秋釀新酒，開窖大吉。9月17日，花冠酒業2025年秋釀開窖儀式于釀酒六車間盛大啟幕。這場承載千年釀酒智慧的盛典，既是對傳統釀造技藝的致敬，更是對自然時序與時間沉淀的崇高禮贊。時值全國“質量月”，花冠以莊重儀式開啟年度品質至臻的“頭排酒”釀造，向全社會傳遞堅守品質初心、追求卓越匠心的堅定信念。

　　山東花冠酒業有限公司副總經理馬來賀，生產管理部部長李躍，品控部部長邵林，花冠酒業嘗評委員會成員代表以及媒體記者共同見證了這一凝聚時間與匠心的時刻。

　　堅守品質  聚力創新

　　作為酒文化的傳承者與先行者，花冠酒業始終以“為齊魯大地釀造一瓶好酒”的使命，在傳承中創新，在創新中精進。近年來，花冠堅定推進年份老酒戰略與五年發展規劃：一方面深度攜手瀘州老窖集團，汲取正宗濃香釀造精髓，結合自身工藝特點與歷史沉淀，創新提煉出“12683”花冠釀造密碼，為酒體品質筑牢技術根基；另一方面構建“1171”高質量發展戰略，實現從生產、研發、品控到市場的全鏈路升級，持續增強品牌核心競爭力。

　　花冠酒業副總經理馬來賀也在致辭中強調，花冠酒業多年來持續創新工藝、擴大儲酒規模，堅持二十三年舉辦中華儲酒文化節，累計儲存高品質年份基酒5萬余噸，為花冠老酒的卓越品質奠定了堅實基礎。未來，花冠將繼續堅守品質、聚力創新，夯實高質量發展根基，把握消費升級新機遇。

　　開窖啟新  酒香致遠

　　伴隨著激昂的鼓樂聲，開窖儀式正式啟幕。生產管理部部長李躍手持賦文，高聲誦讀《開窖賦》：“金嶺屹屹，洙水蕩蕩……花冠開窖十里香”，鏗鏘字句回蕩于車間內外，將現場氛圍推向高潮。鼓聲驟停，紅色紗幕徐徐揭開，歷經歲月沉淀的窖池展露真容。釀酒師傅們手持鐵鍬，齊聲高呼：“一鍬起，紫氣東來；二鍬起，魯雅天香；三鍬起，開窖大吉！”三聲吶喊過后，鐵鍬落下，濃郁酒香瞬間彌漫，如一條穿越古今的時光隧道，將傳統與現代緊密相連。

　　儀式禮成，釀造環節隨即展開。歷經180天恒溫發酵，于天香窖池中陳化升華的優質原糧，此刻已蛻變為醇香四溢的酒醅，被有序運送至釀酒車間，裝入甑中。此時，經驗豐富的老師傅們登場獻藝——16個裝甑動作一氣呵成，精準詮釋“輕、松、勻、薄、準、平”的技藝精髓，流暢操作贏得現場嘉賓連連贊嘆，令人直觀感受傳統釀造技藝的魅力。

　　“出酒嘍！出好酒咯！”隨著一聲高呼，今年第一甑頭排酒潺潺流出，窖香與糧香四溢滿室。國家品酒師夏瑩現場講解新酒品質與品鑒流程，嘉賓舉杯細品，稱贊其“窖香濃郁、口感醇厚、回味悠長”。

　　春釀秋儲  匠心永續

　　“春采牡丹制曲，秋擇重陽儲酒”，是花冠酒業恪守“春釀秋儲”的時令法則，每一滴酒都飽含四季更迭的自然饋贈，這是花冠對品質的堅守，更是對傳統文化的敬畏。

　　每年秋釀新酒，經花冠酒業的專業技術團隊多輪甄選、優中選優，最終在花冠九九儲酒文化節現場統一封儲——唯有真正的好酒，才值得被時光珍藏。此次2025年秋釀新酒，也將作為重磅獻禮，亮相第24屆花冠九九儲酒文化節。

　　如今，開窖儀式已超越“釀造技藝展示”的單一范疇，既是花冠酒業在品質優勢與釀造技藝上“傳承+創新”的生動縮影，也是花冠以文化賦能品牌、以品質輸出價值的重要載體。從堅守匠心精神到引領行業品質，花冠酒業正以秋釀為新起點，在釀造好酒、傳承文化的道路上穩步前行。（國酒研究所）