當川黔醬香占據(jù)主流，一場關(guān)于風味創(chuàng)新的探索正在江淮大地悄然展開。5 月 15 日，中國著名白酒專家鐘杰，安徽省食品行業(yè)協(xié)會會長楊士友，中食協(xié)副會長、安徽省食協(xié)常務(wù)副會長兼秘書長邵棟梁，安徽省食品行業(yè)協(xié)會專職副會長王化斌等行業(yè)權(quán)威齊聚臨水玉泉參觀指導，并深度品鑒臨水酒業(yè)戰(zhàn)略新品臨水玉泉?泉醬系列。

　　徽派醬香：重構(gòu)醬酒產(chǎn)業(yè)新版圖

　　在白酒香型多元化發(fā)展的浪潮中，醬酒品類正從“川黔獨尊”走向“百花齊放”。安徽作為白酒產(chǎn)銷大省，近年已有 8 家酒企布局醬酒賽道，“徽派醬酒”正以差異化姿態(tài)崛起為行業(yè)新勢力。

　　臨水玉泉?泉醬打破傳統(tǒng)醬香“重口味”的刻板印象，在保留大曲醬香核心工藝的基礎(chǔ)上，融入江淮白酒的柔雅基因，打造出更貼合本地消費者口感的“甘泉醬香”，成為徽派醬酒差異化突圍的酒企之一。

　　雙醬天賦：40 年工藝沉淀風味密碼

　　一瓶好醬酒，始于工藝，成于生態(tài)。臨水酒業(yè)自上世紀 80 年代起，便以實驗車間開啟泉醬研發(fā)之路，歷經(jīng) 幾代匠人傳承，終成獨樹一幟的徽派特色醬香工藝。

　　多糧釀造革新：在傳統(tǒng)高粱原料中加入大麥、小麥、豌豆，經(jīng)三高兩長工藝（高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒，長期發(fā)酵，長期儲存），形成層次豐富的多糧大曲復合醬香。

　　洞藏陳化賦能：酒體入陶壇后，于大別山洞藏基地歷經(jīng)時光淬煉，融合“釀造醬香味”與“洞藏醬陳味”，成就“雙醬風味”獨特口感。

　　2024 年 12 月，泉醬系列三款產(chǎn)品（泉醬 15、泉醬 30、泉醬 1985）正式面市，以“非遺手工釀造 + 江淮柔雅風格”雙輪驅(qū)動，打造徽派醬香代表作。

　　專家盛贊：重新定義好醬酒的標準

　　在品鑒環(huán)節(jié)，行業(yè)專家從品質(zhì)、口感、市場價值等維度給予泉醬系列高度評價。

　　鐘 杰：醬酒工藝需因地制宜創(chuàng)新。泉醬三款產(chǎn)品均做到酒體豐滿、爽凈回甘，澀感與焦糊味控制恰到好處，實現(xiàn)了從‘好酒’到‘美酒’的升華。

　　楊士友：泉醬 15 對新飲家友好，泉醬 30 與 1985 則盡顯醇厚底蘊。結(jié)合臨水‘玉文化’、‘君子文化’，產(chǎn)品兼具品質(zhì)價值與情緒價值，市場潛力巨大。

　　邵棟梁：一方水土釀一方酒。泉醬的適口性完美適配江淮口感，是名副其實的“徽派特色好醬酒”。

　　王化斌：飲后體感是檢驗好酒的關(guān)鍵。泉醬不僅醬味突出，且體感舒適，足見品質(zhì)功底。

　　從工藝創(chuàng)新到風味突破，從區(qū)域特色到行業(yè)標桿，臨水玉泉?泉醬正以“徽派醬香代表作”之姿，書寫中國醬酒的新篇章。這一杯融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的甘泉醬香，既是安徽白酒的驕傲，更是獻給全國消費者的味覺驚喜。

　　臨水玉泉·大別山洞藏酒莊，開啟深度酒旅體驗

　　據(jù)了解，臨水玉泉酒業(yè)已在深度耕織酒旅融合發(fā)展，打造沉浸式體驗場景，在行業(yè)以及消費群引起廣泛關(guān)注和好評。大別山洞藏酒莊是安徽臨水酒業(yè)為消費者傾力打造的洞藏酒文化勝地，集釀酒、白酒文化體驗、徽派園林、工業(yè)旅游為一體的生態(tài)工業(yè)園，依托區(qū)域內(nèi)的林地、水渠和空間打造一個具有“大別山味、淮河風”的人文體驗空間。

“醉隱山房”獲美國繆斯MUSE設(shè)計國際金獎

　　酒莊集華東最大私人藏酒洞參觀、稀缺洞藏老酒品鑒、洞藏酒自調(diào)體驗、洞藏酒私人訂制、餐飲娛樂、高定團建等豐富功能于一體，實行VIP預約制。酒莊配套有崇尚生態(tài)自然、質(zhì)樸舒適的臨水玉泉·醉隱山房（民宿），助推安徽白酒產(chǎn)業(yè)升級，讓消費者領(lǐng)略山水秘境，臥居竹林、吟詩品酒，感受大別山自然之美。

　　以酒旅融合為引擎，通過“民俗體驗+洞藏酒文化+生態(tài)觀光”的創(chuàng)新模式，讓游客在沉浸式互動中重拾農(nóng)耕文明記憶，開放千米洞藏酒長廊，游客可體驗私人藏酒封壇認購、年份老酒品鑒，感受“洞中一日，酒藏千秋”的時光奧秘；臨水玉泉大別山洞藏花香酒谷，依托得天獨厚的生態(tài)資源與洞藏酒工藝，從單一藏酒洞升級為“酒旅綜合體”，“酒香入菜”特色宴席，以“美酒+美食”帶來地道特色味覺享受。

　　（北京酒旅文化發(fā)展中心、酒莊頭條）