2018年是消費(fèi)持續(xù)升級(jí)之年。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公報(bào)顯示，2017全年最終消費(fèi)支出對(duì)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率為58.8%;有關(guān)部門(mén)預(yù)計(jì)2018年將突破60%。引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的消費(fèi)、投資和出口的三駕馬車(chē)中，消費(fèi)無(wú)論是占GDP比重還是對(duì)GDP的貢獻(xiàn)率均占據(jù)第一位，成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主導(dǎo)力量。

　　過(guò)去一年在消費(fèi)升級(jí)的波濤之中，線上、外賣(mài)、網(wǎng)紅、連鎖、資本收購(gòu)、便利店、半成品、中央廚房、家庭廚房、DIY、跨界混搭、體驗(yàn)消費(fèi)等流行詞匯令人目不暇接。民以食為天，消費(fèi)者對(duì)餐飲和食品工業(yè)有哪些需求，牽動(dòng)著食品業(yè)的神經(jīng)。

　　“消費(fèi)升級(jí)萬(wàn)變不離其宗，核心是更好地為消費(fèi)者的需求服務(wù)。從食品加工業(yè)來(lái)講，就是在供給側(cè)發(fā)力，以中央廚房和工業(yè)化加工生產(chǎn)代替后廚加工的小作坊式生產(chǎn)模式，以標(biāo)準(zhǔn)化的多功能復(fù)合調(diào)味料實(shí)現(xiàn)菜肴和加工食品的標(biāo)準(zhǔn)化和特色風(fēng)味，讓消費(fèi)者享受品質(zhì)生活、節(jié)省時(shí)間、吃出安全、獲得性?xún)r(jià)比。這才是真正意義上的消費(fèi)升級(jí)。”天津春發(fā)生物科技集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理邢福深說(shuō)。現(xiàn)代化的食品配料企業(yè)通過(guò)深度研究，對(duì)多種要素的調(diào)味料采取生物技術(shù)進(jìn)行萃取提純、熱反應(yīng)、復(fù)配，生產(chǎn)出濃縮香基，根據(jù)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)和市場(chǎng)需求，畫(huà)龍點(diǎn)睛，研發(fā)定型時(shí)尚與經(jīng)典風(fēng)味，提供有關(guān)方案和工藝。調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)據(jù)此加工復(fù)合調(diào)味料，可以對(duì)加工食品、餐飲菜肴的調(diào)味起到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、確保品質(zhì)的作用，具有口味統(tǒng)一、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、方便的特點(diǎn)，廚師或食客拆料包即可完成調(diào)味過(guò)程，這是個(gè)體手工調(diào)味不可比擬的。中國(guó)食品網(wǎng)

　　“標(biāo)準(zhǔn)化的多功能復(fù)合調(diào)味料將是調(diào)味品加工業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí)的關(guān)鍵一環(huán)。”春發(fā)集團(tuán)產(chǎn)品線總監(jiān)劉明具有多年為調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)研究開(kāi)發(fā)多功能復(fù)合調(diào)味料的經(jīng)驗(yàn)，他介紹，調(diào)味料的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段：?jiǎn)我徽{(diào)味品、單一功能復(fù)合調(diào)味料、標(biāo)準(zhǔn)化多功能復(fù)合調(diào)料。中商產(chǎn)業(yè)研究院分析資料顯示，復(fù)合調(diào)味料的市場(chǎng)規(guī)模2016年已達(dá)854億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為15.4%，預(yù)計(jì)2021年前將達(dá)到1660億元。劉明分析，整體上調(diào)味料的消費(fèi)結(jié)構(gòu)占比是：餐飲40%、家庭30%、食品加工30%;其中復(fù)合調(diào)味料消費(fèi)結(jié)構(gòu)占比是：餐飲65%、家庭30%、食品加工5%。標(biāo)準(zhǔn)化多功能復(fù)合調(diào)味料是由兩種或兩種以上單一調(diào)味品經(jīng)過(guò)特定工藝精制，在不添加其他調(diào)味品的情況下即可做成一種或多種菜品的復(fù)合調(diào)味料，其特點(diǎn)是風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化、調(diào)味過(guò)程簡(jiǎn)捷化、口味細(xì)分化、產(chǎn)品定制化，如火鍋底料、黃燜雞調(diào)料、燒烤調(diào)味料、醬鹵料包、酸菜魚(yú)調(diào)料、麻辣香鍋醬等。春發(fā)集團(tuán)為調(diào)味品企業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)化多功能復(fù)合調(diào)味料解決方案，是科研和現(xiàn)代化生產(chǎn)的結(jié)晶，可以標(biāo)準(zhǔn)化地打造上千種美味佳肴。中國(guó)食品網(wǎng)

　　近年來(lái)，春發(fā)集團(tuán)實(shí)施發(fā)展天然產(chǎn)品戰(zhàn)略，在原料精深萃取和產(chǎn)品科研開(kāi)發(fā)方面成為行業(yè)知名企業(yè)。春發(fā)的純雞肉粉、鮮味肽、扇貝粉、魚(yú)肉粉、蝦粉、菌菇增鮮膏、海帶調(diào)味膏等調(diào)味基礎(chǔ)原料在科研和應(yīng)用方面為業(yè)內(nèi)稱(chēng)道。劉明介紹，春發(fā)的科研人員運(yùn)用這些高純度的基礎(chǔ)原料，應(yīng)用春發(fā)獨(dú)特組方和調(diào)香技術(shù)，為調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)發(fā)出了系列產(chǎn)品解決方案，調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)只需按配方加原料加工即可出品標(biāo)準(zhǔn)化多功能復(fù)合調(diào)味料。中國(guó)食品網(wǎng)

　　目前，春發(fā)集團(tuán)為調(diào)味品企業(yè)研發(fā)出了幾十種新型的標(biāo)準(zhǔn)化多功能復(fù)合調(diào)味料配方和解決方案。有利用燒烤味香精制成的鮮香濃郁、略帶淡淡烤味和孜然味的燒烤調(diào)味粉;有利用老火鍋飄香油及肉味香精制成，用于彌補(bǔ)火鍋涮食過(guò)程中滋味與香味衰減的火鍋伴侶，再通過(guò)調(diào)配性寒涼的香辛料，在麻辣鮮香的辣湯火鍋基礎(chǔ)上，形成降燥解膩、風(fēng)味醇厚的新派清火辣鍋底料;有以雞肉香精為基礎(chǔ)調(diào)制的香氣純正、回味持久的老母雞鮮香粉;有用香菇、牛肉、海鮮等及其提取物調(diào)配的金牌拌飯醬等。所有這些，為標(biāo)準(zhǔn)化多功能復(fù)合調(diào)味料企業(yè)提供了更多選擇。本報(bào)記者 王光懷