文/中國食品報中國酒、酒莊團(tuán)隊

　　編者：“新質(zhì)生產(chǎn)力”是當(dāng)前熱詞，也是產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的強(qiáng)大動力源。對于步入新周期的白酒行業(yè)而言，聚焦科技創(chuàng)新、產(chǎn)能優(yōu)化，提升品質(zhì)與消費體驗，將文化與發(fā)展融合，成為構(gòu)建新質(zhì)生產(chǎn)力的重要突破口。以成都邛崍為代表的川酒產(chǎn)區(qū)，依托豐富的自然生態(tài)、深厚的歷史文化等獨特資源稟賦，在推動酒旅融合、酒莊集群發(fā)展升級，助力產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和新質(zhì)生產(chǎn)力培育應(yīng)用，在探索實踐中走向深水區(qū)。

　　4月20日，由四川省社會科學(xué)界聯(lián)合會、四川輕化工大學(xué)（中國白酒學(xué)院）主辦，川酒發(fā)展研究中心、四川省川池集團(tuán)股份有限公司、四川輕化工大學(xué) MPAcc 教育中心、長江上游地區(qū)白酒數(shù)智化管理與生態(tài)決策優(yōu)化重點實驗室、四川輕化工大學(xué)管理學(xué)院、川渝雙城經(jīng)濟(jì)圈川南發(fā)展研究院、成都酒莊聯(lián)盟，中國食藥促進(jìn)會發(fā)酵食品專委會承辦的“2024年川酒高質(zhì)量發(fā)展學(xué)術(shù)研討會”，在四川省邛崍市川池酒莊學(xué)術(shù)報告廳舉行。

　　本次會議以“新質(zhì)生產(chǎn)力助推酒旅融合酒莊集群高質(zhì)量發(fā)展”為主題，通過專家學(xué)術(shù)報告、酒莊交流互動發(fā)言，共同探討新形勢下四川白酒如何以新質(zhì)生產(chǎn)力賦能酒旅融合發(fā)展，助力川酒勢能進(jìn)一步釋放和產(chǎn)區(qū)價值的整體提升。

　　領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席 

　　研究專家酒莊代表參會

　　參加本次活動，有四川省食品藥品監(jiān)督管理局原副局長、一級巡視員、川酒發(fā)展研究中心首席顧問楊俊，四川省社會科學(xué)院原副院長、中國文藝評論家協(xié)會副主席李明泉，四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳二級巡視員楊健，邛崍市人民政府市長王德彰，瀘州老窖集團(tuán)原黨委書記、董事長、四川省釀酒協(xié)會白酒專家委員會主任、博士生導(dǎo)師張良，工信部全國工業(yè)旅游聯(lián)盟副理事長、九三學(xué)社中央文化工作委員會委員付勇濤，邛崍市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長王琪漪等領(lǐng)導(dǎo)、專家；

　　以及大理大學(xué)副校長、教授、博士生導(dǎo)師廖望科，中國白酒學(xué)院常務(wù)副院長、川酒發(fā)展研究中心主任、（中國）消費經(jīng)濟(jì)學(xué)會副理事長、成都市政府參事楊柳研究員，酒廠酒莊規(guī)劃專家李娜，財稅規(guī)劃專家付華，四川輕化工大學(xué)管理學(xué)院黨委副書記、紀(jì)委書記李科，四川輕化工大學(xué)管理學(xué)院副院長、川酒發(fā)展研究中心副主任、副教授熊山，成都理工大學(xué)博士、副教授徐勝蘭，中國白酒學(xué)院院長助理韓保林，大理大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院綜合辦主任、博士、副教授高杰，華沃科技（成都）生物研究院院長、川池集團(tuán)華沃釀酒研究院院長王杰，四川省社會科學(xué)院副研究員李晶，成都大學(xué)商學(xué)院培訓(xùn)中心主任、清華大學(xué)博士后李麗萍，四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院副教授黃進(jìn)，川酒發(fā)展研究中心訪問學(xué)者任競斐，亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院博士韓雪等高校（研究中心）領(lǐng)導(dǎo)、專家；

　　以及花冠集團(tuán)釀酒有限公司董事長劉念波，四川省川池集團(tuán)股份有限公司董事長梁岸，舍得酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)、技術(shù)中心副總經(jīng)理龍遠(yuǎn)兵，四川劍南春集團(tuán)公司總師辦主任、德陽酒業(yè)商會秘書長李學(xué)琴，安徽孟躍營銷管理咨詢有限公司總經(jīng)理孟躍，合肥知趣文化創(chuàng)意有限公司總經(jīng)理蔡學(xué)飛，力方集團(tuán)副總裁、四川省數(shù)字文旅產(chǎn)業(yè)商會秘書長夏涌，綿竹酒業(yè)集團(tuán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展部部長邱岸琪，成都有緣坊酒業(yè)有限公司總經(jīng)理季良威，四川省川池集團(tuán)股份有限公司副總經(jīng)理姚占華，四川省文君酒廠有限責(zé)任公司副總經(jīng)理嚴(yán)志勇，四川省源窩子酒業(yè)有限公司經(jīng)理張燕，崍州蒸餾廠副總經(jīng)理鄭進(jìn)，成都蜀之源酒業(yè)有限公司董事長尚紅光，四川大梁酒莊有限公司總經(jīng)理劉榮飛，宜府春酒業(yè)集團(tuán)有限公司總經(jīng)理王鼎，四川邛崍金六福崖谷生態(tài)釀酒有限公司副總經(jīng)理周乃禮，四川省文君井集團(tuán)酒業(yè)有限公司總經(jīng)理黃蜀生，四川省古川酒業(yè)有限公司總經(jīng)理羅政，成都九碗九酒莊董事長黃毅，綿竹豐淳酒業(yè)有限責(zé)任公司董事長劉虎成，四川省宜賓竹海酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理韋杰，四川峨眉竹葉青茶戰(zhàn)略顧問，成都大學(xué)商學(xué)院兼職導(dǎo)師馮云飛，四川郎酒股份戰(zhàn)略研究室研究員、成都大學(xué)商學(xué)院兼職導(dǎo)師李學(xué)等白酒企業(yè)及媒體領(lǐng)導(dǎo)、專家。

　　研討會分別由中國白酒學(xué)院常務(wù)副院長、川酒發(fā)展研究中心主任、（中國）消費經(jīng)濟(jì)學(xué)會副理事長、成都市政府參事楊柳研究員，中國酒文化品牌研究院執(zhí)行院長，中國酒莊分級管理評定委員會秘書長葉青主持。

　　 酒旅融合創(chuàng)新 

　新質(zhì)生產(chǎn)力賦能川酒發(fā)展

　　在中國白酒行業(yè)新周期下，產(chǎn)業(yè)正面臨多重挑戰(zhàn)，向名酒產(chǎn)區(qū)、名酒企業(yè)、名酒品牌聚集的趨勢也愈發(fā)明顯，其背后是消費者對美酒美好生活的追求。集合產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，實現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)創(chuàng)新、文化創(chuàng)新，將為白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)煥發(fā)活力提供新勢能。

　　尤其對于身處紅海市場競爭的中小白酒企業(yè)來說，酒旅融合、酒莊模式是尋求突破發(fā)展的重要路徑。同時，酒旅融合是延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、推動酒業(yè)全方位升級的引擎之一，在培育酒業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力蓄勢賦能方面具備很大的潛力和空間。

　　四川是白酒的生產(chǎn)消費大省，憑借得天獨厚的地理環(huán)境、悠久的釀造歷史和精湛的釀造工藝，川酒成為中國白酒重要的產(chǎn)業(yè)支柱之一。作為川酒五大產(chǎn)區(qū)之一的成都，肩負(fù)構(gòu)筑川酒高品質(zhì)口碑、引領(lǐng)川酒“邁向全國，走向世界”的重要使命。

　　“成都尋美酒，九成在邛崍”。作為川酒成都產(chǎn)區(qū)的核心承載地，近年來，邛崍依托成都國家中心城市、“雙圈”極核城市的優(yōu)勢和資源，著力打造創(chuàng)新、開放、多元、融合的美酒產(chǎn)區(qū)，爭當(dāng)中國酒莊產(chǎn)業(yè)集群引領(lǐng)者，推動邛酒高質(zhì)量發(fā)展。

　　邛崍地處長江上游岷江流域、雪山之下，崖谷氣候得天獨厚，造就了“中國黃金九度”的釀造稟賦。漢代畫像磚的刻錄，“文君當(dāng)壚，相如滌器”的記載，“詩酒交融”的傳頌，更是見證了邛崍悠遠(yuǎn)厚重的釀造歷史，讓邛崍贏得了中國白酒原酒之鄉(xiāng)、世界美酒特色產(chǎn)區(qū)的美譽。

　　邛崍市人民政府市長王德彰在致辭中提到，在加快形成新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展命題下，邛酒產(chǎn)區(qū)將堅持以科技創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，加快成立美酒研究院，開展釀酒關(guān)鍵技術(shù)研究，輸出新成果、開發(fā)新酒品，回應(yīng)多元化的消費需求；堅持以平臺搭建拓展產(chǎn)業(yè)功能，依托酒業(yè)夢工場 2.0、天府潮飲園等載體和策劃建設(shè)的公園式藏酒中心，推動邛酒“雙向國際化”。

　　邛崍將酒莊作為邛酒跨界融合、產(chǎn)業(yè)帶動的重要路徑，按照“一個酒莊就是一個消費場景”的思路，分類完善白酒酒莊、國際烈酒酒莊、非遺大師酒莊、新酒飲酒莊等培育方案，面向全球招引酒商、酒企和大師進(jìn)入產(chǎn)區(qū)打造酒莊，培育“酒莊+研學(xué)”“酒莊+農(nóng)事”“酒莊+館藏”等消費場景，促進(jìn)邛酒與邛窯、邛茶、邛竹等產(chǎn)業(yè)疊加，提升邛酒產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈。

　　目前，邛酒產(chǎn)區(qū)聚集了以“1 大 2 小”金花品牌為代表的白酒產(chǎn)業(yè)集群，入駐了果酒、預(yù)調(diào)雞尾酒、精釀啤酒、新酒飲等酒品，培育發(fā)展了川池、三十六坊等 20 余家特色酒莊，邁向了創(chuàng)新升級、多元融合的發(fā)展路徑。“非常期待大家的真知灼見、傳經(jīng)送寶，也衷心希望大家一如既往地關(guān)心關(guān)注邛酒發(fā)展，歡迎大家多到邛崍走走看看，共話合作、共謀發(fā)展。”王德彰說道。

　　四川省經(jīng)信廳二級巡視員楊健在致辭中說，近年來，四川白酒產(chǎn)區(qū)探索創(chuàng)新發(fā)展模式，在產(chǎn)業(yè)融合新途徑、酒莊新表達(dá)等方面取得了一定成果。同時，川酒不斷深化高質(zhì)量發(fā)展，比如規(guī)模、效益、產(chǎn)能居首位，企業(yè)集約發(fā)展等表現(xiàn)。目前，四川白酒準(zhǔn)備出臺高質(zhì)量發(fā)展相關(guān)規(guī)劃，其中重要的一點就是酒旅融合發(fā)展，要在文化、歷史、工藝等多維度找到更多的表達(dá)方式，比如打造四川酒旅精品路線，將酒跟餐飲、美景結(jié)合等。

　　他強(qiáng)調(diào)，在酒行業(yè)如何培育和落地新質(zhì)生產(chǎn)力至關(guān)重要，此次會議是一個很好的開頭。四川白酒一直在尋求深化改革，包括制度化改造、產(chǎn)品創(chuàng)新等。要讓新質(zhì)生產(chǎn)力真正落地，要利用大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代技術(shù)改變傳統(tǒng)銷售渠道，塑造品牌，賦能產(chǎn)能。楊健希望，專家們要助力解決中國白酒文化如何走出去、釀造過程中的技術(shù)研究等問題，為對川酒、中國白酒發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

　　川池集團(tuán)董事長梁岸在致辭中表示，白酒產(chǎn)業(yè)是四川省特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，其營收規(guī)模、知名度和影響力進(jìn)一步提升。但隨著后疫情時代經(jīng)濟(jì)下行壓力加大，白酒產(chǎn)業(yè)面臨市場需求減弱、稅務(wù)壓力漸增等新挑戰(zhàn)。在此大環(huán)境下，成立于1988年的川池集團(tuán)堅持以質(zhì)量為核心，不斷推動企業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

　　2014年投資近億元打造的川池酒莊，是公司發(fā)展的新里程碑。酒莊占地近60畝，分為林藏區(qū)、地下酒庫、園林多功能區(qū)三大板塊，形成集酒旅觀光、釀酒生產(chǎn)、品酒教學(xué)、客戶封壇、原酒文化宣傳為一體的綜合型推廣基地。“川池酒莊不僅是一座現(xiàn)代化的酒莊，更是白酒文化的載體和傳承者。”梁岸提到，在未來的發(fā)展中，川池集團(tuán)將繼續(xù)加大科研投入，積極拓展市場，加強(qiáng)與各方合作，為白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)源源不斷的力量。

　　在工信部全國工業(yè)旅游聯(lián)盟副理事長，九三學(xué)社中央文化工作委員會委員付勇濤看來，在新時代，中國酒追求高質(zhì)量發(fā)展，涉及品質(zhì)、產(chǎn)品、品牌、文化等多個方面。從工信部到省政府到經(jīng)信廳，對白酒產(chǎn)業(yè)高度重視和支持，比如申請世界遺產(chǎn)，舉行成都工業(yè)文化發(fā)展大會、四川白酒產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展論壇等。

　　他建議，企業(yè)培育打造差異化優(yōu)勢，要注重文化建設(shè)，加大利用新技術(shù)、新媒體提升品牌知名度和含金量，形成獨特的品牌文化、美學(xué)價值，促進(jìn)定制化產(chǎn)品發(fā)展；要利用好工業(yè)旅游，這是最有效的宣傳路徑。同時，加強(qiáng)四川白酒名牌，小而精、小而美的品牌國際化教育，讓更多人品鑒品味中國白酒。

　　交流碰撞新思維

　　共話產(chǎn)區(qū)酒莊營銷新路徑

　　酒莊作為中國酒文化與價值的新表達(dá)，呈現(xiàn)出傳統(tǒng)釀造工藝與生態(tài)旅游、文化展示相結(jié)合的獨特魅力，這是一條產(chǎn)業(yè)融合之路、文化創(chuàng)意之路、品牌建設(shè)之路。

　　巴蜀酒文化、酒旅融合路徑、酒莊發(fā)展形態(tài)、酒莊運營指南、酒莊模式突破、星級景區(qū)評審標(biāo)準(zhǔn)、財稅工作助推新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展……專家學(xué)者們從多維度展開學(xué)術(shù)演講，匯聚智慧力量，詮釋酒莊發(fā)展的必然性與現(xiàn)實性，探尋酒旅融合文化表達(dá)方式及營銷模式的創(chuàng)新方向，為川酒產(chǎn)業(yè)、白酒行業(yè)的發(fā)展指明方向。

　　李明泉作《詩酒趁年華 攜壺酌流霞——巴蜀酒文化為旅游注入醇厚綿長的審美意味》的分享。他提到，要看到歷史文化積淀對品質(zhì)品牌的積極影響，要從體驗心理學(xué)研究白酒消費人群需求，打造不同場景，形成文化依賴；用“五位一體”等系統(tǒng)思維方式思考酒旅融合發(fā)展；從新質(zhì)生產(chǎn)力出發(fā)看酒旅融合的新變化。

　　在他看來，釀酒之于四川，既得益于巴蜀山水的得天獨厚，也源于四川成熟深厚的釀造歷史，造就和培育了一代又一代的釀酒工匠大師和龐大的白酒消費群體，使四川酒業(yè)在全國乃至世界占有舉足輕重地位。體味中華酒文化的博大精深，品酒思源，舉杯溯源。

　　張良作題為《酒旅融合—探尋白酒市場藍(lán)?！返膱蟾?/strong>，重點論述文化旅游前景廣闊、傳統(tǒng)釀制技藝本身的文化屬性和表現(xiàn)方式、消費者的參與、將消費者引入和了解酒莊四個方面的內(nèi)容。他表示，近年來，國家大力倡導(dǎo)發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)。白酒具有天然的旅游參與屬性以及文化屬性，如何通過白酒產(chǎn)業(yè)，與文化產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的深度融合，是中小白酒企業(yè)探尋市場藍(lán)海的有力嘗試。