近年來(lái)，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)聚焦醬酒工藝傳承，精心組織專家服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為酒企提供從原料到勾調(diào)的全鏈條服務(wù)，助力酒企將精湛工藝融入每一滴酒，推動(dòng)醬酒核心產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量前行。

　　2025年，仁懷酒協(xié)將“提升基酒質(zhì)量，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”列為工作重點(diǎn)，計(jì)劃通過(guò)常態(tài)化技術(shù)指導(dǎo)、嚴(yán)格質(zhì)量抽檢、強(qiáng)化行業(yè)自律，鞏固產(chǎn)區(qū)核心競(jìng)爭(zhēng)力。4月下旬，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“仁懷酒協(xié)”）啟動(dòng)為期一個(gè)月的輪次酒生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。專家委員會(huì)成員陳孟強(qiáng)、曹大明、曾佐益等帶領(lǐng)人員深入產(chǎn)區(qū)，走訪酒神酒廠、國(guó)順酒業(yè)、五星酒廠、尊朋酒業(yè)、德信釀酒、中心釀酒集團(tuán)、大福酒業(yè)、漢朝酒業(yè)、黔醉酒業(yè)等多家企業(yè)。

　　通過(guò)“望、聞、問(wèn)、切”了解企業(yè)工藝操作情況，采取“一廠一策”方式，為企業(yè)輪次基酒生產(chǎn)把脈問(wèn)診，面對(duì)面進(jìn)行工藝技術(shù)指導(dǎo)，并根據(jù)實(shí)際情況提供具體改進(jìn)建議。

　　針對(duì)市場(chǎng)亂象，仁懷市重拳出擊：嚴(yán)查“串酒”、規(guī)范年份酒標(biāo)識(shí)、建立紅纓子高粱質(zhì)量管理委員會(huì)，從源頭保障原料品質(zhì)。目前，仁懷產(chǎn)區(qū)已基本完成對(duì)基酒、年份酒、散酒管理辦法的制定。

　　國(guó)酒研究所、酒莊頭條