前言：黨的十九大指出建設(shè)知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型勞動(dòng)者大軍，弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神，營(yíng)造勞動(dòng)光榮的社會(huì)風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣。工匠精神是一種職業(yè)精神，同時(shí)又是職業(yè)道德、職業(yè)能力、職業(yè)品質(zhì)的體現(xiàn)，是從業(yè)者的一種職業(yè)價(jià)值取向和行為表現(xiàn)。工匠具備敬業(yè)、精益、專(zhuān)注、創(chuàng)新等方面不斷突破自我的優(yōu)良品質(zhì)。要大力弘揚(yáng)敬業(yè)樂(lè)業(yè)、至臻至美、知行合一的工匠精神。

　　中國(guó)白酒釀造成就，得益于一代一代釀酒工匠的執(zhí)著與堅(jiān)守，傳承與弘揚(yáng)。匠人匠心，成就匠品精品。2019年7月成都舉辦的國(guó)際安全食品高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)上，首次評(píng)選出21位“中國(guó)名酒大師”老中青釀酒界的匠人，一代一代人的接力，才能薪火相傳發(fā)揚(yáng)光大。《名酒莊號(hào)》將陸續(xù)推出中國(guó)釀酒達(dá)人、匠人，中國(guó)名酒大師系列報(bào)道，是他們照亮了中國(guó)釀酒業(yè)健康發(fā)展的未來(lái)。報(bào)道之一：

　　白酒泰斗賴高淮

　　他，1934年出生于瀘州城區(qū)一個(gè)大曲酒釀造世家。在明清時(shí)代遺留的36家手工酒坊中，他家的“同發(fā)生”招牌名震川南。靠著酒業(yè)打下的基礎(chǔ)，賴家逐漸發(fā)展了榨油廠、紡織廠、鹽號(hào)等，家族被稱(chēng)作“瀘半天”。

　　在長(zhǎng)達(dá)60年的歲月里，賴高淮以堅(jiān)定的信念，頑強(qiáng)的毅力，守候著酒的圣地。首創(chuàng)人工培養(yǎng)老窖泥，為濃香型白酒的發(fā)展，打開(kāi)了大門(mén)；帶領(lǐng)攻關(guān)組解決了老窖不出酒的疑難問(wèn)題，以自己釀酒的經(jīng)驗(yàn)與天賦，挽救了瀕臨荒廢的國(guó)寶窖池；以精湛的勾調(diào)技術(shù)，培育來(lái)自五湖四海的學(xué)生，他榮獲了國(guó)際釀酒大師、酒界泰斗的稱(chēng)號(hào)。文化部授予“賴高淮為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目瀘州老窖酒釀制技藝的代表性傳承人”。

　　1979年主持完成科研項(xiàng)目“人工培育老窖泥技術(shù)”榮獲四川省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)；1988年主持研發(fā)“計(jì)算機(jī)勾兌技術(shù)”榮獲商業(yè)部科技成果二等獎(jiǎng)；1986年編著出版書(shū)籍《四川名優(yōu)白酒勾兌技術(shù)》，2002年編著出版書(shū)籍《新型白酒生產(chǎn)工藝與勾調(diào)技術(shù)》；編寫(xiě)并發(fā)表了《瀘州老窖大曲酒工藝技術(shù)研究》、《濃香型白酒勾兌技術(shù)》、《濃香型白酒生產(chǎn)工藝學(xué)》、《大曲酒釀造化驗(yàn)分析方法》等數(shù)十篇論文和作品，對(duì)白酒行業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了積極作用。

　　賴公從事酒業(yè)60余載，求證探索釀酒之道，歲月積淀匠心敬業(yè)，而成為中國(guó)白酒泰斗、國(guó)際釀酒大師，全國(guó)著名白酒專(zhuān)家。如今，85高齡的賴高淮依然精神矍鑠，神采奕奕，身體力行，不辭辛勞為白酒事業(yè)奔忙。

　　賴公是瀘州老窖酒釀制技藝傳承人，在長(zhǎng)達(dá)60多年的釀酒歲月里與酒結(jié)緣，人生軌跡上留下了無(wú)數(shù)釀酒人無(wú)限敬仰的輝煌成就。發(fā)現(xiàn)窖池中的微生物群，解決老窖不出酒疑難，挽救瀕臨荒廢的國(guó)寶窖池，200萬(wàn)字的釀酒手稿，桃李滿天的人才培養(yǎng)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。。。功勞薄上是為中國(guó)釀酒業(yè)留下的無(wú)數(shù)寶貴財(cái)富。

　　賴高淮大師一生致力于中國(guó)傳統(tǒng)白酒釀造工藝的傳承、求證與不斷探索，其敬業(yè)精神與謙遜魅力為業(yè)內(nèi)人所敬仰和稱(chēng)道。在繁忙的釀酒實(shí)踐與理論總結(jié)中始終堅(jiān)持著書(shū)傳道、堅(jiān)持開(kāi)課授業(yè)，為中國(guó)酒業(yè)整體釀造技術(shù)的進(jìn)步作出了無(wú)比巨大的貢獻(xiàn)。幾乎所有的名酒廠都有賴公的學(xué)生，其中國(guó)家級(jí)評(píng)委大師就有40多位。耄耋之年的賴?yán)弦咽翘依顫M天下。

　　酒界泰斗賴高淮為首屆中國(guó)名酒莊活動(dòng)上致辭說(shuō)，中國(guó)名酒莊的出現(xiàn)，是一個(gè)創(chuàng)舉，它給中國(guó)酒業(yè)發(fā)展增添了助力。在名酒莊的帶動(dòng)下，擴(kuò)大白酒產(chǎn)能，提高酒品質(zhì)量，創(chuàng)新白酒口味，樹(shù)立酒界新的旗手起到推進(jìn)作用?；仡欀袊?guó)白酒的發(fā)展，不同時(shí)期都有不同的動(dòng)力，從1952年認(rèn)定4大名白酒到1989年發(fā)展到17大名酒，強(qiáng)有力地推動(dòng)了酒業(yè)發(fā)展和酒質(zhì)的提高。1963年到1979年由名優(yōu)白酒協(xié)作組牽頭，加強(qiáng)技術(shù)協(xié)作，促進(jìn)生產(chǎn)交流，相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，為中國(guó)白酒做出了顯著貢獻(xiàn)。1984年以來(lái)，以白酒協(xié)會(huì)為指導(dǎo)，促進(jìn)了中國(guó)白酒業(yè)高速擴(kuò)張。在新形勢(shì)下的今天，以中國(guó)名白酒莊引領(lǐng)的模式來(lái)發(fā)展中國(guó)白酒，必將在白酒的發(fā)展史上寫(xiě)上濃墨重彩的一筆。

賴?yán)虾灻n美酒

　　祝福賴?yán)仙眢w康健，永遠(yuǎn)保持著青春活力，身體力行老當(dāng)益壯，繼續(xù)引領(lǐng)中國(guó)白酒業(yè)前行的發(fā)展，使中國(guó)傳統(tǒng)釀酒走向更加美好的未來(lái)。繼續(xù)關(guān)注更多后續(xù)精彩報(bào)道。