在賣咖啡這件事上，麥當(dāng)勞越來(lái)越認(rèn)真了。

　　美國(guó)時(shí)間周一，麥當(dāng)勞在其官網(wǎng)宣布，麥咖啡將推出冷萃咖啡，首批在美國(guó)圣地亞哥州的74家門(mén)店試點(diǎn)，此后進(jìn)一步推向其他市場(chǎng)。據(jù)官方介紹，最新款的冷萃咖啡分為經(jīng)典款McCafé Cold Brew Coffee和加奶油的McCafé Marble Cold Brew，均100%由阿拉比卡咖啡豆制成，消費(fèi)者可以按喜好添加香草、焦糖或榛子等口味。

　　麥咖啡從2009年成立以來(lái)，在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)基本沒(méi)有更新過(guò)菜單，最近一年多來(lái)卻動(dòng)作頻頻。

　　2017年，麥當(dāng)勞陸續(xù)增加了多條咖啡產(chǎn)品線，包括“咖啡廳質(zhì)量”的卡布奇諾，美式和冰焦糖瑪奇朵等，餐廳還配備了可產(chǎn)出濃稠牛奶泡沫的更高品質(zhì)咖啡機(jī)。今年6月，麥當(dāng)勞推出過(guò)夏季限定款冷萃咖啡。

　　在美國(guó)傳統(tǒng)咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)乏力的情況下，近幾年才面市的冷萃咖啡吸引了更多消費(fèi)者，成了咖啡店里頗受歡迎的產(chǎn)品。根據(jù)英敏特2017年的咖啡報(bào)告，冷萃咖啡對(duì)“高度參與的iGen（生于社交媒體時(shí)代的新人類）和千禧一代消費(fèi)者”特別有吸引力，他們喝更多咖啡，勇于嘗試新品，且愿意購(gòu)買優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　但售賣冷萃咖啡需要費(fèi)更多心思。制作耗時(shí)長(zhǎng)，是它的一大特點(diǎn)，通常需花費(fèi)6至20小時(shí)不等的時(shí)間，這對(duì)零售門(mén)店確定每日供應(yīng)量、快速補(bǔ)貨都是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。

　　比起美國(guó)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿σ蟮枚唷惗貒?guó)際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，2017年全球咖啡市場(chǎng)增速僅2％，而中國(guó)市場(chǎng)的咖啡消費(fèi)增速高達(dá)15％。客觀的發(fā)展前景，吸引了更多咖啡品牌運(yùn)營(yíng)商投入其中，競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。

　　這篇市場(chǎng)上的咖啡市場(chǎng)參與者，不僅要在產(chǎn)品層面下功夫，為了爭(zhēng)取更多新客戶、拓寬消費(fèi)渠道，它們還在積極開(kāi)展外賣業(yè)務(wù)。

　　麥當(dāng)勞是中國(guó)市場(chǎng)上開(kāi)通咖啡外送業(yè)務(wù)的最新成員，它于10月8日在上海啟動(dòng)了麥咖啡外送服務(wù)。在上海的消費(fèi)者可以通過(guò)微信小程序、餓了么、美團(tuán)外賣平臺(tái)下單。麥當(dāng)勞方面表示，麥咖啡的外送服務(wù)隨后將逐步推廣至中國(guó)其他城市。

　　但做好咖啡外賣業(yè)務(wù)并非易事。正如此前星巴克所透露的那樣：一來(lái)配送時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易影響咖啡口感，二來(lái)配送利潤(rùn)不高，配送復(fù)雜，而且現(xiàn)在各大品牌紛紛搶占咖啡外賣市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)壓力頗大。

　　目前中國(guó)市場(chǎng)上，星巴克、Costa、瑞幸等麥當(dāng)勞在咖啡領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，都開(kāi)通了外送服務(wù)。而甜甜圈連鎖品牌Dunkin'Donuts、日本最大咖啡連鎖咖啡店Doutor、加拿大的Tim Hortons等也紛紛進(jìn)駐到了中國(guó)。其中，Dunkin'Donuts推出的新一代餐廳還提升了咖啡業(yè)務(wù)的比重，推出多種口味的咖啡限定菜單，甚至宣布刪除品牌名中的“甜甜圈”字樣，以強(qiáng)調(diào)對(duì)咖啡業(yè)務(wù)的重視。（中國(guó)食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）