中國食品網(wǎng)播報(bào) 中國名酒無數(shù)，閃耀這耀眼光芒。在中國白酒釀酒主產(chǎn)區(qū)的瀘州，名酒瀘州酒窖的聲名背后，就是一代代的匠人用工匠之心在釀酒。這些釀造大師們對工藝的每個(gè)環(huán)節(jié)，起窖、拌料、蒸餾、上甑、攤晾、入窖、封窖等步驟如庖丁解牛。瀘州老窖的傳統(tǒng)釀造技藝已傳承20多代人，國家級白酒技能型人才就有數(shù)百名。現(xiàn)任瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、中國首席評酒師、中國釀酒大師張宿義就是其中一位。

　　近日，在四川省總工會、省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、省人力資源和社會保障廳共同啟動(dòng)開展的第二屆“尋找四川工匠”活動(dòng)中，張宿義榮獲第二屆“四川工匠”榮譽(yù)。活動(dòng)通過尋找一批敬業(yè)專注、品質(zhì)至上、技藝超群、傳承創(chuàng)新的“四川工匠”，大力弘揚(yáng)工匠精神，厚植工匠文化。

　　1989年，張宿義背上行囊從千里之外川北蒼溪縣，來到四川輕化工學(xué)院（現(xiàn)四川理工學(xué)院），這位18歲的少年滿懷熱血選擇了發(fā)酵工程專業(yè)，“民以食為天，干這行，一定有前途”。大學(xué)四年他去過了許多白酒廠、啤酒廠，逐漸的，愛上釀造。自此開始與釀酒談起了一生的“戀愛”，傳統(tǒng)的釀酒技藝充滿了神秘，而且經(jīng)久不衰讓他著迷。

　　今天，瀘州老窖的工人中很多人喊他“張大學(xué)”，“到今天，他們都還是這樣叫我。”這些年來，張宿義培養(yǎng)出來的18名國家級白酒評酒委員，帶出17名釀酒行業(yè)的研究生，培訓(xùn)了數(shù)以千計(jì)的釀酒技術(shù)人才。

　　作為四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人、四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝代表性傳承人、中國首席白酒品酒師，張宿義于1993年進(jìn)入中國濃香型白酒的發(fā)源地瀘州老窖工作，從釀酒工人到釀酒大組長直至行業(yè)專家，一步一個(gè)腳印，掌握了中國白酒傳統(tǒng)釀制技藝的精髓，正如他所說：“摸到酒的心，才能釀出瓊漿玉液。”不斷追求職業(yè)技能極致化，用專注和堅(jiān)守注入釀酒；用凝神專一的工匠精神，對質(zhì)量精益求精一絲不茍，只為奉獻(xiàn)這樽美酒。

　　品牌是企業(yè)寶貴的無形資源，談及品牌的保護(hù)，張宿義提出三點(diǎn)：“一是持續(xù)開展商標(biāo)保護(hù)工作;二是大力打擊侵權(quán)假冒行為;三是建立危機(jī)預(yù)警和應(yīng)急管理機(jī)制。” 推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，瀘州老窖傳遞品牌實(shí)力。中國白酒是中國傳統(tǒng)文化中最富生命力的文化內(nèi)核。除了商標(biāo)保護(hù)、打擊侵權(quán)等外功，瀘州老窖還苦練內(nèi)功，用文化為品牌賦能。

　　張宿義表示：“瀘州老窖作為‘百年品牌’，歷代前輩先賢為我們留下了寶貴的物質(zhì)和文化財(cái)富，例如被譽(yù)為瀘州老窖‘雙國寶’的1573國寶窖池群和瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝等，賦予了厚重的品牌底蘊(yùn)。

　　秉持著“十年品牌靠營銷，百年品牌靠質(zhì)量，千年品牌靠文化”的發(fā)展理念，瀘州老窖一直致力于“讓中國白酒的質(zhì)量看得見”，對原糧供應(yīng)、基礎(chǔ)酒生產(chǎn)、酒體設(shè)計(jì)、包材采購、包裝生產(chǎn)和倉儲運(yùn)輸?shù)葘?shí)施全過程無縫質(zhì)量管理，并將管理范疇延伸至供應(yīng)商、經(jīng)銷商及物流運(yùn)輸合作方，健全了從農(nóng)田到餐桌的質(zhì)量監(jiān)管體系和質(zhì)量追溯體系。

　　張宿義和眾多釀酒匠人筑造著中國名酒的豐碑。堅(jiān)守釀酒一線以匠心釀造美酒，不斷挖掘和傳播品牌的歷史文化價(jià)值，以產(chǎn)品品質(zhì)硬實(shí)力和文化軟實(shí)力塑造比肩世界的民族品牌。（中國名酒莊）