“在日本，蘋果汁的生產(chǎn)已延續(xù)了約50年到60年，但對蘋果酒的研發(fā)和出售僅有近3年多的時間。現(xiàn)在的日本市場上，蘋果酒占有率僅1%，但在過去兩年半的時間內(nèi)，蘋果酒市場以80%的速度飛速增長。”24日，在第二屆世界飲品大會同期召開的第五屆中國果酒科技峰會上，日本一位果酒從業(yè)者說。

　　韓國果酒協(xié)會會長金智元說：“放眼全世界，目前酒業(yè)的發(fā)展非常好，韓國葡萄酒發(fā)展也很不錯。為了制造出更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，要有好的原料、技術(shù)、生產(chǎn)經(jīng)驗、設(shè)備等，同時，果酒生產(chǎn)者以及政府等相關(guān)機(jī)構(gòu)的熱情也至關(guān)重要。”

　　我國是水果生產(chǎn)的大國，但由于用于深加工的量較少，造成了大量水果資源的浪費(fèi)，發(fā)展果酒產(chǎn)業(yè)成為一條創(chuàng)新之路。國內(nèi)外專家表示，果酒產(chǎn)業(yè)任重道遠(yuǎn)，須有國際化視野。

　　“通過幾年的實踐證明，與國際接軌，我們的選擇是對的。”國內(nèi)某果酒企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，果酒產(chǎn)業(yè)有國際化視野，就是要從產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略的角度進(jìn)行規(guī)劃；找到適合的果酒工藝；更要重視人才培養(yǎng)和人才體系的建設(shè)。

　　國家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心原主任朱濟(jì)義說：“同時，要加強(qiáng)果酒個性化研究，規(guī)范果酒的生產(chǎn)秩序，果酒產(chǎn)業(yè)才能走得更遠(yuǎn)。”

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、果酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟首席專家李華表示認(rèn)同，他說，果酒產(chǎn)業(yè)必須吸取好的國際經(jīng)驗，構(gòu)建從土地到餐桌的果酒產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)體系，把各個地方各具特色的水果變成獨(dú)一無二、不可復(fù)制的果酒，才能可持續(xù)發(fā)展。

　　“希望通過國際合作，能給雙方提供有關(guān)實際生產(chǎn)和推廣品牌等方面的建議和經(jīng)驗。”來自斯洛伐克的杜松子酒生產(chǎn)商伊萬·薩拉蒙說。（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）