“江漢西南萬里來，雙流合處聳崔巍”。大別山，地處鄂豫皖三省交界處，是淮河和長江的分水嶺，不僅景色秀麗，其綠色美食文化也是美名遠揚。大別山以本地出產的綠色食材和散養家禽為原料烹制而成的特色美食，更是美味可口、營養健康。古有民諺：“天天喝鵝湯，頓頓吃鵝肉，一年四季不咳嗽”。合肥大別山餐飲管理集團有限公司的一鵝三吃，讓人盡享美妙味蕾之旅。

后廚干凈整潔

　　合肥大別山餐飲管理集團有限公司創立于2008年，是一家集綠色生態美食研發、原料生產配送、餐飲文化推廣、品牌線下運營+線上運營為一體的餐飲管理運營機構。旗下設有安徽山佰味品牌策劃有限公司、安徽清麗食品有限公司、安徽清云投資管理有限公司等，并擁有自主品牌“麗清大別山鵝火鍋”。集團董事長鮑云清是安徽餐飲行業協會副會長、安徽餐飲連鎖年度領軍人物、安徽省十大杰出貢獻企業家，致力于“倡導美食養生、傳承飲食文化”，獨創的“麗清大別山鵝火鍋”憑借著“滋補鵝湯、一鵝三吃”的獨特產品，在國內市場產生一定反響。

軍民情誼烹出鮮美火鍋

　　鵝肉營養豐富，蛋白質含量高。大別山鵝火鍋源于一個美麗的故事：新中國成立前夕，解放軍的一支偵察隊開進大別山區執行任務，不料被敵軍發現，彈盡糧絕后在大山之中迷失了方向，在這萬分危急之際，偵察隊無意中進入了當地一個小山村。純樸的村民拿出家中最貴重的食物——自家養的大白鵝，配當地草藥大鍋烹煮，給戰士們調養身體，幫助這支偵察隊渡過難關。鮑云清在聽到長輩說起這個感人的革命故事后，萌生了做鵝火鍋的想法。歷經13載的傳承與創新，大別山鵝火鍋如今已自成一派，精選20余味大別山名貴材料合理搭配，美味健康。

　　“麗清大別山鵝火鍋”是以鵝為主要食材的清湯養生鵝火鍋，選用大別山本地優質皖西大白鵝，挑選上好鵝肉切塊，與洗凈的鵝雜一同置于鍋中，配以傳統工藝和20多種名貴中草藥，自有專利手工秘制配方，文火慢燉6小時熬制而成，口味獨特。鵝肉在小火慢燉中不斷散發出縷縷清香，湯色金黃，香氣撲鼻，讓人忍不住想要大快朵頤。

　　清湯養生鵝火鍋講究“一鵝三吃”：先喝鵝湯，再吃鵝肉鵝雜，最后涮菜。

　　喝鵝湯講究的是，先放入特色炒米，再盛上鵝湯。炒米精選優質大米，翻炒至色澤金黃，顆粒分明。鵝湯就著炒米，既有鵝湯的香鮮味醇，又有大米的焦香酥脆，讓人回味無窮。喝完鵝湯再吃鵝肉，經秘方熬煮的清湯養生鵝火鍋，除了湯鮮醇美，鵝肉也是肉質緊實，鮮嫩可口。最后，可以點上幾份涮菜，葷素搭配，讓人盡享“一鵝三吃”帶來的美妙味蕾之旅。

  優質把控促進集團強勢發展

　　大別山集團擁有兩大產品供應鏈，從養殖基地、中央廚房、線下門店、線上平臺四大方面實現聯動發展，實現了信息化的安全管理，通過對線下所有門店進行360度監控管理，精準對接進行督導檢查。一期供應鏈占地五畝，有近3000平方米的生產廠房，集生態原材料加工、食品生產、冷凍倉儲、物流配送為一體，日產能15噸，可配送全國，現生產及配送能力可供300家店面。二期供應鏈位于合肥市經開區盛萬食品產業園，獨棟4層，總面積近3000平方米，預計2020年上半年可投入使用。投產后，一二期總日產能約30噸，可配送全國，生產及配送能力可供600家店面。供應鏈全程冷鏈配送到店面和B端，確保產品品質。B端在售商品已有鵝的衍生農副零售產品20余種。目前，大別山集團已通過ISO9001/22000/14001的國際標準認證，同時還獲得了“2018年全國火鍋百強企業”“國家級綠色餐飲企業4葉級”等殊榮。

　　大別山集團目前在安徽各地已擁有近20家直營店，店面全部實現中央廚房4D化管理（1D整理到位、2D責任到位、3D培訓到位、4D執行到位）；在食材選取、藥材搭配、秘方調配等方面嚴格把關，不斷精進；堅持選用原生態綠色食材，誠心打造美食。“麗清大別山鵝火鍋”多次獲評“中國綠色火鍋”“中華特色餐飲美食名店”“安徽著名品牌”“安徽十大影響力品牌”等稱號。

　　2019年底，在安徽、江蘇、山東等地已開設多家聯營店。2020年開年之際，“麗清大別山鵝火鍋”已面向全國開啟“聯營+加盟”雙重模式。