副標(biāo)題：紀(jì)念中國(guó)釀酒泰斗周恒剛先生誕辰100周年

　　中國(guó)酒業(yè)泰斗、最著名的杰出貢獻(xiàn)的酒類(lèi)技術(shù)研究的科學(xué)家周恒剛老先生是研究中國(guó)傳統(tǒng)白酒技術(shù)與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)緊密結(jié)合的奠基人和創(chuàng)造者，一生為中國(guó)白酒事業(yè)鞠躬盡粹無(wú)私奉獻(xiàn)，被譽(yù)為白酒泰斗，一代宗師，堪稱(chēng)中國(guó)的白酒之父！他組織領(lǐng)導(dǎo)了中國(guó)白酒科研、工藝、質(zhì)量試點(diǎn)工作，他的成就伴隨著中國(guó)釀酒事業(yè)飛速健康發(fā)展而給我們留下了深刻的記憶，他的高尚品質(zhì)和為之奮斗一生的對(duì)釀酒事業(yè)的摯愛(ài)之情，成為廣大釀酒科技工作者的精神財(cái)富。

　　周老與黃山頭的一份情緣

　　恩師周老過(guò)世后，其女周心明邀我去拿物品留作永久的紀(jì)念，于是在周老女兒的引領(lǐng)下，參觀了恩師周老的故居，并到墓地瞻仰，把恩師在黃山頭酒業(yè)試點(diǎn)的手稿和書(shū)拿回來(lái)留作永久的紀(jì)念。周老心系酒業(yè)，對(duì)黃山頭酒廠的 發(fā)展十分關(guān)注。他常說(shuō)，實(shí)踐發(fā)展永無(wú)止境，認(rèn)識(shí)真理、進(jìn)行理論創(chuàng)新也永無(wú)止境 。

白酒泰斗周恒剛當(dāng)年在湖北黃山頭生產(chǎn)車(chē)間指導(dǎo)釀酒

　　1986年秋，已七十多歲的周老先生受湖北省主管白酒工作 的陶家馳的邀請(qǐng)，來(lái)到湖北白酒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和調(diào)研，周老先生與其科研人員用25天的時(shí)間走訪了湖北有規(guī)模的21家酒廠后做出了科學(xué)選擇，決定將正在研究的國(guó)家863計(jì)劃，北斗科研項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)基地設(shè)在黃山頭酒業(yè)（也就是當(dāng)時(shí)的藕池鎮(zhèn)曲酒廠），邀請(qǐng)并組織我國(guó)科研所和名優(yōu)酒廠的技術(shù)力量親臨黃山頭酒廠就863計(jì)劃中北斗科研項(xiàng)目，帶領(lǐng)廊坊食品所吳鳴、趙建華等技術(shù)人員參加人工老窖試點(diǎn)工作。經(jīng)過(guò)二年的試驗(yàn)，做了10批51次科學(xué)試驗(yàn)，獲得成功。1988年4月24日，由輕工部食品局組織的對(duì)周恒剛的北斗科研項(xiàng)目《人工老窖提高黃山頭大曲酒質(zhì)量》的部級(jí)鑒定。該項(xiàng)目獲科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。幾天后，《新華社》、《人民日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)科技報(bào)》、《中國(guó)食品報(bào)》紛紛報(bào)道這一重大科技成果。1989年黃山頭大曲酒經(jīng)國(guó)家科委和輕工部審定，作為我國(guó)唯一低度白酒，選送蘇聯(lián)莫斯科參加中國(guó)科技成果展覽。

1988年人工老窖提高黃山頭大曲酒質(zhì)量鑒定會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

　　2004年周老先生生命垂危之際，依然惦記著黃山頭酒業(yè)的發(fā)展，安排學(xué)生徐占成替他到那里看看；中國(guó)釀酒大師、杰出貢獻(xiàn)的酒類(lèi)專(zhuān)家徐占成老師曾多次來(lái)黃山頭酒業(yè)指導(dǎo)工作。周恒剛老先生在彌留之際，告訴女兒周心明，一定要將自己收藏的白酒歸還相關(guān)酒廠。2011年5月6日，周心明遵照父親的遺愿，將父親收藏的一個(gè)“葫蘆瓶”榮獲八四年輕工部銀杯獎(jiǎng)的《黃山大曲》歸還給黃山頭酒業(yè)，歷時(shí)28年之久。

周恒剛女兒周心明捐贈(zèng)《黃山大曲》酒

　　2011年9月28日上午，黃山頭酒業(yè)有限公司周恒剛銅像揭幕儀式在廠區(qū)隆重舉行。周恒剛的女兒周鑒明、周心明、中國(guó)白酒界的兩位大師級(jí)人物—“南陶北高”（南陶即陶家馳，北高即高月明，還有其女兒高軍）參加了揭幕儀式。

　　碑文如下：

　　周公恒剛生于1918年9月28日，卒于2004年6月16日，享年86歲。周公為酒而生，六十載卓越貢獻(xiàn)，無(wú)人堪比。創(chuàng)白酒大法，立品評(píng)細(xì)規(guī)，理論實(shí)踐雙開(kāi)拓，終成業(yè)界泰斗。揣總理手諭，茅臺(tái)試點(diǎn)，揭千古之謎。施北斗計(jì)劃，黃山攻關(guān)，憑生態(tài)絕技。周公吐哺，天下共飲。黃山頭享譽(yù)神州，皆因周公注入科技之力。更有傳承弟子，巨人肩上起跳，研發(fā)大師紀(jì)念酒，獲至高榮譽(yù)。故塑銅像，銘記偉業(yè)，以告周公在天之靈。

湖北黃山頭酒業(yè)科技人員清明祭掃

　　尋找周老的足跡

　　2014年4月22日下午，中國(guó)著名白酒專(zhuān)家，教授級(jí)高級(jí)工程師，國(guó)家酒界泰斗沈怡方和中國(guó)著名白酒專(zhuān)家陶家馳、全國(guó)白酒專(zhuān)家委員會(huì)專(zhuān)家、國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員賴(lài)登燡，四川食品發(fā)酵工業(yè)研究院顧問(wèn)、高級(jí)工程師金濟(jì)良等，多位國(guó)家級(jí)白酒專(zhuān)家走進(jìn)闊別26年的黃山頭酒業(yè)尋根，尋找恩師周老試驗(yàn)的60口窖池， 

　　2014年4月23日上午沈老一行又來(lái)到黃山頭白酒工業(yè)園，參觀了周恒剛紀(jì)念館，該館有周恒剛女兒周心明把各名酒廠贈(zèng)送給父親的100多瓶名酒、贈(zèng)品和手搞等。沈老深有感觸地說(shuō)，黃山頭以紀(jì)念館的形式來(lái)紀(jì)念中國(guó)白酒泰斗周恒剛，十分獨(dú)特。他說(shuō)，我是他的學(xué)生，幾十年與他在一起，十分了解周老的功績(jī)。

　　銘記周老的教誨，傳承工匠精神做好酒

　　黃山大曲是湖北的老牌名酒，周老將其品質(zhì)概括為好山、好水、好窖、好氣候、好傳承、好技術(shù)。周老曾經(jīng)說(shuō)：“搞科研,兩個(gè)問(wèn)題，一是財(cái)力，二是你必須要打破砂鍋問(wèn)到底，非把這個(gè)謎解開(kāi)不可的勁頭,現(xiàn)在青年人技術(shù)水平比過(guò)去高明,都是從書(shū)本上讀來(lái)的，鉆研的不夠；真要想弄懂白酒，必須在酒窖里滾爬出來(lái)，在酒槽里搞出來(lái)一點(diǎn)東西，那才行”。在傳承周老生態(tài)老窖技術(shù)的基礎(chǔ)上，公司先后完成了21項(xiàng)科研創(chuàng)新,獲得發(fā)明專(zhuān)利15項(xiàng)，實(shí)用新型專(zhuān)利三項(xiàng)，發(fā)布論文近二十篇。獲得多項(xiàng)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)。

　　值此周老誕辰100周年之日，感恩周老，難以言表；您的言傳身教為我們留下了寶貴的精神財(cái)富，您的崇高風(fēng)范值得我們學(xué)習(xí)。謹(jǐn)以拙文，寄托我不盡的哀思，告慰周老的在天之靈。 （湖北黃山頭酒業(yè)有限公司 涂向勇）