中國食品網訊 全球市場研究咨詢公司今日對2019年食品飲料創新三大趨勢：全面可持續、健康衰老以及便利性的提升。業內人士指出，可持續性的定義正在不斷擴展，包括了整個產品生命周期，從原材料生長源頭到零售商到叉子再到垃圾箱，以及在理想情況下轉化重生為新的植物、原料、產品或者包裝。這是一種360度的全面可持續，確保了有限資源的可持續利用。

　　業內人士Jenny Zegler說:“到2019年，隨著消費者更好地理解實現真正的食品飲料循環經濟需要什么，社會對企業可持續發展項目的支持和需求將會增加。”

　　同時，消費者對塑料的看法正在發生翻天覆地的變化，大家的環保意識也越來越強，以生物基的包裝材料將推動下一代可靠包裝的發展。

圖為2018年世界飲料創新大獎最佳飲品—Soylent植物性蛋白代餐飲料

　　我們可以這樣認為：“2019年及其以后，可持續發展的努力將不僅包括改進回收利用的渠道，還包括鼓勵消費者加入包裝回收并向其提供可循環商品。”

　　人們的物質條件越來越好，對健康和生命的訴求就越高，業內人士預測未來將有更多的食物和飲料將向與長壽相關的健康問題提出解決方案，

　　并使用積極的語言進行營銷，拒絕使用‘抗衰老’等負面含義，使其產品對各個年齡段都具有吸引力。

　　隨著越來越多的消費者開始將健康視為一種整體的、積極主動的、持續的追求目標，關于健康的對話將轉變為更多針對健康衰老解決方案。

　　有業內人士說:“預計食品和飲料生產商將從美容和個人護理行業中尋找健康老化產品開發的靈感。” 美容行業已經成功地建立了一個健康老齡化的模式，用積極的語言向所有年齡段的人推銷積極的產品。

　　快仿佛成了這個時代的主旋律，第三大趨勢關注的是新一股快捷方式浪潮，為消費者提供新的便利比如單人餐盒在零售端的擴展、受餐飲服務啟發的包裝飲料以及口味形式近似餐館的新一代預制餐、凈菜和調味料。

　　業內人士說，這股浪潮是一種對健康飲食的優先考慮、對美味的追求、對個性化的興趣以及對快速配送服務競爭的回應。

　　科技的進步也將提高人們對方便食品和飲料的期望，碎片化的時間填滿人們的生活，而“高端便利性”將擴展到每頓飯、零食和飲料的空閑間隙。

　　有機構預計，隨著消費者群體不斷增長，市場對升級后的便利飲食解決方案和餐廳級即買即食的產品將需求大增，品牌將有更多機會開發出適用于三餐、小吃和甜點等場合的快捷可定制的高級便利產品。 綜合