酒莊頭條報道

　　傳統發酵食品作為人類飲食文化的重要組成部分，承載著深厚的歷史底蘊與獨特的風味魅力。近年來，隨著消費者對健康食品需求的日益增長以及對傳統飲食文化的重新審視，傳統發酵食品產業在全球范圍內迎來了前所未有的發展機遇。

　　為全面落實《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，進一步響應國家推動產業高質量發展、促進傳統產業升級的戰略號召，中國食品發酵工業研究院聯合國家固態釀造工程技術研究中心、四川輕化工大學及瀘州老窖股份有限公司等共同舉辦的“2025第四屆國際傳統發酵食品產業發展大會暨第十四屆固態釀造產業技術創新論壇和國家固態釀造工程技術研究中心年會”將于2025年10月11日-13日在四川省自貢市四川輕化工大學舉辦。

　　開幕式及未來產業發展論壇：

　　邀請院士和權威專家發表主旨演講，圍繞大會主題，分享最新發展動態、趨勢以及面臨的機遇與挑戰等。探討食品消費趨勢、AI與智能化技術在發酵產業中的應用，以及生物制造創新技術的潛力。同時，聚焦全球酒類市場趨勢，特別是日韓和東南亞市場的增長潛力，分析越南、泰國等國家烈酒市場的快速發展態勢。分享中國酒類品牌國際化策略、數字化轉型案例，探討如何通過跨境電商、海外經銷商網絡等渠道拓展東南亞市場，助力中國企業出海，推動行業國際化發展。

　　平行論壇

　　白酒技術創新論壇：聚焦全球視野，錨定世界級產業集群建設，圍繞傳承創新、數智革命與綠色轉型三大核心。深化“AI+釀造”，突破合成生物技術，構建零碳釀造體系，強化國際標準話語權，推動中國白酒向場景化、高端化、智能化、全球化發展。

　　發酵酒技術創新論壇：聚焦全球發酵酒產業前沿技術與創新實踐，探討果酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等的釀造技術升級、品質提升與市場拓展，分享最新釀造工藝、生物技術應用及智能化生產成功案例，助力產業現代化轉型。

　　調味品技術創新論壇：聚焦調味品行業健康化、功能化的發展趨勢，深入探討創新配方與工藝的前沿應用。論壇將通過豐富的案例分享與深入的互動研討，引領消費者對健康、美味調味品的追求，為高質量發展注入新動力。

　　功能性發酵創新論壇：聚焦功能性發酵食品前沿發展，深入剖析健康功效與營養價值，研討先進發酵技術及產品創新策略，提升產品品質與功能特性。深挖發酵飲品開發應用潛力，滿足健康需求，引領行業新發展。

　　卓越青年創新論壇：匯聚青年學者和科技工作者，展示創新成果，交流前沿思想，聚焦傳統發酵食品產業的創新技術、新興市場趨勢和可持續發展策略，推動跨學科研究與產業學術融合，助力產業升級。