為全面落實《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，進一步響應國家推動產業高質量發展、促進傳統產業升級的戰略號召，中國食品發酵工業研究院聯合國家固態釀造工程技術研究中心、四川輕化工大學及瀘州老窖股份有限公司等共同舉辦的“2025第四屆國際傳統發酵食品產業發展大會暨第十四屆固態釀造產業技術創新論壇和國家固態釀造工程技術研究中心年會”于2025年10月11日在四川省自貢市四川輕化工大學舉辦。

　　由中國食品發酵工業研究院主辦的第四屆“中食杯”傳統發酵食品創新大賽于2025年2月啟動后，吸引了近200家知名企業或個人參與，共征集到400余款發酵產品，參賽規模創下新高。

　　本屆參賽產品涵蓋了白酒、啤酒、黃酒、果酒等飲料酒類，醬油、食醋、料酒等發酵調味品，以及發酵飲料、納豆等多個細分領域。400余款參賽產品各具特色，充分展現了我國發酵食品行業的創新活力與發展潛力。品評專家們依據國際通用的感官評價體系，從“色、香、味、體”四個核心維度對產品進行科學、嚴謹的評價。最終大金獎、金獎、銀獎以及包裝創意獎名單在10月11日的頒獎晚宴上公布亮相。

　　其中，參與本屆大賽的企業四川浩豐酒業有限公司選送的產品“52%vol川春特曲”榮獲金獎，彰顯其專注品質、深耕品牌的匠心精神與底蘊實力。

　　“川酒陳醇，春和景明。”四川浩豐酒業位于中國名酒之鄉、濃香型白酒主要產地之一的四川省綿竹市，始建于1983年，前身是綿竹縣玉泉酒廠，2003年改制為綿竹市盛達酒業，2010年更名為四川浩豐酒業有限公司。經過四十多年的發展，浩豐酒業已成為一家集科研、生產、營銷于一體的專業釀酒企業，主營業務包括品牌白酒營銷（浩豐系列、川春系列）、品牌建設專用酒液研發配套、原酒銷售與貼牌業務。

　　浩豐酒業始終秉承著嚴謹的工藝流程，以一級品酒師、白酒釀造高級技師、中國釀酒工業協會注冊釀酒高級品酒師、四川省白酒評委鐘永為引領，構建強大的人才隊伍，匠心傳承濃香型白酒傳統釀酒技藝；并憑借三十余年實戰經驗與企業服務案例和現代市場營銷理念，結合自身專長從技術角度分析把握市場，制定產品方案。

　　此次獲獎的“52%vol川春特曲”，便是由資深釀酒大師鐘永勾調而成的濃香型白酒產品，“窖香濃郁優雅，酒體醇厚綿甜，落喉凈爽順暢，風格典型，飲后猶香”的獨特風格，突顯他在釀酒勾調中的超強水平與對酒體風格敏銳的解析能力。

　　鐘永1986年畢業于綿陽市商業學校，后在四川省綿陽糖酒站創辦的西蜀酒廠從事化驗、勾兌等工作；師承綿陽地區白酒技術權威謝開科老師、四川教育學院吳德賢教授和四川大學陳益釗教授；1990年正式成為四川省白酒評委；1993年至1995年，就職于綿陽市政府食品工業辦公室、綿陽市食品協會。

　　1999年至2003年，成為崇州市巴蜀釀酒研究所副所長，并正式加入吳德賢教授團隊，共同為省內外諸多酒廠提供技術服務。1999年開始服務甘肅市場，曾先后為甘肅春天酒業有限公司、甘肅皇臺酒業股份有限公司、甘肅金微酒業集團有限責任公司等眾多酒廠提供技術支持。他參與開發的“康慶坊系列酒”、“本色系列酒”、“42%voL世紀金微系列酒”、“金微18年酒”等白酒產品暢銷市場，書寫地方白酒歷史的新篇章。

　　2003年至2013年，擔任成都三和釀酒有限公司、成都金三和酒業有限公司的副總經理，從事核心的技術質量管理工作；2013年之后一直任職于四川浩豐酒業有限公司擔任總經理一職。釀酒行業是一件苦差事，要成為真正的專家并不容易，而鐘永擇一業守一生。在他近40年的釀酒生涯里，勤奮與熱愛練就了他神奇的白酒勾兌調味能力。

　　鐘永不僅對濃香型白酒的生產技術有著深入研究，并且在勾調和香型融合方面見解獨到，經過多年實踐形成自己特有的技術體系。同時，他還擅長應用市場營銷知識并結合白酒技術專長進行市場調研，設計出既區別于競品、又受消費者喜愛的酒體，為服務企業深度賦能。

　　鐘永認為，中國白酒釀造歷史源遠流長，微生物成就了好佳釀，他們是我們共同的釀酒大師，作為專業釀酒人要向大自然學習，向釀酒的前輩學習，在傳承中不斷創新，共同助力中國酒業高質量發展。浩豐酒業將堅守“傳承文明、締造卓越”的經營理念，為消費者提供高品質的白酒產品，為行業市場服務，實現互利共贏。

　　（酒莊頭條）