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橘子是防癌的好幫手 快吃起來

2019-03-14 11:15   瀏覽量：10494     來源：人民網-健康時報

加工肉制品指經過鹽腌、風干、發酵、煙熏或其他處理、用以提升口感或延長保存時間的肉類。如果采用加工時高溫熏烤或為了保存調味添加大量的鹽或者短時間攝入量過高都有致癌風險。

因為加工肉不僅含有強致癌物苯并芘，還含有相當比例的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會在特定條件下轉化成強致癌物亞硝胺。而亞硝胺的“對手”就是維生素C。它能抑制亞硝酸胺的合成，從而減少亞硝胺產生。此外，它還具有抗氧化、抑制腫瘤作用。橘子屬于柑橘類水果，柑橘類還包括橙子、柚子等也有同樣效果，以深色為佳。另外，綠葉菜、鮮辣椒、苦瓜等也含有豐富的維生素C。(湖南省腫瘤醫院主任營養師 胡小翠)

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