聚焦宴席規范管理，提升食品安全管理水平與服務量，近期，金堂縣市場監管局聯合屬地政府分片區開展冬季大中型餐飲、農家樂、鄉廚食品安全培訓會。此次培訓以專題理論培訓+現場抽考+實地觀摩學習相結合的“三位一體”模式進行，實現了理論與實踐的有機結合。截止目前，共分片區開展培訓8場，培訓人員達800余人次，考試合格率98.4%。

　　一是專題理論培訓，充電賦能。通過照片、PPT、視頻等形式對檢查中發現存在共性問題進行通報；結合《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規以及實際的案例，對餐飲服務中容易出現的食品安全風險點進行講解分析；針對如何提升管理水平，開展現場討論。通過通俗易懂、貼合實際的理論講解、案例分析讓食品安全管理知識“聲”入人心。

　　二是實地觀摩學習，開拓思路。為了使理論與實踐相結合，使培訓工作真正落到實處，讓食品安全管理者充分領會操作規范、風險防控等知識，理論培訓后監管人員帶領各參會企業實地參觀示范單位后廚。示范單位從制度的制定與執行、人員的管控、食材的把關、加工制作的規范操作、餐飲具清洗消毒的管理等內容詳細、全面的講解，各參會單位認真聽、仔細看、虛心問、深入想的方式，真正開拓了眼界、增長了見識，也看到了差距、發現了不足。

　　三是現場監督抽考，“以考促學”。為切實推動培訓落地見效，全面提升企業食品安全管理人員的責任意識、法律意識和履職能力，培訓會后，組織參會人員進行封閉式食品安全員監督抽考。考試結束后，執法人員對結果進行分析，對食品安全知識掌握不扎實、風險意識較差的主體“一對一”督促指導，然后進行“再培訓再考核”，實現全部管理人員考試合格、企業食品安全管理水平全面提升。（曹立杰）