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鐘輝：解鎖餐飲食材爆品密碼

2019-05-24 14:29   瀏覽量：30268     來源：中國食品網

　　本網訊 5月19日，中國火鍋料節同期活動——2019火鍋食材產業創新峰會、火鍋食材經銷商峰會分別召開。記者奔赴現場，為你帶來精彩看點。

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　　上世紀90年代末到2010年前后的商貿大時代，傳統家庭速凍品牌誕生，成就了三全、思念；2010—2015年的互聯網時代，餐飲火鍋領域品牌井噴式發展，成就了安井、海欣、惠發等企業；2015年后的互聯網時代，餐飲標準化食材供應品牌快速發展，成就了千味央廚等企業。

　　如何打造餐飲爆品？首先要明晰是在做“餐飲產品”，而不只是做“產品”。因為餐飲后廚和家庭廚房，對環境、加工方式、時間、操作、規格的要求，有很大不同。

　　餐飲產品設計的是B2B2C產品，要先滿足飯店老板的需求，再滿足消費者需求。打造餐飲爆品，是開發最合適的產品，而非最好的產品，要緊緊圍繞“一個發現和三個面向”，即發現需求而非創造需求；面向老板，讓他們更掙錢；面向廚師，讓他們更便利；面向食客，讓場景消費者更滿意。（鄭州千味央廚食品股份有限公司營銷副總經理）

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