11月3日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十一屆年會(huì)在重慶隆重舉行。會(huì)上，瀘州老窖股份有限公司完成的科技成果《濃香型白酒釀造微生物調(diào)控技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用》，榮獲中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)2024年度科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，這是本屆科技創(chuàng)新獎(jiǎng)表彰大會(huì)中唯一的白酒領(lǐng)域科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)證書

　　“中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)”是由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)設(shè)立、經(jīng)科技部和國家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)工作辦公室批準(zhǔn)登記，具有提名國家科技獎(jiǎng)資格的重要社會(huì)力量獎(jiǎng)項(xiàng)。該科技項(xiàng)目獎(jiǎng)2年評(píng)審一次，歷經(jīng)申報(bào)與推薦、專業(yè)評(píng)審、綜合評(píng)審、獎(jiǎng)勵(lì)委員會(huì)終審、公示等評(píng)審程序產(chǎn)生。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)儀式

　　“濃香型白酒釀造微生物調(diào)控技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用”，是瀘州老窖多年來深耕釀造微生物基礎(chǔ)理論創(chuàng)新，推動(dòng)功能微生物選育和應(yīng)用示范的一項(xiàng)重大科技成果。項(xiàng)目針對(duì)釀酒生產(chǎn)中存在發(fā)酵后期酯化力下降、窖泥功能微生物優(yōu)質(zhì)種源缺乏等行業(yè)共性難題，對(duì)濃香型白酒微生物群落結(jié)構(gòu)進(jìn)行全面探索解析，研究了窖泥群落結(jié)構(gòu)和微生物學(xué)特性，在釀造環(huán)境中發(fā)現(xiàn)多個(gè)微生物新種，篩選出多株生產(chǎn)性能優(yōu)良、產(chǎn)己酸能力強(qiáng)的窖泥功能菌株。項(xiàng)目探明了產(chǎn)己酸能力最強(qiáng)己酸菌的最適生長條件，在此基礎(chǔ)上開發(fā)基于窖泥己酸菌為核心的窖泥復(fù)合功能菌液培養(yǎng)技術(shù)，研制出功能微生物酶制劑，解決了窖泥培養(yǎng)的種源問題，顯著提高了窖泥、糟醅的生香能力。項(xiàng)目的開展，對(duì)于進(jìn)一步推動(dòng)濃香型白酒的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)以及產(chǎn)品品質(zhì)和穩(wěn)定性提升奠定了重要基礎(chǔ)。

瀘州老窖發(fā)現(xiàn)的多個(gè)微生物新種

　　2004年，瀘州老窖憑借科技成果《國窖酒生產(chǎn)工藝研究》首次榮獲四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，勇奪中國白酒業(yè)首枚“科技金牌”，開啟了科技創(chuàng)新服務(wù)企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的輝煌篇章。2022年，公司再度以《傳統(tǒng)濃香型白酒精準(zhǔn)釀造關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用》斬獲四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，樹立了瀘州老窖在白酒行業(yè)智能釀造領(lǐng)域的標(biāo)桿地位。多年來，瀘州老窖始終秉持“深耕基礎(chǔ)、洞見未來”的創(chuàng)新理念，依托國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心等多個(gè)創(chuàng)新平臺(tái)，整合創(chuàng)新力量、聚集創(chuàng)新資源，攻關(guān)白酒產(chǎn)業(yè)前沿和共性關(guān)鍵技術(shù)，推動(dòng)成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化和行業(yè)共享，成為了整個(gè)行業(yè)科技創(chuàng)新的典范與標(biāo)桿。

　　未來，瀘州老窖仍將堅(jiān)守初心、矢志不渝地在科技創(chuàng)新的征途上勇攀高峰，為中國白酒產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展注入新的活力，貢獻(xiàn)更加卓越的力量。 （國酒微頭條）