經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月11日訊  由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、恒順醋業(yè)股份有限公司、江南大學(xué)、加利福尼亞大學(xué)戴維斯發(fā)酵食品和飲料研究中心共同主辦的第二屆國(guó)際食醋科技與健康論壇暨中國(guó)食醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟年會(huì)6月10日在鎮(zhèn)江市召開。論壇特邀了龐國(guó)芳、張偲、陳堅(jiān)3位中國(guó)工程院院士，與美國(guó)、意大利等國(guó)內(nèi)外食醋領(lǐng)域20余位知名專家學(xué)者，30多家研究院校和50多家食醋企業(yè)共同探討食醋產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的破局之道。

　　論壇以“食醋——健康與創(chuàng)新”為主題，圍繞食醋產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與健康發(fā)展的難點(diǎn)和熱點(diǎn)各抒己見，中國(guó)工程院院士與海內(nèi)外食醋專家交流分享了《國(guó)外知名食醋的產(chǎn)品特色及對(duì)我國(guó)食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的啟示》《香醋感官評(píng)價(jià)體系構(gòu)建及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》《中國(guó)傳統(tǒng)食醋釀造微生態(tài)研究進(jìn)展》《信息化引領(lǐng)食品安全農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展》等，涉及菌種、工藝、產(chǎn)品質(zhì)量和智能化等多個(gè)方面，為推動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)健康、創(chuàng)新、高質(zhì)量發(fā)展提供了新思路。

　　中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、恒順集團(tuán)董事長(zhǎng)張玉宏表示，近年來，圍繞供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和消費(fèi)市場(chǎng)的需求，中國(guó)食醋行業(yè)搶抓“互聯(lián)網(wǎng)+”等機(jī)遇，加快了傳統(tǒng)食醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)裝備、工藝水平，向信息化、智能化、精細(xì)化方面創(chuàng)新發(fā)展的步伐。“恒順在高標(biāo)準(zhǔn)建成國(guó)家級(jí)企業(yè)研發(fā)中心后，又高起點(diǎn)的建成了行業(yè)第一個(gè)智能化生產(chǎn)車間；智能釀造一體機(jī)、智能翻醅機(jī)等一系列高技術(shù)含量的智能設(shè)備的蓄勢(shì)待發(fā)，強(qiáng)有力地帶動(dòng)了食醋產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的步伐。”

　　張玉宏還介紹說，恒順還通過產(chǎn)學(xué)研的深度融合，促進(jìn)食醋養(yǎng)生保健等科研成果高效轉(zhuǎn)化；全國(guó)校園新品創(chuàng)新大賽，更是帶動(dòng)了食醋衍生產(chǎn)品的開發(fā)和創(chuàng)新，為古老的食醋傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)注入了新的生機(jī)。

　　此次國(guó)際食醋論壇的舉辦，旨在建立“產(chǎn)學(xué)研”聯(lián)合體，促進(jìn)創(chuàng)新鏈和產(chǎn)業(yè)鏈精準(zhǔn)對(duì)接，加快科研成果從樣品到產(chǎn)品再到商品的轉(zhuǎn)化，以推動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新為抓手，打通釀造產(chǎn)業(yè)跨步發(fā)展的“最后一公里”。

　　科技部農(nóng)村科技司巡視員王喆在致辭中表示，食醋產(chǎn)業(yè)具有較大的發(fā)展空間，召開國(guó)際食醋科技論壇不僅能帶動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也能帶動(dòng)相關(guān)上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。“食醋作為傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)，如何通過現(xiàn)代的科學(xué)手段、現(xiàn)代的工藝轉(zhuǎn)唄，穩(wěn)定和提升產(chǎn)品質(zhì)量，開發(fā)更多老百姓對(duì)美好生活向往的產(chǎn)品。”

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的整體水平和發(fā)展理念近年來已有了明顯提升，整個(gè)行業(yè)的生存環(huán)境與競(jìng)爭(zhēng)模式亦發(fā)生深刻轉(zhuǎn)變。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)由價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向以“健康與安全”為需求的價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)，延伸為適應(yīng)多層次、多元化的消費(fèi)需求，“市場(chǎng)之手”使食品工業(yè)創(chuàng)新加速。

　　孟素荷認(rèn)為，恒順在健康轉(zhuǎn)型上已在食醋行業(yè)率先行動(dòng)，但需與科技界深度合作，加深對(duì)自身產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)鏈原料的健康與安全研究，加強(qiáng)對(duì)恒順醋與國(guó)際其他品牌醋的營(yíng)養(yǎng)與健康的對(duì)比研究，形成恒順醋的健康形象及品牌定位，培育“中國(guó)醋”的國(guó)際認(rèn)知。 中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)