本報(bào)訊 人們普遍認(rèn)為，食品安全事件產(chǎn)生的原因只是在食品生產(chǎn)過程中發(fā)生了不規(guī)范或違規(guī)的行為，卻忽視了源頭引發(fā)的食安風(fēng)險(xiǎn)。所謂源頭，即食物種植過程中因?yàn)樯鷳B(tài)破壞和環(huán)境污染造成的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降。對(duì)于食品加工過程中的食安問題，可以通過有效的監(jiān)管加以約束，但是由生態(tài)環(huán)境的破壞引發(fā)的食安問題，卻因其主要影響在動(dòng)植物生長的環(huán)節(jié)，后續(xù)很難治理。因此，維護(hù)生態(tài)環(huán)境是食品安全的重要保障。在1月5日舉行的“見證中國食業(yè)發(fā)展40年高峰論壇暨中國食品報(bào)創(chuàng)刊35年紀(jì)念大會(huì)”上，北京林業(yè)大學(xué)教授孫保平分享了他在生態(tài)環(huán)境與食品安全方面的思考。

　　改革開放40年來，隨著工業(yè)化和現(xiàn)代化的不斷推進(jìn)，生產(chǎn)水平得到了大幅度提高，但同時(shí)也給生態(tài)環(huán)境帶來了許多負(fù)面影響。孫保平表示，在改革開放之前，我們的土地沒有多少化肥、農(nóng)藥，產(chǎn)量也不高，人們不擔(dān)心食品有問題。隨著人們需要更多的糧食，不合理的干預(yù)、濫用造成了生態(tài)破壞、生物多樣性減少等問題，從長遠(yuǎn)來看會(huì)影響食品安全和食物供給。在中國目前的發(fā)展過程中，如果對(duì)土壤環(huán)境、水環(huán)境和大氣環(huán)境不加以重視，對(duì)食品源頭的生產(chǎn)安全不采取有力措施，必然會(huì)影響到我們和子孫后代。

　　孫保平說，目前人工合成的物質(zhì)已經(jīng)影響到自然界的生態(tài)系統(tǒng)。比如，曾有媒體報(bào)道科學(xué)家在魚的體內(nèi)檢測(cè)出了“微塑料”，一度登上社交平臺(tái)熱搜的“扇貝出逃”事件。他說，很多品種，包括植物種、生物種都在逐漸消失，而培養(yǎng)好品種、生產(chǎn)好產(chǎn)品，都需要好環(huán)境的支持。

　　關(guān)于監(jiān)管，孫保平坦陳還存在很大短板。目前，我國對(duì)于食品安全的監(jiān)管范圍主要在過程上，但如果食品原材料生長在污染過的土壤中，被污染后的水源灌溉，或大氣環(huán)境也是污染的，原料作物在成熟后，由其加工生產(chǎn)的食品也不能說是安全的。因此，孫保平建議，有關(guān)部門要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，擴(kuò)大監(jiān)管范圍。雖然難度很大、問題很多，但許多事情不能完全交給市場(chǎng)去平衡，還是要靠政府牽頭引導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)生產(chǎn)、維護(hù)生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，引導(dǎo)食品生產(chǎn)者安全生產(chǎn)、保證市場(chǎng)的平穩(wěn)運(yùn)行，引導(dǎo)消費(fèi)者購買高品質(zhì)食品，為買賣雙方建立信任通道。他表示，對(duì)于農(nóng)村的綜合整治可以有效緩解食品源頭污染，提升農(nóng)民素質(zhì)也可以有效改善農(nóng)村市場(chǎng)環(huán)境，避免假劣食品在農(nóng)村的盛行。

　　同時(shí)，孫保平認(rèn)為，隨著三農(nóng)問題受到越來越多的重視，在未來10—15年內(nèi)，中國會(huì)快速補(bǔ)齊短板，向著更好的方向發(fā)展。目前，由于環(huán)境污染造成糧食產(chǎn)量嚴(yán)重下降已成共識(shí)，認(rèn)識(shí)到生態(tài)環(huán)境污染問題的嚴(yán)重性，對(duì)于全民提升環(huán)境保護(hù)意識(shí)和安全生產(chǎn)意識(shí)奠定了一個(gè)很好的基礎(chǔ)。中國的未來一定是綠水青山，中國人民吃的一定是安全食品。（韓松妍）（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）