿出針對性解決方法和建議。通過交流互動，進一步提高經營戶對食品安全的認識，進一步熟悉操作規范的流程，基本上達到了“拿來就能用、用則有效果”的目的。

　　會后，各經營戶紛紛表示，回去后將及時查找自身存在的食品安全隱患，并有針對性地進行認真整改落實，切實履行好食品安全的主體責任，讓自己的一畝三分田安全有保障。

　　下一步，四川金堂縣竹篙市場監管所將繼續聯合各鄉鎮開展形式多樣的食品安全宣傳和培訓活動，讓更多的人參與到食品安全管理中來，切實提高公眾食品安全意識，為轄區食品安全營造放心、舒心的安全環境。（楊學春）