四川水果種類(lèi)豐富且質(zhì)量?jī)?yōu)異，是中國(guó)重要的水果生產(chǎn)大省，為果酒產(chǎn)業(yè)提供了良好的發(fā)展基礎(chǔ)。近年來(lái)，川酒企業(yè)紛紛發(fā)力果酒產(chǎn)業(yè)賽道。五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)先后推出 “仙林牌” 青梅酒等一系列果酒產(chǎn)品；瀘州老窖推出瀘州老窖百調(diào)獼猴桃蒸餾酒；此外，還有 “冰青” 青梅酒、 “陡峭” 高山葡萄酒、 “果小酒” 、威士忌青梅酒等知名果酒品牌在市場(chǎng)上嶄露頭角。

　　據(jù)了解，目前四川已確立推動(dòng)果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的 “雙百億” 目標(biāo)，即到2030年，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值超過(guò)百億元，銷(xiāo)售突破百億元。中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀察員、四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)始人周勁松對(duì)川商傳媒表示， “當(dāng)下四川省果酒品類(lèi)有近30種，生產(chǎn)企業(yè)近百家，各具特色。截至2024年12月底，全省45家主要果酒生產(chǎn)企業(yè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，果酒年產(chǎn)量超過(guò)4萬(wàn)噸，年產(chǎn)值13億元，年銷(xiāo)售額近8億元。” 

　　布局年輕群體

　　果酒市場(chǎng)“微醺”走俏

　　年輕消費(fèi)市場(chǎng)，一直是果酒市場(chǎng)的重要推動(dòng)力量。

　　周勁松介紹，《2024年抖音平臺(tái)酒類(lèi)行業(yè)報(bào)告》從這個(gè)側(cè)面證明了上述這一趨勢(shì)。《報(bào)告》指出，18-30歲的年輕群體更加關(guān)注品牌形象和口感創(chuàng)新，尤其是對(duì)果酒有顯著偏好，這體現(xiàn)了年輕群體追求時(shí)尚、健康的悅己生活方式。而從消費(fèi)場(chǎng)景看，果酒的消費(fèi)場(chǎng)景不再局限于傳統(tǒng)的餐飲場(chǎng)所，家庭聚會(huì)、休閑娛樂(lè)等場(chǎng)所也成為果酒消費(fèi)的重要場(chǎng)景。

　　峨眉仙酒業(yè)的特色果酒產(chǎn)品威士忌青梅酒，精選自馬邊地區(qū)的高山野青梅，采用進(jìn)口威士忌酒液調(diào)配。自上市以來(lái)，憑借其卓越的口感和大氣的包裝設(shè)計(jì)，在都市白領(lǐng)和辦公室精英中迅速走紅，成為獨(dú)酌、小聚或饋贈(zèng)友人的優(yōu)選佳釀，成功進(jìn)入北上廣等一線城市市場(chǎng)，并收獲了廣大消費(fèi)者的高度好評(píng)。

　　周勁松表示，近年來(lái)四川果酒在技術(shù)創(chuàng)新方面取得突破，特別是在桑葚酒、青梅酒等特色果酒的研發(fā)方面，通過(guò)與科研機(jī)構(gòu)的緊密合作，推動(dòng)了釀酒專(zhuān)用水果的育苗培育、重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)等工作，為果酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在市場(chǎng)拓展方面，四川果酒企業(yè)積極拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，通過(guò)電商平臺(tái)、線下體驗(yàn)店等多種渠道，增加果酒的市場(chǎng)影響力；四川果酒產(chǎn)業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)、市場(chǎng)拓展等方面取得了顯著的成就，為 “川酒” 金字招牌增添了新的色彩。

　　帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興

　　四川果酒“釀造”大產(chǎn)業(yè)

　　近年來(lái)，成都市大邑縣聚焦 “ 小青梅 ” 發(fā)展果酒產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)了鄉(xiāng)村振興 “ 大產(chǎn)業(yè) ” 。據(jù)了解，大邑種植青梅歷史悠久， ?江鎮(zhèn)是我國(guó)公認(rèn)的六大產(chǎn)梅區(qū)之一。大邑積極發(fā)展青梅果酒產(chǎn)業(yè)， “ 大邑造 ” 青梅果酒市場(chǎng)反響熱烈，如 “ 西嶺雪山青梅酒 ” 入選成都市大運(yùn)會(huì)歡迎晚宴用酒， “ 望青來(lái)青梅酒 ” 入選成都世界園藝博覽會(huì)接待用酒， “ 冰青青梅酒 ” 在110屆糖酒會(huì)（果酒）簽約首個(gè)5000萬(wàn)元大額訂單。

　　今年1月14日，瀘州老窖和廣元昭化達(dá)成戰(zhàn)略合作，正式發(fā)布了雙方戰(zhàn)略合作新品——瀘州老窖百調(diào)獼猴桃蒸餾酒。據(jù)了解，百調(diào)獼猴桃蒸餾酒是瀘州老窖新酒業(yè)有限公司繼青梅酒、葡萄酒之后，以獼猴桃為原料的又一個(gè)果酒產(chǎn)品。

　　周勁松對(duì)川商傳媒表示，該合作模式頗為新穎，具有開(kāi)創(chuàng)性和示范性。瀘州老窖新酒業(yè)負(fù)責(zé)技術(shù)、釀造、品質(zhì)把控和品牌輸出；地方政府平臺(tái)公司負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷(xiāo)售，實(shí)施 “三留” 戰(zhàn)略，即留產(chǎn)值、留稅收、留利潤(rùn)于地方，通過(guò)開(kāi)發(fā)本地化特色產(chǎn)品，擴(kuò)展一二三產(chǎn)業(yè)鏈，增加區(qū)域經(jīng)濟(jì)總量、助力地方財(cái)政增收、創(chuàng)造銷(xiāo)售利潤(rùn)造福一方。

　　四川威蘭特食品有限公司是四川果酒鏈主企業(yè)，相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司在水果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)四川丹棱、洪雅、平武等地建立了工廠，目前已推出 “果小酒” “if” 等品牌，成功開(kāi)發(fā)了桔橙、青梅等30種產(chǎn)品。2025年，眉山丹棱二期 “威蘭特夢(mèng)工廠” 投產(chǎn)，年產(chǎn)能達(dá)到2萬(wàn)噸，年產(chǎn)值約5億元。

　　在鄉(xiāng)村振興方面，負(fù)責(zé)人表示，公司開(kāi)發(fā)的特色桔橙果小酒和永豐米露等創(chuàng)新產(chǎn)品，推動(dòng)了眉山地區(qū)水果與稻米產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展；開(kāi)發(fā)的青梅果小酒等創(chuàng)新產(chǎn)品，讓平武縣果梅走出了深山。同時(shí)，在產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新方面，通過(guò)引入眉山市永豐村集體入股公司，讓農(nóng)民能夠參與到工業(yè)增值環(huán)節(jié)中，共享發(fā)展成果，以此推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

　　據(jù)介紹，為推動(dòng)果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn) “雙百億” 目標(biāo)，四川果酒產(chǎn)業(yè)將從加強(qiáng)品牌建設(shè)、不斷突破技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品升級(jí)、制定更加規(guī)范的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、廣泛拓展市場(chǎng)和消費(fèi)者引導(dǎo)等方面入手，提升四川果酒產(chǎn)區(qū)的知名度和品牌效應(yīng)，以搶占果酒賽道的先機(jī)。

　　周勁松建議，果酒企業(yè)應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的需求，更加注重產(chǎn)品的創(chuàng)新與多元化發(fā)展。一方面，企業(yè)需通過(guò)研發(fā)新口味、新包裝等方式吸引消費(fèi)者，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求；另一方面，企業(yè)也需加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)的合作，利用生物技術(shù)等手段開(kāi)發(fā)出更多風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的果酒品種。（川商傳媒記者  蘇竹青報(bào)道）