2018-11-20 13:50 瀏覽量:12829 來(lái)源:三峽傳媒網(wǎng)
飯店酒樓、學(xué)校食堂的后廚衛(wèi)不衛(wèi)生?工作人員操作規(guī)不規(guī)范?現(xiàn)在消費(fèi)者坐在飯店大廳吃飯,就能看到廚房里廚師炒菜的實(shí)時(shí)畫面,操作透明。近日,記者從重慶萬(wàn)州區(qū)食藥監(jiān)分局獲悉,截至目前,完成餐飲單位“明廚亮灶”2406家,其中大型餐館、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)“明廚亮灶”實(shí)現(xiàn)了全覆蓋。
日前,記者在五橋一大型餐館看到,進(jìn)入大堂后就能看到左側(cè)墻上醒目懸掛的電子顯示屏,后廚的菜品加工區(qū)、原材料儲(chǔ)藏室、涼菜加工間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)都可以實(shí)時(shí)看到,就餐的消費(fèi)者對(duì)“明廚亮灶”表示贊同和認(rèn)可,認(rèn)為這樣能夠更好地保障食品衛(wèi)生。
所謂“明廚亮灶”,就是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)廚房、視頻廚房、透明廚房的方式,對(duì)飯店的關(guān)鍵場(chǎng)所和關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行展示,打消消費(fèi)者對(duì)食品安全的顧慮。
為扎實(shí)推進(jìn)“明廚亮灶”示范工程,今年來(lái),以火鍋類餐飲經(jīng)營(yíng)者、地方“美食街”餐飲單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂等餐飲單位作為“明廚亮灶”示范工程的重點(diǎn),通過(guò)專題會(huì)和培訓(xùn)班等多種方式,向餐飲經(jīng)營(yíng)者宣傳“明廚亮灶”對(duì)規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為、提高管理水平、防范食品安全事故、提升餐飲經(jīng)營(yíng)形象的重大意義。
截至目前,完成餐飲單位“明廚亮灶”2406家,其中大型餐館131家,中型餐館456家,小型餐館1290家,學(xué)校食堂250家,幼兒園食堂203家,供餐500人以上機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂3家,供餐500人以下機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂64家,其他食堂9家;展現(xiàn)形式為:透明廚房1217家,視頻廚房1155家,網(wǎng)絡(luò)廚房34家。其中,大型餐館、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)“明廚亮灶”已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全覆蓋。真正讓消費(fèi)者眼見為凈,吃得明白放心。(中國(guó)食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布)
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